10 opskrifter saftige robryshek i ovnen

1. Svinekød grill ribben fra Jamie Oliver

ingredienser

• 1,6 kg porcin robryshek;
• olivenolie - til smag;
• salt og peber - efter smag.

Til saucen, grill:

• 1 røde chili;
• 1 stykke ingefær på størrelse med en finger;
• 2 hvidløgsfed;
• 150 ml æblejuice uden sukker;
• 100 ml hvidvinseddike;
• 2 spiseskefulde ketchup;
• 1 spiseskefuld Dijon sennep;
• 100 ml sojasovs;
• 100 g brunt sukker.

forberedelse

Rub kød olie, salt og peber. Braklægning.

Forbered saucen. Fjern kernerne fra chilipeber og Hak det. Skræl ingefær og hvidløg og gnide på et rivejern. I en gryde, connect peber, hvidløg, ingefær, saft, eddike, ketchup, sennep, Sojasovs og sukker, piskeris og sat på medium varme. Rør indtil sukkeret opløses. Derefter koges i 10-15 minutter, indtil tyk.

Placere ribben i en stor stegepande, børste med sauce og dæksel med folie. Send et forvarmet 200 ° C ovn. En halv time senere hældes resterne af ribben sauce.

Efter en halv time, fjern folie, pensles med sauce ribben og koge i 15 minutter. Tænd grillen og Brun kødet i 5-10 minutter ved middel effekt.

Sæt ribbenene på et bræt, skåret i skiver og server med din foretrukne side parabol.

2. Svinekød ribben i øl

ingredienser

• 3,6 kg porcin robryshek;
• salt - efter smag.

Til marinaden:

• 250 ml chili sauce;
• ¾ kop brun sukker;
• 250 tomatpuré;
• 500 ml pale ale;
• 6 hvidløgsfed;
• 4 teskefulde Dijon sennep;
• 4 teskefulde Worcester sauce;
• 2 teskefulde formalet ingefær;
• 1 teskefuld formalet rød peber - valgfri;
• 1 tsk salt.

forberedelse

Skær ribberne i tre dele. Put i en stor gryde, dæk med vand og helt salt. Bring det i kog og fjern udskud. Cover og lad det simre 45 minutter. Hæld vandet fra og der er afsat.

Kombiner alle marinaden ingredienser i en gryde og bring i kog under konstant omrøring. Så koge over svag varme i 7-8 minutter.

Hæld marinaden over ribben og opbevares i køleskab i flere timer.

Forvarm ovnen til 190 ° C. Placer ribberne på en bageplade mellem to ark af folie og bages i 40 minutter. Fjern derefter folien og kog i 30 minutter mere.

3. Glaserede svinekød ribben i kinesisk fra Jamie Oliver

ingredienser

• 1,5-2 kg svinekød robryshek uden overskydende fedt;
• olivenolie - til smag;
• 3 spsk af blanding af formalet kanel, anis, fennikel frø, peber og fed;
• salt - efter smag.

Til glasur:

• Rødløg 3;
• lidt olie;
• 3 asterisker anis;
• 1 tsk stødt kanel blanding, anis, fennikel frø, peber og fed;
• 4 spsk frisk æblesaft;
• 3 spiseskefulde sauce hoisin sauce;
• 2 spiseskefulde flydende honning;
• 1 spiseskefuld ketchup;
• 1 spiseskefuld ris eddike.

Til pynt:

• 1 en stråle af grønne løg;
• 2 chili peppers;
• 1 bundt radiser.

forberedelse

Sætte ribberne i tre lag folie. Spray oliebrønd rist krydderier og salt, stramt wrap og bages ved 160 ° C i omkring tre timer.

Forbered glasur. Skræl og hak løg og kaste det i en gryde med varm olie og Dittany. Under jævnlig omrøring, koge over medium varme i ca 15 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt krydderi mix, røre og sauter 2 minutter mere.

Indtast nu æblejuice, hoisin sauce, honning, ketchup og eddike, derefter 2 minutter og slukke for komfuret. Lad glasuren køle lidt.

Fjern stjerneanis og glasur pyuriruyte blender. Stamme til opnåelse af en homogen blanding. Tilføj flere krydderier hvis det er nødvendigt.

Grønne løg og peberfrugter uden frø langs snittet og lagt i isvand for at gøre kanterne indpakket. Radise vask og lad hele eller skåret i fire stykker.

Gå tilbage til ribbenene. Fjerne dem fra ovnen, fjernes folien, at skifte til panden og hæld glasuren. Bage i 8-10 minutter ved en temperatur på 200 ° C.

Så igen smøre glasur og kog i et minut. Gentag flere gange til saucen er blevet mørkt og klistret.

Serveres ribbenene med den resterende glasur, løg, chili peber, og radiser.

4. Oksekød ribben i rødvin fra Gordon Ramsay

ingredienser

• olivenolie - til stegning;
• 6 oksekød korte robryshek;
• salt og peber - efter smag;
• 1 stort hoved hvidløg;
• 1 spiseskefuld tomatpuré;
• 750 ml rød vin;
• 1 liter oksekød bouillon;
• 150 g pancetta (bacon);
• 250 g små svampe;
• persille - til at dekorere.

forberedelse

I en dyb stegepande varmebestandig varme olivenolien. Sæson ribbenene med salt og peber og kog i 10-15 minutter, så de brunet på alle sider.

Skær en fed hvidløg i halve horisontalt. Sæt i en gryde ene halvdel skære ned. Tilsæt tomatpuré og vente 1-2 minutter. Hæld vinen, lad det koge og koge i 10-15 minutter, indtil væsken ikke vil blive halveret.

Tilsæt oksekød bouillon, så han næsten lukkede sine ribben. Bring det i kog.

Dæk panden med folie og sted i en forvarmet 170 ° C ovn i 3-4 timer eller så længe kødet ikke let vil bevæge sig væk fra knoglen. I processen med vanding kødbouillon.

Om 10 minutter, indtil kogte robryshek steger bacon indtil sprøde gyldne skorpe - det vil tage 2-3 minutter. Svampe, skåret i halve og tilføje til bacon. Stege i 4-5 minutter mere. Dræn overskydende fedt.

Klar ribben, fjern og reload på pladen.

Lav saucen. Fjerne overskydende fedt fra væsken, hvor kødet er fremstillet, og stamme væsken. Bland hvidløg passeret gennem pressen. Hvis saucen er for tynd, sætte det på ilden i 10-15 minutter.

Serveres ribben, top med bacon og svampe og sauce vanding. Pynt med hakkede persille.

5. Ribs af lam i hvidvin med honning

ingredienser

• 1,5 kg robryshek lam;
• 2 løg;
• 1 kop tør hvidvin;
• ¼ kop sojasovs;
• ¼ kop friskpresset citronsaft;
• 1 spiseskefuld honning;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• 2 teskefulde af knust hvidløg;
• 1 tsk stødt kanel;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk peber.

forberedelse

Placer ribben i en bradepande. Tilslut de skivede løg og alle de resterende ingredienser i en separat skål. Hæld lam resulterende blanding, dække med cling film og sættes i køleskabet i en time.

Derefter fjerne, klar cellofan ribben og bages i en forvarmet 200 ° C ovn i ca. 1 time og 10 minutter. Kogt kød er let at bevæge sig væk fra knoglen.

6. Ribben marineret i koks

ingredienser

• 1,5 kg robryshek;
• 2L koks;
• ¼ kop salt;
• 2 spiseskefulde formalet chili peppers;
• 1 kop vand;
• 1 løg;
• ½ spiseskefuld af olivenolie;
• 2 fed hvidløg;
• ½ kop ketchup;
• 2 spiseskefulde brun sukker;
• 2 spiseskefulde Worcester sauce;
• 2 spiseskefulde apple cider eddike;
• ¼ tsk stødt rød peber.

forberedelse

Placere ribberne i en form og hæld cola (efterlade en ½ kop sauce), således at det næsten fuldstændig dækker kød, tilsæt salt. Sæt i køleskabet for en dag.

Forvarm ovnen til 170 ° C. Fjern ribbenene fra marinaden, sat på en bageplade og dup. Krydderi chili, hæld vand og dækker tæt med folie. Bages i 2 timer, indtil kødet er mørt.

Nu forbereder barbecue sauce. Fint skåret løg og stegt i olie i ca. 5 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt hakket hvidløg, ketchup, sukker, Worcestershire sauce, eddike, chili og resterne af cola.

Kog i 15-20 minutter. Fortykket sauce, fjernes fra varmen og tilsæt salt om nødvendigt. Når saucen er afkølet, det pyuriruyte blender.

Fjern ribbenene fra ovnen klar (kød bør let adskilles fra knoglerne), pensel med sauce Brun bruger grillen i 7-8 minutter på hver side.

Serveres varm med barbecue sauce.

7. Glaserede Ribs marineret i tequila og lime

ingredienser

• 1,8 kg porcin robryshek.

Til marinaden:

• ¹ / ₃ glas appelsinjuice;
• saft af 2 limefrugter;
• 1 limeskal;
• ¼ kop tequila;
• 2 spiseskefulde honning;
• 3 spiseskefulde olivenolie;
• 2 spiseskefulde sojasovs;
• 3 hvidløgsfed;
• 1 spiseskefuld jorden chili peppers;
• 1 tsk stødt spidskommen (spidskommen);
• salt og peber - efter smag.

Til glasur:

• ½ kop tequila;
• ½ kop appelsinjuice;
• limesaft ¼;
• 2 spiseskefulde honning;
• koriander - til smag.

forberedelse

Skær ribbenene i halve, sat i to store plastposer (bedre at tage låsen). Kombinere alle marinaden ingredienser i en separat skål og hæld i poser. Luk og ryst dem til marinade fordelt over ribberne.

Put pakker i en bradepande og opbevares i køleskab natten over.

Om morgenen lave en glasur. Hæld marinaden fra pakken i en gryde og tilsæt tequila, saft, honning og koriander. Bring det i kog, så reduceres varmen og lad blandingen tykkere.

Forvarm ovnen til 250-300 ° C. Wrap ribberne i folie og kog i 1 time og 30 minutter: som følge af kødet skal være let at bevæge sig væk fra knoglen.

udvide omhyggeligt folien og hæld marinaden. Koge 5 minutter, forsegling, og derefter re-tilføje marinaden og bages yderligere 5 minutter.

Overfør ribberne til en plade og lad dem hvile i 10 minutter under folien. Så skive og tjene med den resterende marinade.

8. Ribben i koreansk med pære

ingredienser

• 1,3 kg korte robryshek;
• olivenolie.

Til marinaden:

• 1 pære;
• ¼-½ kop vand;
• ¼ kop sojasovs;
• ¼ kop brun sukker;
• ¼ kop mirin sauce;
• ¼ kop soju, vand eller sprite;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 6 hvidløgsfed;
• et lille stykke ingefær;
• ½ medium løg;
• 3-4 grønne løg stilk;
• 1 spiseskefuld chili (valgfrit);
• 1 tsk groft formalet peber.

forberedelse

Soak ribberne i koldt vand i 1 time. Dette er ikke nødvendigvis, men kødet er blødere og bedre mættet med marinaden. Vask og sted på papirservietter, mens du gør marinade.

Rengør pæren fra skræl og frø og hak kødet. Tilføj til det ¼ kop vand og alle andre ingredienser til marinaden. piskeris blender til homogenitet. hæld det resterende vand, om nødvendigt.

Læg kødet i en beholder, hæld marinaden, dække og opbevares i køleskab mindst 1 time, fortrinsvis om natten. Husk, at før madlavning ribber bør stå i en halv time ved stuetemperatur.

Forvarm ovnen til 230 ° C i rist tilstand. Smør en bageplade med olie, læg ribbenene, hæld marinaden over dem. Kog i 4-5 minutter på hver side til at caramelize marinaden.

Lad ribben hvile i et par minutter. Serveres med ris, kimchi, syltede radise, drysset med sesamfrø og hakkede grønne løg.

9. Glaserede ribben med whisky

ingredienser

• 2,3 kg robryshek.

Til marinaden:

• ¼ kop + 2 spiseskefulde whisky;
• ¼ kop + 2 spiseskefulde sojasovs;
• ¼ kop honning;
• Revet 2 spiseskefulde ingefær;
• 1½ tsk formalet hvid peber;
• 1 tsk sesamolie;
• ½ tsk stødt kanel;
• ¼ tsk stødt muskatnød.

Til glasur:

• ¼ kop honning;
• 2 spiseskefulde varmt vand.

Til saucen:

• saft af ½ lime;
• ¼ kop sojasovs;
• ¼ kop fiskesauce;
• ¼ kop rød peber flager;
• 1 teskefuld formalet rød peber;
• ¼ kop hakkede koriander;
• 2 spiseskefulde sukker.

forberedelse

Placer ribben i en bradepande. Kombinere alle marinaden ingredienser og hæld blandingen af ​​kød. Cover og opbevares i køleskab i 4 timer.

Lav glasuren ved at blande i en lille skål med honning og varmt vand.

I en mellemstor skål, forbinde alle ingredienserne til saucen. Sukker bør opløses fuldstændigt.

Forvarm ovnen til 150 ° C. Dække panden folietop lå ribben og bages 2 timer. Dæk glasur og kog i yderligere 15 minutter. Fjern ribbenene og igen børste med glasur.

Tænd grillen mode og Brown ribbenene i ca. 4 minutter, dreje en gang.

Skåret i stykker og serveres med sauce og din foretrukne side parabol.

10. Ribben i tranebær sauce

ingredienser

• 4½ teskefulde paprika;
• 4 teskefulde salt;
• 2 teskefulde fennikel frø;
• 1½ tsk sort peber;
• 1 tsk allehånde;
• 1 tsk hakket løg;
• 1 tsk spidskommen;
• ½ teskefuld tørret hvidløg;
• ½ tsk stødt salvie;
• 2,7 kg porcin robryshek.

Til saucen:

• 1 lille løg;
• 1½ kopper optøet tranebær;
• 1½ kopper brun sukker;
• 1 kop æble cider eddike;
• ¼ kop ketchup.

forberedelse

Connect paprika, salt, fennikel, peber, løg, spidskommen, hvidløg, salvie i en morter og mos. Put 4 spsk sauce, resterende krydderier rub ribben. Wrap kødet med folie og plads i køleskabet i en time.

Forbered saucen. Fint skåret løg og en lille dråbe i gryden. Tilsæt tranebær, sukker, eddike og krydderier udskudt. Kog over medium varme i 15 minutter, indtil bærrene er bløde. Lad det køle lidt, hæld ketchup og piskeris blender. 1 kop blanding til at forlade fremføreren.

Fedt ribben sauce, wrap i aluminiumfolie og anbringes i en forvarmet 200 ° C ovn. En halv time senere hældes sauce ribben. Efter en time, fjerne folie, pensles med sauce og kog i yderligere 15 minutter. Tænd grillen og bages i 5-10 minutter ved middel effekt.

Serveres med tranebær sauce.