10 spændende og lækre retter af sandart

1. Gedde-polsk

ingredienser

• 1 medium gulerod;
• 1 løg;
• 1 persille eller selleri ½;
• 7 ærter sort peber;
• 1 laurbærblad;
• ½ tsk salt;
• 700 g aborre filet;
• 150 g smør;
• 3 hønseæg;
• ½ citron;
• salt, friskkværnet peber - efter smag;
• friske krydderurter - efter smag.

forberedelse

Skræl og groft Hak gulerod, løg og persille eller selleri. Smide i en gryde og hæld en liter vand. Tilsæt ærter sort peber, laurbærblad, salt. Bring i kog og kog over medium varme i 15-20 minutter. Cool bouillon.

Aborre filet Sæt en gryde eller dyb stegepande. Hæld bouillon nedkølet, indtil det lige dækker fisken. Bringes i kog over medium varme, så reduceres til et minimum flammen under dækslet og kog i 8-10 minutter.

I mellemtiden, i lille gryde, smelte smør. Når det begynder at koge, sætte det finthakket kogt æg og hæld citronsaft. Pisk ingredienserne med en gaffel. Hold på medium varme i 1-2 minutter, peber og salt til smag, tilsæt finthakkede urter og omrør.

Serveres kogt aborre filet uden bouillon sauce.

2. Øre på finsk

ingredienser

• 300 g porre;
• 300 g løg
• 600 g kartofler;
• 600 g aborre filet;
• hvid peber - efter smag;
• salt, friskkværnet peber - efter smag;
• et par kviste af frisk timian;
• stødt koriander - til smag;
• Tørret basilikum - til smag;
• 250 ml 10% creme;
• friske krydderurter - efter smag.

forberedelse

Hak porre ringe. Løg skåret i små stykker, kartofler - små terninger og sandart filet - store. I bunden af ​​gryden smide nogle ærter hvid peber, sætte lag af løg, fisk og kartofler.

Hæld vandet, således at niveauet var på 2-3 cm over grøntsagerne. Sæt på varmen og bring i kog. Så reducere flammen, salt, peber og tilsæt timian, koriander og basilikum. Boil uden omrøring i 15 minutter.

Hæld cremen i en gryde, bring i kog igen og kog i 3 minutter mere.

Ear bør afkøle og trække i 20-30 minutter. Server suppen med finthakkede greens.

3. Gelé sandart

ingredienser

• 1 kg aborre;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• salt - til smag;
• 5 ærter sort peber;
• 2 ært allehånde;
• 1 laurbærblad;
• 1 tsk fennikelfrø;
• omkring 9 teskefulde gelatine;
• ½ citron;
• 3 æg.

forberedelse

Slagtet slagtekrop aborre. Spine, hoved, hale og finner er sat i en gryde og fyld 1 ¼ liter koldt vand. Tilsæt hakkede i flere stykker gulerødder, hele rensede løg, salt, peber, dild og lavrushku. Bring det i kog og kog bouillon simre 40-60 minutter.

Giv indholdet i gryden til køligt, derefter forsigtigt stamme bestanden gennem en fin sigte. Pillen bør forblive i bunden af ​​gryden, er det ikke længere nødvendigt. Gulerødder ikke smide ud.

I ren gryde, hæld anstrengt bouillon, salt smag. Sæt det aborre fileter og bring i kog. Simre i 10-15 minutter. Fjern derefter skimmer fisk bouillon og lad afkøle til stuetemperatur.

Fillet, fjerne de resterende frø, skær den i små stykker og sted i a la carte retter.

Bouillon stamme igen, men efter et par lag af ostelærred. Fældningen prøve at forlade i bunden af ​​gryden.

Hæld væsken i en ren gryde og tilsæt 1 skefuld gelatine per 100 ml. Sat på lav varme og uden at bringe i kog, rør konstant, indtil gelatinen er opløst.

Igen stamme bestanden gennem en fin sigte og hæld fiskefileterne i portion plade. Pynt med skiver af groft hakkede kogte gulerødder, skiver af citron og skiver af kogte æg.

Tag i køleskabet i mindst 2 timer. Når fadet vil fryse, anvende den, og pynt med finthakket greens.

4. Aborre, stegt med ingefær og kanel

ingredienser

• 2 spiseskefulde teriyaki sauce;
• 1 tsk stødt ingefær;
• 1 tsk stødt kanel;
• 5 purløg fjer;
• ½ citron;
• salt, friskkværnet peber - efter smag;
• 900 g aborre filet;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

forberedelse

Skålen hæld teriyaki sauce, tilsættes 1 spiseskefuld vand, ingefær, kanel, hakkede grønne løg, citronsaft, salt og peber. Bland ingredienserne.

Skær fiskefileten i små stykker og sted i marinaden. Cover og rør indholdet i skålen en gang hvert 20. minut i en time.

Varme over medium varme vegetabilsk olie. Steg fileterne på hver side til de er gyldne.

5. Koteletter sandart med ost

ingredienser

• 3 spiseskefulde olivenolie;
• 2 løg;
• 2 gulerødder;
• 100 g af et fast ost;
• 500 g aborre filet;
• salt, peber blanding - efter smag.

forberedelse

I en bradepande, hæld 1 spiseskefuld olivenolie og varme over medium varme. Drys finthakket løg og sauter i et par minutter. Derefter tilsættes de revne gulerødder. Simre indtil grøntsagerne er bløde, og derefter sætte på en plade, så de er cool. Tilføj til dem knust ost.

I en gryde droppe fisken og hæld 2 kopper vand. Kog sandart 10 minutter på medium varme. Klar fileter på en plade. Når det er afkølet, grundigt mos det med en gaffel, smag til med salt og peber til smag.

Tilsæt fisk til massen af ​​grøntsager og ost, bland godt og danner små bøffer. Lægge dem på en smurt bagning olie og bages i 15 minutter i en ovn forvarmet til 200 ° C.

6. Aborre, bagt med grøntsager

ingredienser

• 1 fugl aborre;
• salt, friskkværnet peber - efter smag;
• 2 spiseskefulde sennep;
• 1 citron;
• 1 løg;
• 1 tomat;
• frisk persille - til smag.

forberedelse

Gut og skyl med koldt vand aborre, så tør det klude eller håndklæder. På den ene side af kroppen til at gøre en dyb tværgående indsnit. Gnid fisken med salt og sort peber og der er afsat i 20 minutter.

Sæt folie på en bageplade og læg den på kroppen. Bland sennep med saften af ​​½ citron og børste fiskene får saucen.

Løg, tomat og ½ citron skåret i tynde skiver. Indsæt i hvert snit i Pike et stykke af disse ingredienser. De resterende grøntsager og hakket persille sat på kroppen. Wrap fisk i folie.

Forvarm ovnen til 200 ° C. Bage 30 minutter, sandart og derefter udvide folien og kog i 10-15 minutter mere.

7. heh Zander

ingredienser

• 500 g aborre filet;
• 1 spiseskefuld af eddikesyre 70%;
• 2 gulerødder;
• 2 løg;
• salt - til smag;
• 1 topmål teskefulde jorden koriander;
• ½ tsk rød peber;
• 100 ml vegetabilsk olie.

forberedelse

Cut fiskefileter ca. 1 cm tyk aflange stykker og sted i en skål. Hæld eddike, bland godt og opbevares i køleskabet i mindst 30 minutter.

Rensede gulerødder rist lange strimler. Opdele hver løg i kvarte, og Hak. Put fisk løg og gulerødder. Krydr med salt, tilsæt koriander og peber.

Varm vegetabilsk olie og hæld det på gulerødder. Bland indholdet af skålen, og lad det trække i 2-8 timer.

8. Zander i fløde

ingredienser

• 2 æg;
• salt, friskkværnet peber - efter smag;
• 500 g aborre filet;
• 4 spiseskefulde mel;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 400 ml af cremen;
• 400 g ost;
• Tørret basilikum - til smag.

forberedelse

I en dyb skål, let slå æggene med salt og sort peber. Put i en blanding af fiskefileter, skåret i portioner, og orlov i 20-30 minutter.

På en flad tallerken, hæld mel og roll i det, hvert stykke fisk. Let brune fileterne på hver side i den opvarmede olie, og derefter tænde dem i et ovnfast fad og fyld cremen.

Bage fisk i 30-40 minutter i en forvarmet 180 ° C ovn. Så drys fadet med revet ost og basilikum og derefter sætte i ovnen i 10-15 minutter.

9. Sudak med creme fraiche i multivarka

ingredienser

• 750 g aborre filet;
• 4 spiseskefulde mel;
• salt - til smag;
• krydderier til fisk - til smag;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 løg;
• 200 ml fløde.

forberedelse

Efterfølgende aborre filetportioner og forsigtigt tørre hver serviet. I en skål, deltage melet med salt og krydderier og rulle i en blanding af fisk.

I en skål Multivarki pour vegetabilsk olie og varme det i "Stegning". Uden at lukke låget, fisk FRJ på begge sider til de er gyldne brune og reload på pladen.

Løg skåret i halve ringe og sauter indtil transparente i multivarka med låget åbent.

I en stor skål, kombinere 250 ml varmt vand, sur, salt og krydderier. Sæt fisken til løg, hæld saucen og luk låget Multivarki. Kog i 25-30 minutter i "Quenching".

10. Puff tærte fra aborre

ingredienser

• 200 g aborre filet;
• 50 g frisk dild;
• 50 g frisk persille;
• 100 g grønne løg;
• 3 kartofler;
• 500 g færdigt butterdej;
• salt, friskkværnet peber - efter smag;
• 2 spiseskefulde olivenolie;
• 1 spiseskefuld solsikkeolie;
• 1 æg.

forberedelse

Vask aborre koldt vand, tør og skåret i små tern. Hak dild, persille og grønne løg. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.

Optøet butterdej rulle ind i reservoiret størrelse 30 × 40 × 0,5 cm. I midten lå krydret med salt og peber fisken, drys persille. Dryp med olivenolie, spreder de kartofler og salt det.

Tilslut enderne af dejen og Pinch dem i toppen, hvilket efterlader et par huller til dampen kan slippe ud.

Smør en bageplade med solsikkeolie og sted på sin kage. Cover dejen pisket æggeblomme og sat i en forvarmet 180 ° C i 30-40 minutter.