10 lækre retter Svinekød
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
1. Krydret svinekød med svampe og creme fraiche
ingredienser
- 1 spiseskefuld olivenolie;
- 2 løg;
- 400 g svinekam;
- 250 gram svampe og andre svampe;
- ½ 1 spiseskefuld paprika;
- 1 spiseskefuld tomatpuré;
- 200 ml kylling bouillon;
- 100 ml syrnet fløde;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag.
forberedelse
Varm olien i en stegepande, sat tynde skiver løg og kog i 10 minutter, indtil det blødgør. Skær kødet i terninger og svampe - skiver og tilsæt til løgene. Steg i 3-4 minutter på høj varme, sæson med paprika og kog i et minut.
Tilsæt tomatpuré og bouillon og lad det simre i 5-8 minutter, indtil svinekød er mørt. Sæt creme fraiche, salt og peber og bland godt. Serveres med ris, pasta eller kartoffelmos.
2. Svinekød proppet med bacon, æbler og nødder
ingredienser
- 6 skiver bacon;
- 2 skrællet æble;
- 1 lille løg;
- 3 hvidløgsfed;
- et par kviste af frisk rosmarin;
- En håndfuld valnødder;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- ¹ / ₂ ca. 1 kg svinekød mørbrad;
- 2 spiseskefulde kornede sennep.
forberedelse
Hak bacon og steg. Fjern til en plade og dræne fedt. Tilsæt æbler og løg stegepande og kog i 4-5 minutter, skåret i små tern. Put hakkede hvidløg og steg et par minutter mere. Tilsæt derefter hakket rosmarin, bacon, jordnødder, salt og peber.
Svinekød foretage et snit i halve på langs og åben. Salt og peber kødet. Put det hele fyldet, stramme rullen og binde tråden. Gnid svinekød med sennep på toppen.
Der hældes i en gryde og bages i 1,5 timer ved en temperatur på 160 ° C. Tag kødet og lad det sidde i 15 minutter og skæres i skiver.
3. Stuvet svinekød med oliven
ingredienser
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 2 grøn peberfrugt;
- 1 løg;
- 3 hvidløgsfed;
- salt - til smag;
- 2 teskefulde formalet spidskommen;
- 2 teskefulde tørret oregano;
- 1 ¹ / ₂ kg svinekød skulder uden knogle;
- 500 ml oksekød bouillon;
- 170 g tomatpuré;
- 200 g oliven proppet peber;
- 1 spiseskefuld hvid eddike;
- et par kviste af persille.
forberedelse
I en dyb stegepande, varme olie over medium varme. Sætte hakkede små strimler peberfrugter og løg, hakket hvidløg og ¼ teskefuld salt. Koge i 10 minutter, idet kolben rystes. Tilsæt spidskommen og oregano og bland godt.
Fjerne overskydende fedt fra svinekød, hakke kødet i store stykker og sted i gryde. Hæld bouillon blandet med tomatpuré. Krydr med salt smag. Reducer varmen og bring i kog. Da dække panden med et låg og sat i en forvarmet 180 ° C ovn i 2,5-3 timer, indtil kødet er meget blød.
Fjern derefter svinekød og vegetabilsk fedt. Fork, opdele kød i små stykker, tilsæt hakkede skiver oliven, eddike og hakket persille. Fadet går godt med kogt ris.
4. Escalope af svinekød
ingredienser
- ½ rosmarin stråle;
- 150 g brødkrummer;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- 2 æg;
- 8 svinekød filetskiver;
- 4 spiseskefulde smør.
forberedelse
Hak rosmarin og bland det med rasp og krydderier. I en anden skål, slå æggene. En lille slag off fileter. Dyp hvert stykke i den første æg, og derefter rulle i blanding med rasp. Steges i det smeltede smør i 5-7 minutter på hver side.
5. Svinekød i ingefær glasur med rosenkål
ingredienser
- 50 g brunt sukker;
- 2 spiseskefulde sojasovs;
- stykke ingefær omkring 7 cm i længden;
- 2 hvidløgsfed;
- jorden sort peber - efter smag;
- 4 svinefiletter omkring 3 cm i tykkelse;
- salt - til smag;
- 2 spiseskefulde smør;
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 400 g rosenkål;
- få fjer grønne løg.
forberedelse
Bland sukker, sojasovs, revet ingefær, revet hvidløg og peber. Svinekød, skyl og tør med et stykke køkkenrulle. Gnid kødet med salt og peber.
I en gryde eller pande på høj varme smelte 1 spiseskefuld smør og 2 spsk vegetabilsk. Steger svinekød indtil gyldenbrun, derefter vende og hæld forberedt sauce i en gryde. Fry kød på medium varme i cirka 5 minutter, vendte efter behov. Kød skal være helt dækket med sauce.
Skær spirer på langs i kvarte. På en anden stegepande, smelte den resterende smør og steg kålen i 3-4 minutter, indtil det er let gyldent. Krydr med salt og peber. Sæt svinekød og kål på et fad og pynt med hakkede grønne løg.
6. Tærte med kartofler og svinekød
ingredienser
- 1 stor kartoffel;
- 1 tsk vegetabilsk olie;
- 500 g hakket svinekød;
- 1 hoved løg;
- 1 fed hvidløg;
- ¼ tsk stødt kanel;
- ¼ tsk stødt nellike;
- ¼ tsk stødt muskatnød;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- 100 ml bouillon;
- 400 g mørdej;
- 1 æg.
forberedelse
Kog kartoflerne, Tøm væsken og mask. Varm olien i en gryde og læg fyldet og hakkede løg. Fry indtil let gyldent ingredienser. Tilsæt knust hvidløg, kanel, nelliker, muskatnød, salt, peber og bouillon. Fjern fra varmen, tilsæt de afkølede kartoffelmos og bland godt.
Del dejen i to stykker og rul hver. Læg det første lag i en rund bageform. Hans position pie fyld og dække med en anden dannelse test. Fast forbinde reservoiret kant. Fedt pisket æg kage og sted i en forvarmet 200 ° C ovn i 25-30 minutter, indtil dejen er brunet.
7. Svinekød gryderet med peber
ingredienser
- 2 røde peberfrugt;
- 1 rødløg;
- et par spiseskefulde olivenolie;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- 1 spiseskefuld sukker;
- 3 spsk rødvinseddike;
- ½ basilikum stråle;
- 2 koteletter med ben;
- 2 hvidløgsfed;
- et par kviste af timian;
- 2 spiseskefulde smør.
forberedelse
Skær peberfrugter og løg i tynde strimler. Læg dem i en gryde med varm olivenolie, tilsæt salt, peber og sukker. Fry, under jævnlig omrøring, ved høj varme i 4-5 minutter, indtil grøntsagerne blødgøre. Så hæld eddike, kog i et minut, reducere varme og steg et par minutter mere. Tilføj til grøntsagerne hakkede basilikum blade, bland godt og sted på en tallerken.
På fedt lave lodrette snit: så kødet ikke vil krølle op under stegningen. Gnide svinekød med salt og peber. Forvarm en pande i olivenolie og læg kødet tilbage, mast hvidløgsfed og timian.
Til kødet var saftigt, tilføje til panden smørret. Steg svinekød i 3-4 minutter på hver side, basting saft fra panden. Put kogt kød og orlov i 10 minutter. Put ristede grøntsager på et fad og dække med top svinekød.
8. Svinekød i sursød sauce
ingredienser
- 70 ml hvid eddike;
- 50 g sukker;
- 4 spiseskefulde ketchup;
- 1 tsk stødt ingefær;
- 5 spiseskefulde majsstivelse;
- 1 teskefuld vand;
- 450 g svinekam;
- salt - til smag;
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 1 rød peberfrugt;
- 1 løg;
- 250 g ananas;
- 200 g ris.
forberedelse
I en lille gryde, hæld eddike, tilsæt sukker, ketchup og ingefær. Bring til en byld, reducere varme og lad det simre i 10 minutter mere. I en separat skål blandes 1 tsk af stivelse og vand, og tilsæt blandingen i gryden. Rør saucen.
Skær svinekød i små tern og tør med et stykke køkkenrulle. Roll kød tilbage i blandingen af stivelse og salt. Flæskesteg på en pande med varm olie et par minutter, derefter sted på et stykke køkkenrulle.
Dræn overskydende olie fra panden og steg i tern peber, Løg og ananas. Efter 5 minutter, føje dem til kødet og sovs. Kog ris og server det med svinekød sauce.
9. Stegt flæsk med grønne ærter
ingredienser
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 350 g svinekød filet;
- 1 tsk stødt paprika;
- 1 tsk stødt spidskommen;
- 220 ml kylling bouillon;
- 100 g frosne ærter;
- 1 ½ spsk græsk yoghurt;
- salt - til smag;
- et par kviste af koriander.
forberedelse
Varm 1 spiseskefuld olie i en stegepande og steg de skivede små strimler af filet 3-4 minutter. Læg kødet, hæld resten af olien i en stegepande og tilsæt krydderier. Kog dem et minut til at åbne op for en krydret smag.
Hæld bouillon og kog ved høj varme i 3-4 minutter. Når suppen bliver halvt, sat i en gryde ærter. Fjern fra varmen, tilsæt yoghurt og salt og bland godt. Derefter tilsættes den færdige svinekød, rør rundt og drys med hakkede krydderurter.
10. Svinekød med æble chutney
ingredienser
- 4 spiseskefulde olivenolie;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- 4 svinemørbrad;
- 1 løg;
- 4 grønt æble;
- 120 ml apple cider eddike;
- 100 g gule rosiner;
- 1 tsk stødt ingefær;
- ¼ tsk tør sennep;
- 1 knivspids cayennepeber.
forberedelse
Heat 2 spsk olie i en stegepande over medium varme. Gnid kødet med salt og peber og koge i 2 minutter på hver side. Kød skal brunes. Sætte panden i en forvarmet 200 ° C ovn i 5 minutter, derefter sætte svinekød i skålen.
I en stegepande, Forvarm på medium varme tilbageblevne olie. Reducer varmen og steg de hakkede løg omkring 6 minutter. Skræl æbler, skåret i terninger og tilsæt til løgene. Stege 4 minutter. Tilsæt eddike, rosiner og krydderier, rør godt og dække. Kog yderligere 3-4 minutter, under jævnlig omrøring. Æblerne skal være bløde, men ikke smuldrer i stykker. Krydr med salt og peber og læg chutney for svinekød.
se også
- Hvad at tilberede svinekød: 10 originale opskrifter fra Jamie Oliver →
- Hvordan at lave mad saftigt kød i ovnen 7 den perfekte opskrift →
- Sådan koger kødet i gryden: reglerne, de finesser, opskrifter →