10 myter om mad, for længst modbevist af videnskaben

1. Du kan ikke bruge træ skærebrætter til kød

Det menes, at ved anvendelse af en kniv på en træplade vil være mikroskopiske ridser og gruber, som vil forblive de mindste partikler af råt kød og bakterier. Det ser ud til bedre at bruge plast bestyrelser, der er nemme at vaske og desinficere.

Men undersøgelser har modbevist denne tro. Dean Cliver (Dean O. Cliver) fra University of California fundetPlast og træ skære Boards. At plast bestyrelser ikke giver nævneværdige antibakterielle fordele.

Selvom specielt sat på en træplade bakterier, vil de naturlige karakteristika af træ ikke tillade dem at yngle. Alle bakterier fanget i revner i træ overflade, efterhånden dø.

Cliver testet brædder fra ti træsorter og fire typer af plast. Resultatet var uventet. Hvis en skarp kniv til at skære den arbejdende overflade af plast og træplanker hvorpå fanget bakterierne og som derefter rensede ved hånden, kan flere bakterier findes i plast, og ikke i træet.

Derfor, uanset skærebrættet, du bruger, bare forsigtigt passe det og desinficere bordpladen. Og køber ikke bestyrelsen, der lover en speciel antibakteriel belægning. Det er bare en markedsføringstilladelse trick.

2. Hvis du tilføjer salt til vandet, det koger hurtigere

Dette er stadig svært ikke kun husmødre, men også professionelle kokkeMen alle, der kender kemi, vil fortælle dig, at mængden af ​​salt, at vi tilføjer når madlavning, ikke påvirkede vands kogepunkt.

Ja, strengt taget, ændrer saltet Kogepunktet for vand, men det hele afhænger af dens koncentration. Til at fremskynde kogende vand ville nødt til at tilføje og fuldstændigt at opløse saltet, så det resulterende tiden ville blive uspiselig fad.

Mængden af ​​salt, at vi normalt tilføje, når madlavning ændrer vands kogepunkt, i bedste fald, kun nogle få tiendedele grader.

3. Fedtfattige fødevarer er god

Uden fedt menneskelige krop er ikke i stand til at absorbere de fleste af de næringsstoffer er nødvendige for overlevelse. Hertil kommer, at manglen på fedt fører til en række forstyrrelser i funktionen af ​​nervesystemet.

Alanna Dibon

En tilstrækkelig mængde af den korrekte smørefedt kun hjælper med vægttab og reduktion kolesterol.

Kig på sammensætningen af ​​produkterne i butikken og tænker på at købe, og ikke trække på maskinen for lavt fedtindhold fødevarer, fordi du har hørt et sted, at de er nyttige. Fleste fedtfri produkter indeholdt lidt "gode" og mange "dårlige" fedtstoffer og mange tilføjelser og substitutioner (fx sukkerarter, og natrium).

Prøv at medtage i din kost monoumættede fedtstoffer (avocado, pekannødder, mandler, jordnødder) og omega-3 fedtsyrer (chia frø, tang, laks).

4. Mejeriprodukter - den bedste kilde til calcium

Mange tror, ​​at de bedste mejeriprodukter til sundhed og stærke knogler er ingenting. Ja, i mælkeprodukter fødevarer indeholder D-vitamin og calcium, men det er også i mørke bladgrøntsager (grønkål, spinat).

Men knoglestyrke afhænger ikke kun af calcium og D-vitamin Ikke mindre vigtigt vitamin K (i bladgrøntsager, han er, og her i mejeriprodukter - ikke er til stede) og magnesium (der er mandler, cashewnødder, havregryn, kartofler, men ikke mælk).

Hvis du tager dig af dine knogler er ikke begrænset til mælk. Medtag i kosten og andre kilder til calcium: grønkål, sennep greens, grønkål, kål, bok choy.

5. Du er nødt til at drikke otte glas vand om dagen

Vand blev for nylig annonceret som en kur for alle dårligdomme. Selvfølgelig er det nødvendigt for normal kropsfunktion, men otte glas om dagen, vil ikke fritage dig fra alle de problemer.

Alanna Dibon

Universal mængde vand, der bør drikke hver, findes ikke. Må ikke nødvendigvis holde sig til nogle vis mængde vand om dagen, bare drikke, når du har lyst. Power - et individuelt anliggende. Nogle gange kan kroppen brug for mindre, og nogle gange mere end den gennemsnitlige vandafgifter.

Og glem ikke, at kroppen får vandet fra eventuelle væsker, frugt og grøntsager. Et tegn på tilstrækkelig vandindhold i kroppen - den lyse farve af urin.

6. Fødevarer med højt natrium salt smag, så du skal undgå salt

Dette er især vigtigt for dem, der følger den forbrugte mængde salt og natrium på grund af risikoen for at udvikle forhøjet blodtryk eller diabetes. Problemet er, at ikke alle fødevarer, der er høj i natrium til smag salt. hans mange25 Overraskende Salty forarbejdede fødevarer. i forskellige saucer, bagværk, halvfabrikata og fastfood.

Så glem ikke at se på sammensætningen af ​​produkterne i butikken og finde ud af, hvad den består af dine foretrukne retter i cafeer og restauranter (mange af disse oplysninger er tilgængelige på hjemmesiden).

7. Hvis der er æg, raise kolesterolniveau

På blod påvirker kolesterolniveau mættet fedt og transfedtsyrer. Æggene indeholder meget lidt mættet fedt (ca. 1,5 g fedt i et stort æg) og trans fraværende. forskere mener,Æg: Er de gode eller dårlige til mit kolesteroltal?At mængden af ​​kolesterol, som er i blommen, kun en lille del i blodstrømmen.

fuldstændig udelukkelse æg fra kosten på grund af frygt ikke vil give dig noget at kolesterol, men kan kun gøre skade. Afholde sig fra æg, er du fratage dig selv af 13 vitaminer og mineraler, samt en lækker morgenmad.

8. Aluminiumsfolie og redskaber i forbindelse med Alzheimers sygdom

Denne myte er blevet særligt udbredt i USA i 1980'erne og 1990'erne, og selv nu er han ikke så populær, nogle stadig tror på det. Dette skyldes i løbet af forskning, der udføres i de 1960-1970 s, blev fundet forhøjede niveauer af aluminium i hjernen hos patienter med Alzheimers sygdom. Efter dette, mange begyndte at undgå aluminium køkkengrej og endda folie.

Men siden da er det foretaget en masse forskning. Nu, videnskabsfolk menerAluminium - er der et link til Alzheimers sygdom?At det meste af aluminium ind i organismen behandles af nyrerne og udskilles i urinen.

9. Skorpe på stegt kød hjælper med at holde det mere saftig

I det XIX århundrede den tyske kemiker Justus von Liebig, en af ​​de første foreslået, at hvis tilberedning af kød ved meget høj temperatur, den resulterende skorpe vil ikke passere væske er inde, så kødet er saftigere.

Kun her i løbet af sin Liebig eksperiment sammenlignede mængden af ​​væske og næringsstoffer i et enkelt stykke kød, langsom tilberedning i vand, og i en anden, ristning på en meget varm overflade. Naturligvis har stegt kød vendt mere afdæmpet, fordi fra det første stykke bare alle kog.

Populær forfatter Harold McGee (Harold McGee) i sin bog "On Food and Cooking" (På mad og madlavning) Beskrevet et eksperiment, hvor kød blev sammenlignet med og uden skorpe. Begge stykker blev fremstillet på den samme måde. Det blev konstateret, at kød, stegt til en sprød, mindre saftig end kød uden skorpe.

10. Det betyder ikke spise efter seks eller 07:00 om aftenen

Det er langt vigtigere end hvad du spiser i løbet af dagen. Mad spises efter seks om aftenen, er det ikke på magisk vis bliver til fedt. Dette råd "hjælper" tabe, bare fordi reduceret det samlede antal kalorier per dag.

Andy Belatti

Denne myte kom fra en misforståelse af fordøjelsessystemet. Folk tror, ​​at hvis du går i seng på en fuld mave, langsommere de metaboliske processer i kroppen fører til det faktum, at samtlige fødevarer spist vil gå i kropsfedt. Dette udsagn er sandt kun delvist, og det er ikke for alle.

Selvom stofskifte under søvn virkelig bremser, betyder det ikke stoppe helt. Mad i maven vil stadig blive fordøjet.

Selvfølgelig gør du ikke tabeHvis underernæret, er hele dagen ikke komme op fra bordet og ikke udøver. Her er det ligegyldigt, hvad tid du vil høste - i fem eller syv.

Hvis du går i seng meget sent, og spise på fem eller seks om aftenen, fordi du ønsker at tabe sig, det vil ikke hjælpe dig. Du skal bare gå glip af et måltid, men det er ganske farligt, hvis du forsøger at tabe sig. I kroppen sving på sult-tilstand. I løbet af næste måltid vil ske frigivelse af hormoner, der gør du spiser mere end normalt. Som et resultat, du kun skade dig selv.

---

Lyt til almindelig sund fornuft: Hvis nogle råd eller en ny magisk kost for godt til at være sandt, eller egnet for alle, uden undtagelse, mest sandsynligt, det er en anden myte. Sådanne oplysninger er bedre at være skeptisk og forsøger at kontrollere det i pålidelige kilder.