10 opskrifter og 10 hemmeligheder fantastiske burgere

Secrets of the perfekte burger

Denne burger er langt fra fast food. Denne skål med sine kanoner, som fortsat er betydelige muligheder for kulinariske fantasi. Følg disse retningslinjer, og din burgere vil være ideel.

1. Kog kun fra fersk kød. For burger bedst marmoreret oksekød, men du kan bruge andre typer kød. Det er kun vigtigt at opretholde forholdet: 80% kød fedt med 20% (800 gram kød - 200 gram fedt).
2. Må ikke købe færdige udstopning. Ingen ved hvem, hvordan og hvad gjorde det. Grind selv kødet, men ikke for meget: hakket burger skal tekstureret.
3. Ælt udstopning sine hænder. Du kan endda smide det på et bord eller et bord. Så fedt, urter, krydderier og andre ingredienser, der tilsættes til kødet, jævnt fordelt, og blandingen bliver mere luftigt. Til hakket kød vil ikke holde sig til hænder, fugte dem i koldt vand.
4. Til alle de burger patties var den samme form og masse, forme dem med madlavning ringe eller brug et låg fra de store banker. Velegnet som overfladisk plastbeholdere. Det vigtigste er at chop var ikke tykkere end halvanden centimeter og vejede omkring 200 gram. Og glem ikke at lave et hul i midten!
   instagram viewer
5. Prøv at holde patties til burgere var lidt flere ruller. Derefter kødet Ujar til den ønskede størrelse.
6. Hold koteletter i køleskabet mens forbereder saucen og skær de resterende ingredienser. Den varme fedt hakket begynde at smelte hurtigere, end det ville være grillet, og dermed vil tørre burger.
7. Solite burger bøffer lige før stegning. Hvis vi tilføjer saltet direkte til stopning, natriumchlorid begynder at nedbrydes protein kommunikation og erhverver kød en fast tekstur svarende til pølse. Burger bliver saftigt.
8. Drej ikke koteletter for ofte. Jo mindre du rører ved dem, jo ​​mere de vise sig saftigere. Først steger kød i regionen direkte varme, og derefter flytte til kanten af ​​grillen. Under stegning let presser patty spatel. Til medium-ristning helt seks minutter. Parathed kan definere et særligt termometer: temperaturen inde i patties for at være ikke mindre end 70 ° C.
9. samle burger korrekt. Første sauce (på begge halvdele af brød), derefter salat (den nederste, mindre ene halvdel), og til sidst kotelet. Da brød er ikke razmoknet forvejen.
10. Afsæt en kniv og gaffel - spise en burger med dine hænder! Med begge hænder. Korrekt tryk ned det, vend det på hovedet (indholdet ikke falder ud) og nyde lækker med saftig kotelet.

Nedenfor finder du opskrifter på burgere for enhver smag: traditionelle oksekød og forskellige variationer med svinekød, kalkun, fisk og skaldyr.

Med chimichurri sauce

ingredienser

For burger:

• 1 kg hakket oksekød;
• 6 sesam ruller;
• 6 skiver af røget Gouda-ost;
• 1 rødløg;
• salt og friskkværnet sort peber.

Til saucen:

• frisk persille;
• 3 hvidløgsfed;
• 2 spiseskefulde hakkede oregano blade;
• 2 spsk rødvinseddike;
• ½ kop olivenolie;
• 1 tsk havsalt;
• ¼ tsk friskkværnet sort peber;
• ¼ teskefuld flager af rød peber.

forberedelse

Knus et par klaser af persille og hvidløg, bland dem med de øvrige ingredienser til saucen. Bland grundigt.

Sformuyte koteletter, sæson dem med salt og peber og steges på grillen. På bare et par sekunder, indtil den er klar til at sætte burgere ost til at smelte det.

Læg kødet patty på en let ristet bolle, hæld chimichurri sauce og tilsæt røde løgringe.

Med laks, citron og fennikel

ingredienser

• 1 kg laksefilet;
• ½ kop brødkrummer;
• 4 boller med sesam;
• 4 radise;
• 2 æggehvider;
• 2 spiseskefulde hakket frisk dild;
• 2 spiseskefulde sauce Veracha;
• 1 spiseskefuld Dijon sennep;
• 1 spiseskefuld citronskal;
• ½ tsk salt;
• arugula;
• cacik sauce.

forberedelse

Denne burger med fiskefrikadeller - fishburger. Tre fjerdedele af laksefilet (udbenet og hud), hakkekød, Hak resten i små tern. Bland med æggehvider, sennep, rasp, citronskal, salt, dild sovs Veracha. Hvis sidstnævnte er ikke ved hånden, kan du bruge en hvilken som helst anden krydret tomatsauce.

Sformuyte bøffer og steges på grillen (ca. fem minutter på hver side). Også burgere kan stege i en gryde med olivenolie.

Varm boller på grillen og placere dem færdige burgere. Top med skiver ringe radise, arugula og hæld saucen cacik.

tre ost

ingredienser

• 200 g hakket oksekød;
• 1 bolle med sesam;
• 1 lille tomat;
• 1 udsnit af mozzarella, cheddar og Emmental;
• salat Romano;
• hjemmelavet mayonnaise;
• løg fries;
• salt til smag.

forberedelse

Specificerede mængder af ingredienser nok for en burger.

Støbt og saltet hugge, steger den på grillen. Når det er næsten klar, sætte oven på en skive mozzarella, bør cheddar og emmentaler smelte. Har tid til at fjerne koteletter fra varme, indtil osten er begyndt at boble og flow.

Saml burger: tørrede fedt på grillen boller med hjemmelavet mayonnaise, sætte romano salat, skiver tomat cirkler, og derefter snittes. Ved afslutningen af ​​alle de stegte løg garniture.

(Luke frites - det er det samme som pommes frites, men i dette tilfælde stegt stegte løg.)

Med svinekød og mango

ingredienser

• 1 kg hakket svinekød;
• boller til burgere;
• 2 jalapeno peber;
• 1 lille skalotteløg;
• 1 lille rødløg,
• 1 lille mango;
• 2 hvidløgsfed;
• 3 spiseskefulde limesaft;
• 2 spsk hakket koriander;
• 1 spiseskefuld brun sukker;
• 1 spiseskefuld sojasovs;
• 1 ½ tsk stødt nellike;
• ½ tsk salt;
• ½ tsk tørret timian;
• ½ teskefuld flager af rød peber;
• ½ teskefuld kanel;
• 2 teskefulde af olivenolie;
• salat.

forberedelse

Tilsæt hakket svinekød hakket peber (husk at fjern kernerne), skalotteløg og hvidløg og brun sukker, sojasovs, limesaft, nelliker, timian, rød peber og kanel. Bland alle. Sformuyte koteletter (få omkring seks stykker). Steg dem i olivenolie på en pande eller grill.

Kødet af en mango og rødløg skåret i terninger, tilsæt hakket koriander og salt. Bland grundigt.

Saml burger: bun - salat - hakke - skeen mango salsa - bolle.

Med blåbær sauce og brie ost

ingredienser

For burger:

• 500 g hakket oksekød;
• 4 boller burger;
• 4 skiver bacon;
• 4 skiver Brie;
• 1 plade hakkede arugula;
• 1 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde løg pulver;
• 1 spsk hakkede krydderurter (fx salvie og timian);
• salt og peber.

Til saucen:

• 1 kop friske eller frosne blåbær;
• 3 spiseskefulde balsamisk eddike;
• 1 ½ spiseskefuld sukkerrør;
• 1½ spiseskefuld ketchup;
• 1 fed hvidløg;
• en dråbe af Worcestershire sauce.

forberedelse

Lad os starte med saucen. At koge det, skal du tilslutte ingredienserne (blåbær vaske, rengøre og hak hvidløg) i en lille gryde og sat på en langsom brand. Efter kogning, kog i 15 minutter, indtil saucen tykner.

Bland det hakkede kød med hakket hvidløg, løg pulver og urter. Sformuyte patties og steg dem på grillen, umiddelbart før hver peber og salt. Også steger bacon på grillen.

Buns kan være butikker, og forberedt sig. At lære at bage boller til burgere universel læse her.

For et halvt minut, indtil kogt, placere hver Patty på et stykke brie ost. Klar burgere og bacon skiver lå på ruller, hæld blåbær sauce og pynt med arugula.

Med kalkun og grøntsager

ingredienser

• 1 ½ kg hakket kalkun;
• ¼ kop brødkrummer;
• ¼ kop hakket løg;
• ¼ kop frisk hakket persille;
• 2 æggehvider;
• 1 fed hvidløg;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk sort peber;
• bagte grøntsager (aubergine, peberfrugter, tomater);
• pesto;
• boller til burgere.

forberedelse

Forbinde hakket, tørret, løg, persille, salt, peber, hvidløg og knuste æggehvider. Denne mængde ingredienser, du vil have omkring 12 frikadeller. De har brug for at stege grøntsager og grillet (ca. 7 minutter på hver side, aubergine, peberfrugter, tomater - mindre).

Smør muffin pesto, placere dem kager og bagte grøntsager.

Taco-Burger

ingredienser

• 1,4 kg hakket oksekød;
• 8 ruller burger;
• 8 skiver cheddarost;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk chili pulver;
• 1 tsk stødt spidskommen;
• 1 tsk tørret oregano;
• majschips;
• guacamole;
• salsa;
• creme fraiche;
• salat (valgfrit).

forberedelse

Bland det hakkede med salt, chili, spidskommen, oregano og straks tilberede crepinetter (når gør det i ovnen, indstille en temperaturføler 150 ° C og koge 15-20 minutter).

Guacamole - en mexicansk appetitvækker af avocado papirmasse. Det kan købes i butikken eller kok uafhængigt. Smør det ruller, sat på toppen af ​​burgere og ost. du kan tilføje salatblade, hvis det ønskes.

Pour salsa og creme fraiche, drys med lidt hakket majs (hvis ikke - kartoffel) chips. Burger klar.

Med rejer og aioli sauce

ingredienser

• 300 g rejer;
• 100 ml olivenolie;
• 4 boller burger;
• 1 tomat;
• 1 agurk;
• 1 rødløg;
• 1 æggeblomme;
• 1 fed hvidløg;
• 2 spsk citronsaft;
• ½ tsk sennep skeer;
• salat og persille;
• salt til smag.

forberedelse

Aioli - er populær i Middelhavet sauce af hvidløg og olivenolie. For at forberede det, bland æggeblomme, hakket hvidløg, salt og sennep. Spread homogent og uden ophør at interferere, på lidt hæld olivenolie. Når saucen konsistens vil svare til mayonnaise, tilsæt citronsaft. Re-bland grundigt.

Aioli sauce børste med stegt på grillen boller og derefter lægge dem på bladet af salat, skiver af tomat, agurk og et par løgringe. Den endelige lag skal rengøres fra skallen og stegte rejer på grillen.

Med tørrede abrikoser

ingredienser

• 450 g hakket oksekød;
• 80 g tørrede abrikoser;
• 4 boller burger;
• 1 løg;
• 1 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde sojasovs;
• 2 spiseskefulde olivenolie;
• 1 spiseskefuld hakket koriander;
• ½ tsk stødt koriander;
• salat;
• salt til smag.

forberedelse

løgringe skåret i halve, og hak den anden halvdel. Hak også hvidløg og abrikoser. Kombiner disse ingredienser med hakket kød, sojasovs, koriander, koriander, salt og peber. Sformuyte patties og steg dem i olivenolie.

På boller sætte salat, burgere og løgringe.

Hawaii

ingredienser

• 1 kg hakket oksekød;
• boller med sesamfrø;
• svampe (svampe eller hvid);
• 1 ananas;
• 2 spiseskefulde smør;
• ½ kop teriyaki sauce;
• salat Romano;
• salt og peber.

forberedelse

Vask, skåret i tynde plader, salt, peber og champignon creme yngel olie.

Sformuyte og steger bøffer på grillen. Glem ikke at dette salt og peber dem.

Ren og skær ananas ringe. Steg det på grillen, så forblev karakteristiske striber. Også lidt tørre en grillet bolle.

Hæld muffin teriyaki sauce (hvordan man laver mad, læse her), Sætte på deres burgere, svampe og skiver af ananas. Igen generøst hæld saucen og pynt med salat Romano.

Vores udvalg kom til en ende. Men du kan fortsætte det i kommentarerne. Del opskrifter af deres foretrukne burgere.