10 opskrifter champignon supper

Suppe er ikke kun bruges friske svampe, men også fryses. Seneste tø i køleskabet i 10-12 timer før tilberedning: fordi de bevarer maksimal smag.

1. Cremet suppe med svampe

Den hemmelige opskrift - gradvise karamellisering svampe. I den proces, de ristning nå deres fulde smag og derefter give ham nogle suppe, som er en særlig rig og duftende.

ingredienser

• 60 g smør;
• 900 g friske svampe;
• salt - til smag;
• 1 løg;
• 40 g mel;
• 6 kviste frisk timian;
• 2 hvidløgsfed;
• 1 l kylling bouillon eller vand;
• 250 ml vand;
• 250 ml fløde med fedtindhold på over 33%;
• jorden sort peber - efter smag;
• friske krydderurter - efter smag.

forberedelse

Smelt smørret over medium varme i en stor gryde. Tilsæt skivede svampe og salt. Vent svampene giver saft, så reduceres varmen til lav. Fortsætte med at koge i cirka 15 minutter under omrøring ofte, indtil væsken er fordampet, og svampene er gyldenbrune.

Kaste ud i potten hakkede løg. 5 minutter senere, når det bliver blødt og gennemskinnelige, drys mel og kog under omrøring ofte, i 2 minutter mere. Binde timian kviste i en lille bundt af tråd og tilføje til champignon blandingen. Så smider de hakkede hvidløg.

Hæld i pan kylling bouillon og 250 mi vand. Bring til kogning fad og kog i 1 time. Fjern derefter timian.

Blender ved høj hastighed pyuriruyte suppe.

Retur til gryde og tilsæt fløden. Sæson parabol salt og sort peber, hæld i skåle og tjene garneret friske krydderurter.

2. Suppe fra svampe med selleri

Dyb jordiske noter champignon smag blandes med timian og selleri blid smag. Fadet viser sig er utroligt nemt.

ingredienser

• 1 stilk porre;
• 200 g selleri;
• 900 g friske svampe;
• 2 spiseskefulde smør;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 3 store fed hvidløg;
• 2 teskefulde frisk timian blade;
• 1½ liter kylling bestand eller vand;
• 1 tsk havsalt;
• ½ tsk sort peber.

forberedelse

Porrer og selleri, dividere på langs stilke og chop. Svampe skåret i skiver af en tykkelse på omkring en halv centimeter.

Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Kast hakket løg og gulerødder, Porrer, selleri og groft hakket hvidløg. Cook, omrøring i ca. 10 minutter. Grøntsager skal bløde, men ikke brune.

Tilsæt timian i en gryde, svampe, kylling bouillon, salt og peber. Varm suppen til en mild kog, så reduceres varmen til et minimum, dække og lad det simre i 30 minutter.

3. Thai suppe "Tom Yam"Svampe og grønne løg

Grundlaget for hver opskrift af denne suppe - fisk skarp-sur smag. Tom Yams med vegetabilsk bouillon eller vand bliver frisk og lys. Og hvis du ønsker at gøre fadet mere tilfredsstillende, er du velkommen til at tilføje til det lidt af de færdige nudler.

ingredienser

• 75 g rejer;
• 4 svamp;
• 1 røde chili;
• 1 stilk af grønne løg;
• 300 ml vand eller vegetabilsk bouillon;
• 1 spsk fiskesauce;
• 1 tsk brun sukker;
• ½ kalk;
• 1 lille bundt koriander.

forberedelse

Rejer Frosne optøet i koldt vand i 10 minutter. Skær svampene i tynde skiver, Hak chili, hakke de grønne løgringe.

Hæld bouillon i gryden og bring i kog. Tilføj en del af grønne løg, chili, champignon, fisk sauce, sukker. Klem limesaft. Bring til kogning suppe, så reduceres varmen og kog i 1 minut.

Kast pillede rejer i en bouillon. Kog i yderligere 2 minutter, indtil de skaldyr ikke vil være lyserød og ikke fuldt forberedt.

Pynt med forårsløg og koriander blade og server.

4. Cremet svampesuppe med kylling

Denne ret er en lækker aroma af svampe, kylling og frisk grønt er ved at forberede alt 30 minutter. Hvis du ønsker at gøre suppen endnu mere hjertelig, tage en tung creme.

ingredienser

• 250 g kylling lår (fileter);
• 250 g svampe;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• salt - til smag;
• jorden sort peber - efter smag;
• 40 g smør;
• 3 hvidløgsfed;
• 1 løg;
• 3 gulerødder;
• 2 selleri;
• ½ tsk tørret timian;
• 45 g mel;
• 1 l kylling bouillon eller vand;
• 1 laurbærblad;
• 120 ml fløde med fedtindhold på 10-12%;
• 1 lille bundt persille - frivillig;
• 1 kvist rosmarin - på forespørgsel.

forberedelse

Skær fileterne i stykker af 2-2½ cm brede, og svampe - tynde skiver.

Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Kylling med salt og peber. Kast i en gryde og steg til de er gyldne omkring 2-3 minutter; derefter fjerne og afsat.

Smelt smørret i samme gryde over medium varme. tilføje svampe og skåret hvidløg, løg, gulerod og selleri. Stege omkring 3-4 minutter under jævnlig omrøring, indtil de er møre. Krydr med timian.

Tilsæt mel og vent i ca 1 minut, indtil det er let gyldent. Hæld derefter den kylling bouillon, smide det i en laurbærblad og fugl. Kog i ca 4-5 minutter, under konstant omrøring, indtil suppen tykner lidt.

Hæld fløden og lad gryden på komfuret i et par minutter, så suppen er varm igen. Salt og peber fad. Serveres straks, garneret med persille, hvis det ønskes og rosmarin.

5. Vegan champignon suppe med ingefær

Krydret og let skål uden olie på vegetabilsk mælk forbereder i alt 15 minutter.

ingredienser

• 450 g svampe;
• 500 ml vand eller vegetabilsk bouillon;
• 750 ml usødet mandel eller andre vegetabilsk mælk;
• 4 hvidløgsfed;
• 1 medium løg;
• ½ tsk stødt ingefær;
• ¼ tsk formalet sort peber;
• citronsaft - til smag;
• salt - på forespørgsel.

forberedelse

Svampe skæres i tynde skiver.

Hæld vegetabilsk bouillon i en stor gryde, tilsæt vegetabilsk mælk, champignon, hakket hvidløg og løg. Bring i kog og lad det simre over medium varme i ca 10 minutter.

Pyuriruyte suppe blender. Smag til med ingefær, sort peber, citronsaft, salt og bland grundigt.

6. Mushroom suppe med rødbeder og kål

Rich champignon smag suppleret sødme af grøntsager og sur citron. Hvis du bliver fanget friske roer og gulerødder, tilsættes lidt sukker til suppen.

ingredienser

• 220 g svampe;
• 1 rødløg;
• 1 stort roer;
• 1 stor gulerod;
• 500 g kål;
• 1 citron;
• 45 g smør;
• 1½ liter kyllingesuppe;
• blade af frisk timian - efter smag;
• 100 g af cremen;
• purløg eller dild - til smag;
• salt - til smag;
• kiks - efter smag.

forberedelse

Svampe skæres i tynde skiver, rødløg, rødbeder og gulerødder - terninger. Hak kål. Citronskal, vask og gennembore flere steder med en gaffel.

Smelt smørret i en stor gryde, tilsæt de røde løg, rødbeder og gulerødder. Fry på lav varme 25 minutter under jævnlig omrøring.

Hæld kylling bouillon, kaste kål, svampe, citron og timian. Bring det i kog. Reducer varmen og lad det simre i 15 minutter mere. Fjern derefter citron ud af skålen.

Jeg slev suppen i skåle, pynt med creme fraiche og hakkede krydderurter. Krydr med salt og server med croutoner.

7. Mushroom suppe med broccoli og squash

Sammensætningen af ​​grøntsager i denne vegetarisk suppe nemt ændre sig afhængigt af sæsonen og din smag. Eddike giver asiatiske krydrede noter, men du kan undvære det.

ingredienser

• 350 g svampe;
• 1 zucchini;
• 2-3 spiseskefulde olivenolie;
• 1 medium løg;
• 3 hvidløgsfed;
• 2 I vand eller vegetabilsk bouillon;
• 2 kopper broccoli buketter;
• 60 ml sojasovs;
• 1 tsk tørret timian;
• 1 tsk tørret oregano;
• salt - til smag;
• sort peber - efter smag;
• 2 laurbærblade;
• 1 spsk risvin eddike, eller - på forespørgsel;
• 1 spsk æble cider eddike - på forespørgsel;
• sukker - til smag.

forberedelse

Svampe skæres i tynde skiver og squash - terninger.

I en stor gryde, varme olivenolie. Smid de skivede løg og kog under omrøring, indtil det begynder at blødgøre ikke. Kast hakket hvidløg og kog i 1 minut.

Hæld i gryde bouillon, tilsæt svampe, broccoli, zucchini, sojasovs, timian, oregano, salt, peber, laurbærblad. Bring suppen i kog og orlov i 10-15 minutter ved lav varme indtil svampe og grøntsager er møre. Fjern laurbærblad.

Smag og sæson det med eddike, sukker, salt og peber til din smag. Serveres straks på bordet.

8. Mushroom suppe med oksekød og byg

Både rig og givende mulighed.

ingredienser

• 80 g byg;
• 2 spiseskefulde olivenolie;
• 900 g af oksekød;
• 300 g svampe;
• 1 løg;
• 2 hvidløgsfed;
• 3 gulerødder;
• 2 selleri;
• 1 tsk tørret oregano;
• 1 tsk tør basilikum;
• 1 laurbærblad;
• 2 liter vand;
• salt - til smag;
• sort peber - efter smag.

forberedelse

Soak byg et par timer før tilberedning suppe.

Varm olivenolien i en stor gryde. Hæld oksekød, skåret i små stykker og steg flugter til inden for et par minutter. Tilsæt champignon skiver, hakket løg og hvidløg og kog i et par minutter, indtil de svampe og grøntsager er møre.

Kast i pan stykker gulerod hakket selleri, byg, oregano, basilikum og laurbærblade den. Hæld i vand og bring i kog, så reduceres varmen og lad det simre i ca. 1 time. Fjern laurbærblad. Sæson suppe med salt og peber.

9. champignon suppe med spinat

en anden solidt måltid med skiver af karameliseret svampe og silkeagtig spinat. Rich jordagtig smag af svampe er helt afsløret ved en kombination af søde og krydrede krydderier - kanel, koriander og spidskommen.

ingredienser

• 450 g svampe;
• 200 g skalotteløg;
• 6 spsk smør eller olivenolie;
• 1 spiseskefuld tomatpuré;
• friske timianblade - efter smag;
• 1½ tsk stødt spidskommen;
• 1 tsk stødt koriander;
• ¾ tsk kanel;
• knivspids jorden allehånde;
• 1¼ liter vand;
• salt - til smag;
• 1 tsk sort peber;
• 150 g spinat;
• limesaft - til smag;
• usødet yoghurt eller creme fraiche - hvis det ønskes.

forberedelse

Skær svampene, Hak skalotteløg.

Varm 3 spiseskefulde olie i en stor gryde over medium varme. Kast halvdelen af ​​svampe og løg. Fry omkring 10-12 minutter, under jævnlig omrøring, indtil det meste af væsken er fordampet og svampe gyldent. Overfør blandingen til en skål og gentag med de resterende smør, svampe og løg.

Retur svampene i gryden og tilsæt tomatpuré, timian, spidskommen, koriander, kanel, allehånde. Kog det hele i ca. 1 minut.

Hæld i vand pan, salt og peber. Bring suppen i kog over medium varme og lad det simre i 20 minutter. Toss spinat og kog i 1-2 minutter.

Blender pakket fuldkornsmel lidt Chop ingredienserne i suppen. Tilsæt limesaft.

Slev suppen i skåle og serveres med yoghurt eller creme fraiche.

10. Kartoffel suppe med svampe Blomkål

Kartofler ikke bare skæres i tern, og bliver til en tyk puré med skiver. Vegetar retter er overraskende solid, nøddeagtig smag med blomkål og champignon smag.

ingredienser

• 2½ liter vand;
• 5 kartofler;
• 1 spiseskefuld tørrede rødder til suppe eller andre krydderier;
• 100 g blomkål;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 200 g svampe;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt - til smag;
• ¼ tsk sort peber;
• 1 tsk paprika;
• 1 laurbærblad.

forberedelse

Hæld kogende vand over de hakkede kartofler, tilsæt de tørrede rødder og kog i cirka 15 minutter, indtil bløde. Skil blomkål i buketter. Hak gulerødder og løg, hakke svampene i skiver.

Hæld olien i en stegepande og svits løg og gulerod til de er gyldenbrune. Derefter sætte svampe, smag til med salt, drys med peber og paprika. Kog 7 minutter, under konstant omrøring.

Må ikke dræne vandet direkte i gryden mask kartoffel presse, for at holde små stykker. Throw blomkål og laurbærblad. Salt, bring det i kog og kog i 7 minutter. Sæt svampe med løg og gulerødder. Kog 10 minutter over svag varme.

Sluk for ovnen, dække panden med et låg og lad det brygge suppe. Efter 10-15 minutter, kan retten serveres.