Skadelig mad - forbandelse moderne samfund. Virksomheder, der sælger junk food, er placeret på hvert hjørne, og hvor de ikke gør det, hænge skilte med billedet af den samme mad. Fødevareindustrien - det er super-G, sverhkorporatsy gruppe har dækket en hele kloden og ønsker kun én ting: at vi spiser, hvad de producerer, og spise så meget som muligt. Tilbring en aften foran fjernsynet, spise på samme tid en stor pose chips og cookies emballage, har det længe været normen for mange. Det betyder, at virksomheder er lykkedes.
Lagde du mærke indbydende mad aroma, der kan mærkes nær fastfood restauranter? Virksomheden sikker på, at det er, selvfølgelig, der bliver gjort for at lokke besøgende. Men krigen for dollaren mad fortsætter, og deltagerne i denne kamp analysere og modificere enhver detalje, der kunne give dem en fordel: smag, farve, lugt, konsistens. Intet er givet til tilfældighederne.
Chips. Du kan altid være sikker på, hvad de afkøles så cool stykket. For at blive perfekte chips, fødevareteknologer bruge specielle maskiner koste $ 40.000 hver. De simulere den menneskelige munden tygge.
Folk som chips, der begynder at smuldre og knitren, når trykket kæber dem lige til 4 pounds per kvadrattomme.
Det er meget alvorligt. Det er en eksakt videnskab, som investerer enorme summer.
Fedt. En meget vigtig del af mad. Fedt giver mad fløjlsagtig konsistens, kontrast, giver dig mulighed for at forsigtigt blande smag og frakker halsen, hvilket gør det nemmere at sluge maden, og der hurtigere. Faktisk er folk ikke at skylden for det faktum, at de er blevet bogstaveligt sluge mad. Bare maden selv er færdig med en forventning om netop det.
I 45 år har ingeniører reduceret behovet for at flytte kæben til stykket kan være komfortabelt indtagelse. Tidligere var det nødvendigt nok tygge 15 til 30 træk. Nu er de fleste af fødevaren tjente på fast food restauranter, helt 12 gange.
Selvfølgelig, sukker, fedt og salt i sig selv attraktivt med hensyn til smag, men det er ikke nok. Gennemført omfattende forskning for at skabe den mad, den maksimale effekt på smagsløgene. Denne fødevare er lavet således, at det ikke havde en udtalt smag, baseret på hvor hjernen kunne give kommandoen "Jeg spiste."
Nedenfor er de top 5 produkter, hele essensen af som oprindeligt blev rettet mod dem til at blive afhængige, afhængige af dem som hårde stoffer.
1. beluftning
Hver anden borger i USA forbruge soda på daglig basis. Mange mennesker indrømmer, at de har en udpræget afhængighed på det.
For at oprette en populær fødevareindustrien arbejdere soda-testet teknologi 3904 smag variation og enkelte parametre, herunder virkninger på følelsen af tørst. De fandt den perfekte balance mellem smag af kirsebær og vanilje, og identificeret den mest attraktive farve for en drink.
Selvfølgelig, koffein, som er en del af mange typer af sodavand, også er en væsentlig årsag til afhængighed. Umådeholden indtagelse af koffein, når vores krop stopper producere sin egen promotor i tilstrækkelige mængder. Som et resultat, kroppen har brug for konstant opfyldning udefra.
Men koffein er ikke ensartet. En anden populær sodavand ud over koffein, indeholder bromerede vegetabilsk olie. Heldigvis i Rusland dette tilsætningsstof forbudt i USA så godt, fra hende under udfasning. Dog vil virksomheden komme op med noget bedre.
2. forarbejdet kød
I USA er tendensen med at tilføje faktiske smag af bacon i absolut ingen produkter lige fra tyggegummi og slutter med is. Desværre er den meget smag af bacon, som er så behagelig for alle, i virkeligheden, skabt ved hjælp af ikke så sunde ingredienser - nitrit. Natriumnitrit kan påvises i skinke, salami, pølser og lignende produkter. Dette konserveringsmiddel er et antimikrobielt middel øger holdbarheden, giver en flot farve og smag, som generelt gør det mere attraktivt produkt. Ulempen er, at når madlavning nitrit kan reagere med andre stoffer, der danner kræftfremkaldende stoffer.
I undersøgelser afslørede dannelsen af kræftfremkaldende N-nitrosaminer ved omsætning af natriumnitrit med aminosyrer i deres varme-, hvilke midler potentielle dannelse af cancerøse ændringer i anvendelsen af produkterne holdes termisk behandling i nærvær af nitrit natrium.
Kan jeg gøre bacon uden nitrater? Både ja og nej. Forbrugere, der tilbyder et sådant produkt, ikke lide smagen og farven. Bacon var bleg og i smagsoplevelser ikke ligne "den samme bacon." Uden denne konserveringsmiddel bacon ligner en flæskesteg.
3. Mikroovn popcorn
Prøv at hemmeligt forberede popcorn i mikrobølgeovnen. Du behøver ikke lykkes, og årsagen er ikke kun i bomuld sprængfyldt korn. Denne dejlige lugt hurtigt sprede i hele rummet, selv et stort område. Den behagelige duft af smøragtig diacetyl former. Ikke overraskende er det begyndte at dukke op i tvivl om sikkerheden af sådanne produkter. Lang indånding af diacetyl damp fører til tragiske konsekvenser.
Ansatte i flere fabrikker, der producerer kunstige smør aromaer blev diagnosticeret "bronchiolitis obliterans" - en alvorlig lungesygdom. Blandt ofrene var for det meste unge, raske, ikke-ryger mænd. Imod bronchiolitis obliterans ingen behandling er nødvendig lungetransplantation.
Efter en række forsøg og mange virksomheder har nægtet at multimillion kompensationer fra diacetyl, men fortsætte med at bruge potentielt farlige non-stick belægning på produktion.
4. Saltet og ristede snacks
Man kan meget vel udvikle en lidenskab og salt. Eksperter mener, at den eneste måde at genvinde deres smagsløg i prisen er afvisningen af salt. Men salte snacks såsom chips og pommes frites, tiltrække forbrugere og af andre grunde. Disse produkter bære konsekvenserne af Maillard-reaktion. Rosy knitrende - et typisk eksempel på resultatet af Maillard-reaktionen.
Maillard reaktion resulterer i dannelsen af en lang række produkter med undertiden ganske komplekse og ofte endnu ikke kendt struktur.
toksisk produkt, der potentielt kan forårsage kræft - Desværre acrylamid kan dannes blandt reaktionsprodukterne. I 2005 blev Californien vundet en retssag mod producenter af kartoffelchips, ikke at informere forbrugerne om de risici, der er forbundet med acrylamid.
Anden fælde indbygget i chips - stivelse. Det absorberes hurtigere end sukker, og et hastigt voksende niveau af glukose får vores krop til at råbe "mere!". Ifølge undersøgelser foretaget af New England Journal of Medicine, der er involveret mere end 120.000 kvinder og mænd, den mest befordrende for vægtøgning produkter er blot kartoffelchips.
5. alle fastfood
Den fast food industrien er baseret på skabelsen af trækkraft og afhængighed. Salt, fedt og sukker - lokale guddomme. 83% af mennesker, der spiser ude gøre det på grund af trangen til fastfood restauranter. 75% af dem, der deltager sådan Bagged mere end en gang om ugen, gør det på grund af trangen til en bestemt fad.
Folk, fordi, som vi får fedt
Om fastfood kan være lang og svært at sige, men du nødt til at forstå roden af problemet: Det er en industri, som alle ærlige og ikke meget måder at forsøge at gøre os til en flok dyr zhruschey kun kørt ønsket om at have det sjovt og ikke tænke på implikationer. Vi kan ikke sige, at skylden kun forbrugeren, der ikke kender foranstaltningerne. Hver enkelt person i dette tilfælde, er tvunget til at konfrontere en kæmpe industri med næsten ubegrænset budgetter, ressourcer og kompetencer.
Jo mere en person spiser, jo større bliver det. Jo mere han bliver, jo mere han ønsker at spise. Det er, hvad producenterne har brug for at fastfood.