10 originale opskrifter fiskefrikadeller

7 hemmeligheder af lækre fiskefrikadeller

1. Forbered kun kvaliteten af ​​fisken. Vælg dette vil hjælpe dig denne artikel Layfhakera. Hvis du er i tvivl om friskhed, gennembore kroppen varm kniv. Lugten skal være behageligt.
2. Pre-frosne fisk, tø. Bedre - i køleskabet.
3. Filet af store fisk er perfekt til koteletter. Men en lille flod fisk bedre to gange gennem en kødhakkemaskine.
4. Hakket fisk byttet meget hurtigt, så gør det lige før tilberedning frikadeller.
5. Til patties vendte juicier, tilsættes 5-8 gram smør eller svinefedt pr 100 gram hakket kød.
6. For at gøre det nemmere at forme burgere og de har holdt formen under kogningen, sætte fyldet i køleskabet i 20-30 minutter.
7. Når der dannes kødboller fugte hænder i koldt vand. Så det vil blive lettere.

1. Fisk kotelet med hvidvin

ingredienser

• 500g filet fisk;
• 1 spiseskefuld af majs eller hvede, mel;
• 4 æg;
• 1½ spsk hvid dessert eller tør vin;
• salt, friskkværnet peber - efter smag;
• 1½ teskefulde sukker;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

forberedelse

Hak filet og sted i en dyb skål. Tilsæt mel, æggeblommer, vin. Peber og salt efter smag.

Proteiner piskeris med sukker i en tyk og stabilt skum type fyld. Forsigtigt, men grundigt blandes. Du bør få næsten luftmassen.

Over medium varme, varme vegetabilsk olie. Form frikadeller, hakket skeen liggende på en stegepande. Steg på begge sider til de er gyldne brune.

2. Thailandske frikadeller med sød chilisauce

ingredienser

• 100 g laksefileter uden skind eller andre fede røde fisk;
• 100 g hvidt fisk fileter uden skind;
• 175 g dåse eller kogt blæksprutte;
• 25 g af pastaen af ​​chilipeber rød;
• 50 g frisk eller optøet grønne bønner;
• 1 stort kalk;
• 1 spsk fiskesauce;
• 1 spiseskefuld østerssauce;
• 1 æg protein;
• Vegetabilsk olie - til stegning;
• 5 teskefulde hvide ris eddike;
• 85 g sukker;
• 3 røde chili peppers;
• ¼ agurk;
• 25 gram ristede jordnødder.

forberedelse

Laks, hvidfisk og blæksprutte sving kødhakker eller en blender til en homogen masse. Indtast chili pasta og igen bland godt.

Hak de grønne bønner, på et fint rivejern Riv limeskal og føje til udstopning. Hæld fisk og østers sauce og æggehvide. Bland ingredienserne indtil blandingen er homogen og plast.

Form små flade bøffer og steges i masser af varm olie til de er gyldenbrune. Klar til spredning på pergament eller papirservietter til Stok overskydende fedt.

Eddike, sukker og peber, sted i en lille gryde og hæld 2 spiseskefulde vand. Bring i kog og lad det simre i 15 minutter. Grind blenderen og sætte en teskefuld af masserne. Strain alt der var tilbage, og tilsæt resulterende sauce udskudt tsk.

Servér fiskefrikadeller med sauce, tern agurk og knuste jordnødder.

3. Koteletter laks fra Jamie Oliver

ingredienser

• 300 g kartofler;
• salt, friskkværnet peber - efter smag;
• 100 g laksefileter eller anden rød olieholdige fisk hud uden skalaer;
• ½ kop mel;
• 1 stort æg;
• et par kviste af frisk persille;
• 1 citron;
• 2-3 spiseskefulde olivenolie.

forberedelse

Cut oprenset kartoffelstykker 2 cm tyk, støbt i kogende saltet vand og kok ved høj varme i 10 minutter.

Rub fiskefileter med olie, salt og peber. Læg kødet i et dørslag og dæk med folie.

Når 10 minutter passerer, sætte et dørslag over en gryde med kartofler. Reducer varmen til medium og koge i 8-10 minutter mere til fisk og kartofler kogt.

Fjern derefter huden af ​​fisk - det er ikke længere nødvendigt. Dræn vandet fra gryden, læg grøntsagerne på en tallerken og lad den køle lidt.

Mash kartoflerne i en puré og overføre til en dyb skål. Tilsæt fisk, opdelt i fibre, 1 spsk mel, æg, hakket persille, salt, peber og revet på en fin revet citronskal. Bland indholdet af skålen.

På en ren plade, hæld resterne af mel. Hakket opdelt i 4 portioner og danner patties tykkelse på ca. 2 cm. Rul dem i mel, og for at holde deres form bedre, orlov i køleskabet i 1 time.

Over medium varme, varme olien i en stegepande. Fry bøffer 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.

Serveres med vegetabilsk salat og citron kiler.

4. Koteletter fra dåse sardiner med yoghurt

ingredienser

• 600 g kartofler;
• salt - til smag;
• 240 g sardiner, konserveret i saltlage;
• 1 lille citron;
• 1 bundt persille;
• krydderier til fisk - til smag;
• 2 spiseskefulde mel;
• 4 spiseskefulde solsikkeolie;
• 4 spiseskefulde skimme yoghurt;
• 3 spiseskefulde skim mayonnaise.

forberedelse

Skræl kartoflerne, skåret i terninger og kog i saltet vand indtil de er møre. Fra bredden af ​​sardiner dræne væske og kødet direkte fra knoglerne gnide i en skål. Tilsæt fisk halvdelen af ​​citronskal og citronsaft og 3 spsk hakket persille.

Af færdige kartoffel mask og bland det med fisk. Smag til.

Shape 8 bøffer og rul dem i mel. Varm olien over medium varme og steg bøffer på begge sider, indtil sprøde gyldne skorpe.

Den resterende persille, citronskal og saft, blandes med yoghurt, mayonnaise og krydderier til fisken. Serveres koteletter med sovs.

5. Koteletter fra dåse tun med kapers

ingredienser

• 300 g kartofler;
• 80 g tunfiskekonserves;
• 2 undslippe grønne løg;
• 2 spiseskefulde Caper;
• 1 æg;
• jorden sort peber - efter smag;
• 2 spiseskefulde olivenolie.

forberedelse

Gnid kartoflerne på et groft rivejern, presse godt og overførsel til en stor skål. Fra dåser tun, dræne væske, fisk mos med en gaffel og forbinde med kartofler. Tilsæt finthakket løg, kapers, æg pisket med en gaffel. Peber og bland godt den resulterende masse.

Varm olivenolien over medium varme. Hakket forme 4 patties. Steg på begge sider, indtil sprøde gyldne skorpe.

6. Koteletter fra Pollock med creme fraiche og agurk sauce

ingredienser

• 300 g af de sej fileter;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 løg;
• 40 g brødkrummer;
• 40 ml fløde eller mælkefedt;
• 1 æg;
• salt, friskkværnet peber - efter smag;
• 3 spsk rasp;
• 2 trykker citronskal;
• 2 kniber formalet ingefær;
• 50 g creme fraiche;
• 20 g frisk agurk;
• 2 ml citronsaft;
• 5 g Dijon sennep;
• sukker - til smag.

forberedelse

Crush sej filet og sted i en dyb skål. I en stegepande over medium varme, varme 1 spiseskefuld vegetabilsk olie. Skær løget i små tern, steger det indtil de er bløde og blandes med hakket fisk.

Skær brødet krummen så fint som muligt, trække i et par minutter i mælk eller fløde. Pisk æggehviden i et stabilt skum og føje til fisk med brød. Salt og peber til smag vægt. Bland ordentligt og opbevar i køleskabet.

Efter 20 minutter, fjern stopning, danner patties og rul dem i en blanding af rasp, citronskal og ingefær. De opvarmede olie steger bøffer på begge sider til de er gyldne brune.

Til saucen, kombinere creme fraiche, hakket agurk, citronsaft, sennep. Tilsæt sukker og salt til smag.

7. Chum laks koteletter med ost

ingredienser

• 500 g chum laksefileter;
• 3 kviste persille;
• 1 lille løg;
• 2 æg;
• 100 g halvfast ost;
• salt - til smag;
• krydderier til fisk - til smag;
• 2 spiseskefulde stivelse;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

forberedelse

Scroll Chum filet gennem en kødhakkemaskine. Efter Hak persille og løg. Tilsæt to æg, revet på et groft rivejern ost, salt, krydderier til fisk og stivelse. Bland grundigt.

I en stegepande varme olien. Form bøffer og steg dem over medium varme indtil de er gyldenbrune.

8. Koteletter fra sild flamsk

ingredienser

• 100 g hvidt brød uden skorpe;
• 600 g frisk sild;
• 1 æg;
• 1 lille løg;
• 2 hvidløgsfed;
• salt, friskkværnet peber - efter smag;
• 1 spiseskefuld kapers;
• 2 spiseskefulde smør ansjoskonserves;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 100 g brødkrummer.

forberedelse

Soak brød i koldt vand. ren sild fra huden, indvolde og knogler. Skær fileten og hakkekød.

Efter slibe gennemblødt brød i en skål og slå med hakket æg. Tilsæt finthakket løg, ledes gennem en presse hvidløg, salt, peber, hakkede kapers og olien fra ansjoserne. Bland massen.

I en stegepande over medium varme, varme olien. Form bøffer, rul dem i rasp og steges på begge sider indtil de er gyldenbrune.

9. Koteletter laks med boghvede i ovnen

ingredienser

• 100 g boghvede;
• 800 g filet laks med hud;
• 200 g frisk kål;
• 1 løg;
• salt, friskkværnet peber - efter smag;
• 3-4 spsk af semulje eller 1 kop rasp - på forespørgsel;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 100 g tomatpuré;
• 300 ml vand eller fisk bouillon;
• greens - til smag;
• krydderier til fisk - til at smage.

forberedelse

Boghvede hæld kogende vand og lad i 10 minutter. Fisk, kål og løg hakkekød. Tilføj til hakkekød den opsvulmede krydset. Salt og peber til smag og rør.

Når blandingen blev flydende ved tilsætning rasp eller semulje. Hvordan at blande massen, lad stå 15 minutter og rør igen.

Form bøffer og læg dem på en bageplade, smurt. Bage i 30 minutter i en ovn opvarmet til 180 ° C.

I mellemtiden, opløse tomat indsætte i vand eller bouillon, tilsæt de hakkede urter og krydderier til fisk. Krydr med salt smag. Hæld saucen frikadeller og orlov i ovnen i yderligere 15-20 minutter.

10. Koteletter fra havkat med majs og agurk sauce

ingredienser

• 700 g havkat fileter;
• 2 spiseskefulde olivenolie;
• salt, friskkværnet peber - efter smag;
• 2 skiver frisk hvidt brød;
• ½ kop optøet eller dåse majs;
• 3 æg;
• 3 undslippe grønne løg;
• 1 lille bundt frisk persille;
• 1 lille bundt frisk dild;
• 1 skalotteløg;
• 1 syltede agurker;
• 1 kop mayonnaise;
• 1 spsk citronsaft.

forberedelse

Over medium varme, varme gryden. Fiskefileter smøre 1 spiseskefuld olie, natrium ½ tsk salt og ¼ teskefuld peber. Steg i 3-5 minutter på hver side, indtil skiverne vil ikke miste gennemsigtighed. Hæld på en plade og dele fibrene når fileterne afkøle.

Blender, hakke brødet i krummer. I en stor skål, slutte den til fisk, majs, pisket æg, hakkede grønne løg og persille. Bland grundigt.

Over medium varme, varme en spiseskefuld olie, danner patties og steg dem på begge sider, indtil sprøde gyldne skorpe.

Hak dild, skalotteløg, agurk og bland med mayonnaise og citronsaft. Serveres koteletter med denne sauce.