10 varme saucer for enhver smag
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
Peberrod og sennep - det er kedeligt. Sharp-sød sauce med abrikoser, satsebeli tør adzhika klassiske chili og syv mere til virkelig at brænde muligheder for at gøre selv den simpleste parabol en lys og usædvanligt.
1. Klassisk chili sauce
ingredienser:
- 50 g chili;
- 3 hvidløgsfed;
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
- 1 tsk stivelse;
- 1 spsk vineddike eller æble;
- 1 teskefuld sukker;
- en knivspids salt.
forberedelse
Grind i en blender hvidløg og chili. Den resulterende blanding blev overført til en gryde, add eddike, olie, salt og sukker og indstillet på lav varme.
Så snart saucen begynder at koge, tilsæt stivelse. Umiddelbart efter kogning, fjern gryden fra varmen og sat til afkøling.
På grund af stivelse sauce bliver ganske tyk. Hvis du ønsker at gøre det mere flydende, nægter simpelthen denne ingrediens.
I en ren skål lufttæt sovs kan være nedkølet for omkring en uge.
2. Meget krydret chili sauce
ingredienser:
- 450 g meget hot chili peppers uden stilke;
- 4 hvidløgsfed;
- 12 store basilikumblade;
- 1 kop eddike;
- 1 tsk salt.
forberedelse
Forvarm ovnen til 200 ° C. Spred på en bageplade chili peber og uskrællede hvidløgsfed. Send dine grøntsager i 15-20 minutter i ovnen. Vent til huden er lidt rynket peberfrugter, men vil brænde.
Crush pillede hvidløg og peber i en foodprocessor. Tilsæt basilikum blade og derefter male blanding. Grøntsager kode er godt mosede, hæld eddike.
I slutningen tilsæt salt og rør saucen. Stamme det og hæld i steriliserede flasker. I dem kan den opbevares i køleskab i 1-2 uger.
Vær forsigtig: denne sauce er virkelig knusende!
3. Sharp-sød sauce med abrikoser
ingredienser:
- 200-250 g grofthakkede abrikoser (udstenede);
- 2 jalapeno peber;
- 1 stor thailandske chili;
- 1 røde chili;
- 2 kopper æble cider eddike;
- 1 kop lys brun sukker;
- 2 laurbærblade;
- salt - efter smag.
forberedelse
Skær alle de varme peberfrugter med frø, men en jalapeño peber: det skal være præ-renses for frø og efter snittet.
I en mellemstor gryde, bland æbleeddike og brun sukker og bringe blandingen til kogning for at opløse sukker. Tilføj abrikoser, alle hakkede peberfrugter, laurbærblad og kog saucen over moderat varme, indtil abrikoser er bløde. Det vil tage omkring 5 minutter.
Tillad saucen køle af, og fjern derefter laurbærblad og læg blandingen i en blender. Grind til homogenitet, salt og hæld i steriliserede glas eller flasker.
Denne sovs kan opbevares i køleskabet i en måned. Serveres det bedst at grillretter eller at anvende til madlavning sandwich.
4. Spicy tomatsauce
ingredienser:
- 2 små røde chili peppers;
- 2 konventionel rød peber;
- 2 hvidløgsfed;
- 1 skalotteløg;
- 400 g hakkede tomatjuice;
- 100 g brunt sukker;
- 3 spiseskefulde sherry eddike (sherry eddike).
forberedelse
Peppers fjern frø og chop. Hak løg og hvidløg. Sæt disse ingredienser i en foodprocessor, tilsæt tomaterne og bland indtil glat.
Flyt puré i en rustfri stål gryde, tilsæt sukker og eddike og bring det i kog under omrøring med jævne mellemrum.
Efter kogning, reducere varmen til lav og ulme saucen i 40-60 minutter, indtil det tykner. Glem ikke at røre, især mod slutningen af madlavning.
Klar sauce hældes i steriliserede glas og opbevares i køleskab. I denne form kan den opbevares i køleskab i to uger.
5. Enkel hot sauce til kød
ingredienser:
- 200-250 g rød peber jalapeno;
- 1 fed hvidløg;
- ¹ / ₂ kop frisk lime juice;
- ¼ kop vand;
- 2 spiseskefulde salt.
forberedelse
Pepper groft hakke og sende den sammen med de øvrige ingredienser i en blender. Bland det hele indtil glat. Sætte den forberedte sauce i en lufttæt beholder.
Denne sauce er ideel til Steakhouse og roastbeef. Opbevares i køleskabet for omkring en uge, kan han.
6. Universal hot sauce med hvidløg
ingredienser:
- 6 mellemstore jalapeno peber;
- 4 kviste koriander;
- 2 grønne løg pen;
- 2 hvidløgsfed;
- ¹ / ₂ kop hvid eddike;
- 2 spiseskefulde sukker;
- 1 spiseskefuld frisk limesaft;
- 1 tsk salt.
forberedelse
Slice jalapeno, koriander, løg og hvidløg. Flyt dem til en blender, tilsæt alle de øvrige ingredienser og male indtil glat. Voila - sauce er klar.
Den kan tilsættes til den anvendt som en marinade til fjerkræ eller ved tilberedning tacos kød. Vær nedkølet sovs kan være op til to uger.
7. Thai krydret-sød sauce til kylling
ingredienser:
- 1 tsk chili pulver;
- 6 hvidløgsfed;
- 100 ml apple cider eddike;
- 100 g sukker;
- ¹ / ₄ tsk salt.
forberedelse
Den pan hæld eddike og bring det i kog. Tilsæt sukker, salt og lad det simre 5 minutter.
Tag gryden fra varmen, tilsæt hakket hvidløg og chili pulver. Afkøle til stuetemperatur sauce.
Denne mulighed er et perfekt match med grillet kylling, ris, og mange thailandske retter. I køleskabet kan den opbevares i mere end en uge.
8. Akut soja sauce til fisk
ingredienser:
- 5 spiseskefulde sojasovs;
- 1 spiseskefuld risvin;
- 2-3 fed hvidløg;
- 10g ingefær;
- 1 spiseskefuld ris eddike;
- 20 gram koriander;
- 1 spiseskefuld tomatpuré.
forberedelse
Knus hvidløg og koriander, rist revet ingefær. Kombiner disse ingredienser og tilføje dem til sojasovs, eddike og vin. Bland grundigt. I slutningen, tilsæt tomatpuré og rør igen.
Denne sauce er en pæn måde at fiske: Det kan fodres og færdigretter, og føje til madlavning proces.
Det er bedre at spise saucen med det samme eller hældes i en ren, forseglet skål og opbevares i køleskabet i omkring en uge.
9. Sharp-sød sauce til rejer
ingredienser:
- 2 spiseskefulde rapsolie;
- 1 medium rødløg;
- ¾ kop groft hakket frisk ingefær;
- ¾ kop lys brun sukker;
- ¹ / ₄ 1 kop ketchup;
- ¹ / ₄ cup bean chili sauce (toban Djan);
- 1 kop vand.
forberedelse
Varm olien i en gryde. Tilsæt finthakket løg og koge over medium varme, indtil det er gylden brun (ca. 4 minutter). Tilsæt ingefær, reducere varme og lad det simre i 3 minutter indtil de er møre.
Sæt en gryde sukker, ketchup og bønne sauce. Simre blidt i ca. 5 minutter, indtil tyk.
Overførsel blandingen til en blender, tilsæt en halv kop vand og bland det hele indtil glat. Derefter tilsættes det resterende vand og bland igen.
Sæt saucen tilbage i gryden og kog ved svag varme i yderligere 3 minutter. Efter hæld det i en ren skål og opbevares i køleskabet til afkøling.
En sådan mængde vil være tilstrækkeligt sauce omkring 2 kg af det færdige rejer. Hold det mere end en dag ikke anbefales.
10. Hot sauce satsebeli tør adzhika
ingredienser
For tør adzhika:
- 300 g rød peber;
- 2 spiseskefulde koriander;
- 1 spiseskefuld af humle-suneli;
- 1 spiseskefuld fennikelfrø;
- havsalt.
Til saucen:
- 4 kg tomatpure;
- 2 kg sød peber;
- 2 akut peber;
- 2 koriander stråle;
- 1 bundt merian;
- 1 bundt basilikum;
- 1 bundt persille;
- 6-8 hvidløgsfed;
- 6-10 teskefulde adzhika;
- 200 ml eddike;
- ¹ / ₄ tsk sort peber;
- 4 spiseskefulde Khmeli Suneli;
- salt - efter smag.
forberedelse
Først skal du forberede en tør adjika. Ren forhånd (fortrinsvis 1-2 uger) Tørret rød peber fra stilke og frø og male i en kødhakkemaskine eller foodprocessor.
Koriander beder ikke at forlade skallerne og andet affald. Grind i morteren til et pulver.
Grind fennikelfrø til olieseparation og også knust i en morter. Bland knust peber med koriander og fennikelfrø. Tilsæt humle-suneli og salt. I gennemsnit for hver 200-400 g adzhika tager ca. 1 teskefuld salt. Hæld den færdige tørre adjika i en forseglet beholder.
Nu kan vi gå videre til udarbejdelsen af satsebeli sauce. Vask og rengør alle grøntsager og urter. Grind i en kødhakkemaskine eller foodprocessor peber og hvidløg.
Grind tomater, dræne saften og frugtkød af kogt ned indtil tyk. Måle den nødvendige mængde tomatpure (4 kg), og fortsætter med at koge, tilsættes dertil peber og hvidløg. Stir.
Tilføj til mix hele krydderier, adjika, salt og en del eddike. Når alle de sauceingredienser kombineres i en enkelt buket, fjernes fra varmen og hæld i en steril liters dåser. Tilføj til hver skefuld eddike og erstatte den langtidsopbevaring.
Har du en favorit hot sauce? Del din opskrift i kommentarerne!