12 opskrifter på lækker svinekød i ovnen
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
1. Italiensk porchetta fra Jamie Oliver
ingredienser
Til fyldet:
- 3 løg;
- 4 hvidløgsfed;
- 4 kviste af rosmarin;
- 4 kviste timian;
- 200 g kyllingelever;
- 250 g brødkrummer;
- olivenolie - til smag;
- 400 g hakket svinekød;
- Salvieblade 10;
- 120 ml søde dessert vine;
- 25 g pinjekerner;
- 40 g rosiner;
- salt og peber - efter smag.
Kød grundlæggende:
- 1 svinekød fileter med hud vejer 4-5 kg;
- 50 ml af søde dessert vine;
- salt og peber - efter smag;
- 1 spiseskefuld olivenolie;
- 6 store gulerødder;
- 200 ml hvidvin.
Til saucen:
- 3 spiseskefulde mel (s gorochkoy);
- 120 ml hvidvin;
- 1½ liter kylling bouillon.
forberedelse
Forvarm ovnen til 220 ° C.
Lav fyldet. Skær løget i tern, Hak hvidløg, rosmarin og timian, hakke leveren. Soak rasp.
Over medium varme 5 minutter steges i smør hvidløg og løg, tilsæt derefter leveren og hakket kød og give dem gyldent. Rør urter og salvieblade og koge i 5 minutter mere. Hæld vinen og forsigtigt skrabe overholde de nederste stykker mad. Sluk for ovnen, tilsæt nødder og rosiner. Tryk krummer, bland dem med fyld og smag til med salt og peber og der er afsat til afkøling.
Engager svinekød. Tag en dyb incision langs midten og placere kødet som en bog. Gnid den med en blanding af sød vin, salt og peber. Spread ⅔ fyldning over hele overfladen og tæt på de to ender.
Sæt på toppen resten af fyldet og rul roll. Fast binde den kulinariske tråd, efterlader små mellemrum. Indholdet må ikke falde ud til det fri.
Gnid olie, salt og peber. Skær gulerødder på langs, spredes på bageplade og sætte det på en rulle. Hæld hvidvin og bages i 30 minutter ved 220 ° C. Reducer temperaturen til 150 ° C og kog endnu 3 timer.
Fjern ruller ud af ovnen, drys med saften fra panden og bruge to gafler til at flytte skærebræt. Braklægning.
Forbered saucen. Fjerne overskydende fedt fra saft, der kommer ud af kødet, resten af væsken varme over svag varme. Tilføj mel og rør indtil fortykket. Hæld vinen. Efter 3-4 minutter, tilsæt bouillon og koge i 10 minutter. Strain.
Fri porchetta sauce til bordet. Italiensk rulle kan have ikke kun varm, men kold.
bogmærke🍖
- Hvad at tilberede svinekød: 10 originale opskrifter fra Jamie Oliver
2. Svinekød maven i en hvidvin fra Gordon Ramsay
ingredienser
- 1 kg bacon med huden;
- salt og peber - efter smag;
- olivenolie - til smag;
- 1 fennikel;
- 1 spiseskefuld fennikelfrø;
- 4 laurbærblade;
- 3 hvidløgsfed;
- 1 tsk knust kardemomme;
- 4 asterisker anis;
- 325 ml hvidvin;
- 500-750 ml kylling bouillon (styret af størrelsen af dens retter);
- 1 spiseskefuld kornet sennep.
forberedelse
Forvarm ovnen til 180 ° C. På brystet af huden make diamantformede indsnit med mellemrum 1½ cm.
Generøst gnide med salt og peber.
Varme i form af olie til bagning, og egnet til plader og ovn. Kast i hendes grofthakkede fennikelfrø og et halvt, laurbærblade, hakket hvidløg, kardemomme og stjerneanis. Kog i 2 minutter, indtil duftende.
Cover med svinekød hud ned, hold tryk og koge 5 minutter, indtil gylden brun. Vend og smag til med salt, drys de resterende fennikelfrø og koge i 5 minutter mere. pour vin og skrabe klæber til de nederste stykker. Bring i kog og hæld bouillon indtil midten af fedt. Koges igen.
Sæt i ovnen i 2½ time. Put kogt kød på en varm tallerken.
Lav saucen. Fjern overskydende fedt fra saften forbliver i form, tilsæt sennep, piskeris piskeris og varme på komfuret. Fjern stjerneanis og kardemomme og hældes i en kande.
Server kødet med saucen.
Forbered🥘
- 10 usædvanlige side retter, der kan håndtere alle
3. Svinekød med en sprød skorpe af salt i kinesisk
ingredienser
- 1 kg bacon med huden;
- 2 små stykker af ingefær;
- 2 grønne løg pen;
- 1 spiseskefuld madlavning vin;
- 6-10 ærter Sichuan peber;
- 1½ tsk salt + for at gnide kød;
- 2 teskefulde Kinesisk fem krydderiblanding: stjerne anis, Sichuan peber, kryddernelliker, kanel, fennikel frø;
- ½ teskefuld sukker;
- 1 tsk hvid peber;
- hvid bid.
forberedelse
Læg kødet i en dyb gryde med vand, således at væsken når midten af stykket. tilføje ingefær, løg, vin og peber. Bring det i kog og kog i yderligere 3 minutter.
Fjern svinekød og tør godt med en gaffel, gøre så meget som muligt hullerne i huden. Krydr med salt, lave to lavvandede langsgående snit med en kødfuld hånd og jævnt drys alle krydderier. Placer folie-læder top, wrap siderne, men ikke dækker. Rengør i køleskabet natten over.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Anvende et tyndt lag på huden og eddike jævnt salt.
Kog omkring 1 time.
Fjern svinekød, fjern salt og sætte kødet på risten på et gennemsnitligt niveau af ovnen. Læg ned panden for at opsamle fedt og saft. Dreje den øverste opvarmning og sæt 220 ° C. Bages til de er gyldne brune revnet. Kogt kød, holde op i ovnen i 10-15 minutter.
Placer skindsiden nedad bacon, skåret i små stykker og server.
spare tid🥯
- 12 enkle snacks, der hjælper ud i enhver situation
4. Ruller af svinekød indpakket i bacon proppet med svampe og ost
ingredienser
- 2 små svinekoteletter;
- ½ tsk krydderi blanding til bøf til din smag;
- ½ store champignon;
- 1 coli mozzarella tykkelse på 2 cm;
- 3 udsnit af bacon.
forberedelse
Forvarm ovnen til 220 ° C. Frastøder kød til en tykkelse på ½ cm. Riv krydderier hvert stykke på den ene side, halvt svampen sønderdele i tynde skiver, skåret i halve ost pinde. Jævnt lægge skiver af champignon på begge koteletter og tilsæt halvdelen af ost pinde.
Twist ruller, hver wrap bacon. Så de ikke falder fra hinanden, fastgør med tandstikkere. Dæk panden i bagepapir, sætte rullerne og kog 30-35 minutter.
Hæld på en plade, den lagte køkkenrulle, let at afkøle, skåret i 1 cm tykke skiver og serveres med favorit sauce.
Nyd😋
- 10 enkle opskrifter på fyldte svampe
5. Svinekød skiver i honning
ingredienser
- omkring 2 kg svinekød skulder uden overskydende fedt;
- 1 stort løg;
- ½ tsk salt;
- ¼ tsk stødt peber;
- 1 spiseskefuld olivenolie;
- 8 hvidløgsfed;
- 1 kop honning;
- ½ tsk chili peber flager;
- 1 tsk sesam + lidt til dekoration;
- lidt hakket persille.
forberedelse
Forvarm ovnen til 180 ° C.
Opskåret kød skiver 2-5 cm tyk, groft hak løg. Put svinekød dyb form krydr med salt og peber, løg og tilsæt olivenolie. Dæksel med folie og bages i 1 time.
trummerum hvidløg. Føj den til honning og drys i Chile. Braklægning.
Tag kødet. Ikke hælde væsken fra støbeformen, omrør honning blanding. Tag tilbage i ovnen, utildækket.
Efter 30 minutter, rør rundt og kog så meget igen. Gentag. Tilsæt sesamfrø og lad det bage i en halv time.
Giv den færdige fad til afkøling i 5 minutter, pynt med sesamfrø og persille og server.
Glem ikke at prøve🍖
- 10 lækre retter Svinekød
6. Svinekød med æbler og kartofler i flødesauce
ingredienser
- 500 g svinemørbrad;
- 1 spiseskefuld olivenolie + 2 spiseskefulde kartoffel;
- 1 løg;
- 2 hvidløgsfed;
- 250 ml tør cider;
- 400 ml kylling eller vegetabilsk bouillon;
- ½ tsk tørret salvie;
- 400 g kartofler;
- 2 æbler;
- 75 ml piskefløde;
- 4 spiseskefulde frosne ærter;
- ¼ teskefuld tørret persille;
- 100 g brødkrummer;
- 100 g revet cheddarost;
- salt og peber - efter smag.
forberedelse
Forvarm ovnen til 170 ° C.
Skær svinekød i små stykker. Skålen velegnet til ovn, varme olien og steg kødet i den på høj varme.
Tilsæt hakket løg og sauter det indtil det er gennemsigtigt. Så smider de hakkede hvidløg og kog i 1 minut mere.
Hæld cider og bring i kog. Giv lidt kog, tilsæt bouillon og drys i en vismand. Igen bring i kog, dække og sættes i ovnen i 1 time og 30 minutter. Periodisk kontrollere kødet, rør og drys med vand, hvis det tørrer op.
Engager kartofler. Rengør knolde, skæres i små terninger og sted i en gryde med vand. byld 8-9 minutter efter kogning. Hæld vandet fra og der er afsat.
Gå tilbage til svinekød. Skær æblerne skiver medium. Hæld fløde form Cast æbler og ærter. Ovn temperaturstigning til 190 ° C.
Sæt kartoflerne i en skål, hæld olivenolie, tilsæt persille, rasp, ost, salt og peber. Mix og sted svinekød. Bages i 20-25 minutter, afdækket, indtil den er gylden.
Færdigretter Lad afkøle i 5 minutter og tjene.
Vær opmærksom🍏
- 10 Delicious salat med æbler
7. Svinekød roulade med spinat og ost på en seng af grøntsager
ingredienser
At smøre roll:
- 80 ml olivenolie;
- 2 spiseskefulde af rosmarin;
- 1 spiseskefuld timian;
- 2 teskefulde salt;
- 2 teskefulde peber;
- 3 finthakkede hvidløgsfed.
At rulle og påfyldning:
- 3 finthakkede hvidløgsfed;
- 1 spiseskefuld olivenolie;
- 120 g spinat;
- salt og peber - efter smag;
- 125 g ricotta;
- 50 g revet parmesan;
- 680 g svinemørbrad.
For vegetabilsk pude:
- 245 g gulerødder;
- 300 g løg;
- 675 g kartofler;
- olivenolie, salt og peber - efter smag.
forberedelse
Kombiner alle ingredienserne til smøring roll blandingen i en lille skål og afsat.
Lav fyldet. Steg hvidløg i olie og tilføje til det spinat, Salt, peber og koge over svag varme i 1-2 minutter, idet kolben rystes, indtil greens ikke vil falde i volumen. Overførsel til en skål, tilsæt ricotta, parmesan, salt og peber og bland godt.
Forvarm ovnen til 220 ° C.
Pas på kødet. Tag en dyb midterste langsgående snit og sted svinekød som en bog.
Hvis emnet er for tyk og stor, så prøv at skære det som om at forsøge at implementere en rulle.
Frastøder svinekød til en tykkelse på ½ cm. Fordel fyldet over hele området og roll twist. Fast binde flere steder kulinarisk tråd. Coat den tidligere fremstillede blanding og let steges i en gryde på alle sider indtil de er gyldenbrune. Braklægning.
Forbered en pude. Skær grøntsagerne i store stykker, læg dem på en bageplade, dryp med olie, salt og peber og sted på toppen af rullen. Bages i 45 minutter.
Lad fadet køle lidt og serveres med kogte grøntsager.
Forkæl dig selv🍆
- Sådan Kog Aubergine ruller med valnødder og hvidløg
8. Svinekød skinke med ananas, mandler og svesker
ingredienser
- ½ stort løg;
- 6 hvidløgsfed;
- 2 kopper lav-alkoholiske æble cider eller hvidvin;
- 1 tsk salt;
- ¼ tsk sort peber;
- 1 skinke uden skind vejer omkring 5½ kg;
- ½ kop skrællet mandler;
- 15 bær udstenede svesker;
- 2 spiseskefulde smeltet svinefedt eller smør;
- 1½ kopper ananassaft;
- 3 dåse ringlet ananas;
- 3 dåse kirsebær;
- 2 spiseskefulde brun sukker.
forberedelse
Blender forvandles til en pasta hakkede løg, hvidløg, et glas vin eller cider og tilsæt salt og peber. Braklægning.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Lav små snit i kødet, og sæt dem i hakkede mandler og svesker i halvdelen af bær. Køkken sprøjte indgå ¼ kop cider eller vin. Top bue svinefedt eller smør.
Hold dig skinken i ærmet til bagning, og læg dem på en bageplade. Bland ananassaft med høstet pasta og hæld en blanding af kød. Luk slangen og opbevar den i ovnen i 3 timer.
Klar skinke, fjernes fra posen, pynt med ananas skiver, kirsebær og drys med sukker. Retur til ovnen og bages til de er gyldenbrune i yderligere 30 minutter, basting udskilt i løbet af juice.
Serveres med din yndlings side parabol og resterende saft.
Diversificere menuen🥗
- 10 salat med svesker for elskere af usædvanlige kombinationer
9. Svinemørbrad fyldt med æbler og prosciutto
ingredienser
- 1 æble;
- 1 stort løg;
- 6 spiseskefulde olivenolie;
- 4 hvidløgsfed;
- ¼ hakket salvie;
- salt og peber - efter smag;
- 500 g svinemørbrad;
- 2 udsnit proshutto;
- 450 g spinat;
- saft af ½ citron.
forberedelse
Forvarm ovnen til 190 ° C. Skær skrællet æble i store tern, og løg - små. Tag fadet velegnet til ovn og komfur.
Over medium varme, opvarme 2 spsk olie og steg æble og løg indtil de er bløde. Tilsæt en hakket fed hvidløg og salvie og kog i yderligere 2 minutter. Krydr med salt og peber og lad afkøle.
Shallow hak kød langs midten og spredt ud som en bog. Krydr med salt og peber, læg skinke og æble blandingen og fast trække de afskårne ender sammen for at fylde rester indeni. Flere steder slips med madlavning tråd.
6 minutter steger rulle i to skeer olie, dreje hver 1-2 minutter. Rengør ovnen og bages i 20 minutter. Så Overførsel til skærebræt, dække med folie og orlov i 10 minutter.
Forbered garniture. Skær hvidløg og steges i to spiseskefulde olie indtil duftende. Tilsæt halvdelen af spinat, kog i ca 4 minutter, så drys i de resterende blade. Fortsæt med at koge, indtil greens er ikke Ujar. Hæld citronsaft, salt og peber. Dræne overskydende væske.
Skær svinekød og serveres med spinat.
prøve🍗
- Velsmagende og sund aftensmad: kyllingefilet med spinat og svampe
10. Svinekød koteletter med creme-sød glasur
ingredienser
- 4 koteletter knogle tykkelse på ca. 3 cm og vejer omkring 225 g;
- salt og peber - efter smag;
- 2 spiseskefulde usaltet smør;
- 2 hvidløgsfed;
- ¼ kop balsamisk eddike;
- 3 spiseskefulde honning;
- ½ tsk tørret basilika;
- ½ tsk tørret timian;
- rød peber flager - på forespørgsel.
forberedelse
Forvarm ovnen til 200 ° C. Sæson svinekød med salt og peber. I en stegepande, smelte smør og brun kødet indtil brunet på hver side (2-3 minutter). Rengør ovnen og bages indtil kogt 8-10 minutter.
Lav glasuren. Knus hvidløg, bland det med eddike, honning, basilikum, timian, salt og peber i en lille gryde. Bring det i kog, så reduceres varmen og småkoge i 5 minutter.
Server kødet straks, vanding søde og sure glasur.
Treat kære🥩
- 5 opskrifter saftige og møre bøffer
11. Torn svinekød med tomat-eddike sauce
ingredienser
- 2 spiseskefulde brun sukker;
- 1 spiseskefuld salt;
- 1 spiseskefuld paprika;
- 1 tsk spidskommen;
- 1 tsk tørret oregano;
- ½ tsk chili pulver;
- peber - efter smag;
- 1 svinekød skulder med ben (ca. 2½ kg).
Til saucen:
- 2 kopper æble cider eddike;
- ½ kop ketchup;
- ¼ kop brun sukker;
- 1 knust fed hvidløg;
- 2 teskefulde salt;
- ½ tsk rød peber flager;
- jorden sort peber - efter smag.
forberedelse
Forvarm ovnen til 160 ° C. Dæk bageplade med folie.
Tilslut sukker, salt, paprika, spidskommen, oregano, og chili peber. God gnide med en blanding af svinekød og placere den på en bageplade. Bages i ca 2½-03:00: kogt kød bør være let at bevæge sig væk fra knoglen. Lidt afkøle og rive på massefibrene.
Forbered saucen. Bland alle ingredienserne til det i en lille gryde og lad det simre ved svag varme i 10-15 minutter. Afkøle til stuetemperatur.
Serveres svinekød, basting sauce på toppen.
bogmærke🌶
- 10 varme saucer for enhver smag
12. Svinekød grænsen "Shvaynhakse" bayersk
ingredienser
- 4 forreste svinekød skanken;
- 4 spiseskefulde olivenolie;
- 4 hakkede hvidløgsfed;
- 1 spiseskefuld timian;
- 2 spiseskefulde rosmarinblade;
- 2 spiseskefulde sennep pulver;
- ½ tsk salt;
- knust sort peber - efter smag;
- 2 løg;
- 2 selleri;
- 2 gulerødder;
- 2 splittelse laurbærblade;
- 600 ml mørk ale eller æble cider;
- 500 ml kylling bouillon;
- æblemos og kornet sennep - forsyning.
forberedelse
Forvarm ovnen til 220 ° C.
Lav tre vandrette snit på hver kno. Bland olie, hvidløg, urter, sennep, mel, salt og peber til en pasta. Gnid blandingen fødder.
Skær grøntsagerne i tern, til at flytte dem, laurbærblade og skaft i en dyb bradepande. Hæld ale og bouillon og gemme det i ovnen i 20 minutter. Derefter reducere temperaturen til 160 ° C og bages i 4½ time. I processen, tilsættes vand, hvis væsken fordamper meget hurtigt.
Serveres med æblemos og sennep.
se også😍😋🙃
- 10 fantastiske retter Oksekød
- Sådan koger kartoflerne i landlige sprød
- Sådan koger kyllingen i ovnen: 15 fantastiske opskrifter
- 10 opskrifter saftige robryshek i ovnen
- Sådan koger den mest bud ænder i ovnen: hemmeligheder og opskrifter