Michelle Allison
Canadiske ernæringsekspert, forfatter af bloggen The Fat ernæringsforsker.
Diætetik - en ung videnskab, der ligger i krydsfeltet mellem flere fagområder: kemi, biokemi, fysiologi, mikrobiologi, psykologi. Og mens forskerne er stadig langt fra de spor af korrekt ernæring, vi har brug for noget at spise for at overleve. Og i mangel af garantier for hvert måltid er som et spring ud i det ukendte.
Antropolog Ernest Becker i sin bog "Escape from Evil" (Escape From Evil) Beskriver spise som den ældste rituel magi, en handling, der bringer vitale energi fra et emne til et andet. Alle dyr at opretholde deres liv skal spise andet liv, uanset form, der kan tage: brystmælk, planter og ligene af andre dyr.
absorption begivenhed, idet der i en tidligere levende ting - en proces nødvendig for overlevelse. Men tænk over det ubehagelige og ulækkert, fordi det viser sig, at mellem mad og død, der er en direkte sammenhæng. Mennesker på grund af selvbevidsthed fra en tidlig alder er opmærksomme på døden. Becker mener, at frygten for døden og behovet for at undertrykke denne frygt i høj grad bestemmer menneskelig adfærd.
Hvordan har madkultur
Gamle mennesker, fylde maverne skal besluttes, at livet - det er ikke bare overlevelse. De begyndte at skabe ting, der kunne finde glemsomhed, ro, afslapning, sans. De har bygget en kultur, hvor døden ikke var slutningen, men blot endnu overgangsrite. Folk er kommet op med et system af værdier, symboler, ritualer og regler. Mad og ernæring er også blevet en del af dette system.
Nu forbruget af fødevarer er så beriget med forskellige kulturelle betydninger, dets forhold til de grusomme love for overlevelse for de fleste mennesker er helt tabt. Selv for dem, der lever i ekstrem fattigdom, kulturelle betydninger omkring mad er i højsædet.
Folk spiser når fejrer og sorg; spise, fordi det er tid til at spise eller for at komme tæt på andre mennesker; spise ud af kedsomhed eller fornøjelse. Intet under, at den primære funktion af fødevarer er så dybt skjult.
Ingen ønsker at tænke over hver dag, at en skål af korn til morgenmad - en måde at udskyde døden.
Hele essensen af kulturens magt til at glemme alt om døden. Ønsket om at leve (ikke bare udskyde døden, men den er helt overvundet) voksede til en besættelse, dreje en person ind i et objekt, der kan opnå udødelighed.
Kulten kost og sund kost - et forsøg på at transcendere sin dyriske natur.
Paradokset altædende
Man - den mest promiskuøs af altædende der nogensinde har levet på jorden. Folk spiser andre dyr, insekter, planter, fisk og skaldyr, og i sjældne tilfælde, selv jordens, ler, kridt.
Vi er på udkig efter sort og nyhedsværdi, men på samme tid kan ikke undslippe alt fra iboende i os frygten for mad. Dette afspejler den velkendte paradoks altædende, første gang nævnt psykolog Paul Rozin (Paul Rozin).
Paradokset af altædende - angst som følge af konflikten mellem ønsket om at prøve ny mad og nedarvet frygt for det ukendte mad.
Resten af altædende oplever også sådanne modstridende impulser, men manden er særlig akut. Hvis ikke for en lille sandsynlighed forgiftning og død lurer bag hvert produkt og hver ny kost, vælge fødevarer ville være lettere. Ville det ikke være så meget repost på sociale netværk om behovet for at drikke to liter vand om dagen, eller om de magiske egenskaber af æble cider eddike og kokosolie. Alle tilhørte en roligere måltid.
Trods talrige forsøg på forskere, ernæringseksperter, kokke og kendisser til at skrive en enkelt vejledning om ernæring, præcise regler, vi har, og ingen.
Alle har at forene behovet for mad, og frygt for det ukendte, når vi er stadig for små til at læse, tælle kalorier og forstå abstrakte ideer om assimilation af næringsstoffer. Alle os som et barn passerer igennem etapen kræsenhed i spise. Dette er en manifestation, som har udviklet sig i løbet af evolutionen en overlevelse mekanisme. Det er ikke overraskende, at børn over hele verden forsøger at smag, men spytte mosede ærter.
moderne helte
Altædende giver frihed, som behager og forskrækkelser samtidigt. Derfor, for at beskytte os selv, vi foretrækker at følge eksemplet fra respekterede ledere.
Moderne helte - en sund kost guruer hævder, at de blev helbredt for fedme, sygdom og meningsløs tilværelse med hjælp af grøntsagssaft. Gamle helte tjene deres status ved at besejre døden. Dagens helte som bevis for sin triumf over starten af de afskyelige dyr fotograferet smoothies og sig selv i succesrige positioner.
Selvfølgelig gør disse guruer ikke deltage i peer-reviewed forskning til den anonyme prøve. Det er meget klarere at vise dit billede "før og efter".
Becker mener, at på et grundlæggende niveau, mennesker oplever skyld til at blive spist af andre levende væsener, så sulten for indløsning af denne skyld. En kultur ikke kun giver mulighed for at opnå materiel komfort, men også metoder til at donere en del af det at opnå den ønskede forløsning. Derfor, for en sund kost guru nok til at være sund, smuk og succesfuld. De skal opgive sukker, korn og kød. De skal betale.
Men kun dem, der allerede har den status og ressourcer, kan tillade sig at effektivt give afkald på noget. For eksempel til at opgive sukker og gå på nogle saft fra mos. Hvor ellers lysere triumf over dyret begyndelsen og død? Og du kan gøre det også. Selvfølgelig, hvis du har tid og penge på noget til dekanteres fra mos saft.
Som et paradoks altædende kost genererer en kult
Folk trætte og skal vælge en vag trussel om døden lurer bag hvert forkert valg, tørster nogle af de regler og tillid guruer, der har opnået succes.
Vi gerne giver nogen deres frihed i bytte for åg af kosten, som forbyder at spise livretter, og gør os afhængige af en ukendt, utilgængelige og smagløst. Og alt dette for at frigøre sig fra valget og ansvar.
Men kostvaner er under konstant forandring. Hvad er det nu betragtes standarden for sund mad, I morgen kan være tvivlsom eller forældede. Desuden er det er for meget det modsatte af kostvaner. Bælgfrugter og korn til mange veganere - grundlaget for magt, men de er de samme for paleodiety tilhængere repræsenterer korrumperende indflydelse af landbruget på miljøet.
Diætetik selv - en række modsætninger. Det eneste, der forener de stridende kost - en tro på, at observere dem, kan du undgå den fælles menneskelige tilstand og blive en ren væren.
Nogle endda henvise til deres kost som en religion, håber, at det vil spare dem. De venter, at de kan beskytte sig mod sygdom og død, spise ordentligt.
fund
Spis uden permanente begrænsninger - er at anerkende deres dødelighed og deres grænser. Samtidig vil du nyde mad og tage ansvar for deres valg.
Ja, vi ved stadig ikke meget. Men vi ved, at der ikke er nogen enkelt korrekt kost. Den korrekte måde at spise kan være lige så meget som folket selv. Så alle bliver nødt til at drage deres egne konklusioner om deres ernæring og liv.