3 Simpel opskrift sauce tkemali
Mad / / December 19, 2019
Tkemali - berømte georgiske sauce, meget velsmagende og sund. Det menes, at det hjælper rense kroppen på grund af den store mængde af pektin, der er indeholdt i en cherry blomme. Udover pektin det indeholder en stor mængde af vitamin C. Da nu bare cherry blomme sæson, er det simpelthen umuligt at modstå de kulinariske eksperimenter! Det er derfor, vi tilbyder dig tre forskellige recept tkemali.
tkemali - Georgisk sauce, der især bruges med fisk, kød, fjerkræ, side retter af kartofler og pasta. På de centrale ligger tkemali sure blomme. Modifikationer af denne sauce ligger i det faktum, at syren er erstattet af andre sure blomme frugter, såsom stikkelsbær, ribs.
Desværre, der er kontraindikationer sauce: på grund af den høje surhedsgrad ikke skal bruge det til mad, hvis du har problemer med mave-tarmkanalen.
Der er røde, gule og grønne tkemali. Da en ven gav mig en hel kurv af gule mirabeller, valgte jeg den gule valgmulighed. I den oprindelige opskrift bruger dræning tkemali og krydderi Ombay (mose mynte), men i mangel af disse produkter, jeg har brugt gul blomme og normal mynte. Det viste sig utrolig lækker!
Vi tilbyder også dig yderligere to muligheder forberede saucen tkemali.
1. Tkemali med blomme
ingredienser
- 1 kg blomme;
- 1 hoved hvidløg;
- 1 chilipeber;
- 150 g pebermynte;
- 150 g koriander;
- 150 g dild;
- 2 teskefulde salt;
- 3 teskefulde sukker;
- 1 tsk safran;
- 1 tsk coriander ærter.
forberedelse
Vask blomme, sat i en gryde, dæk med koldt vand og sende det til ilden. Efter kogning, kok grøntsager i 15-20 minutter. Svejset blomme tørre gennem en sigte. Væske der er tilbage efter kogning, ikke smide væk, da det vil være muligt at fortynde saucen, hvis det er for tykt.
Mens blommer kogning, i en blender male alle de grønne med hvidløg, frisk chili, salt, sukker, koriander og safran. Derefter tilsættes denne blanding til revet cherry blomme og igen grundigt piskeris blender.
Send sovs tilbage på komfuret, bring i kog og lad det simre i yderligere 10 minutter. Klar tkemali udvidet i steriliserede glas, hæld lidt vegetabilsk olie på toppen og tæt. Opbevar på et køligt, beskyttet mod lys.
Min blomme var meget sur, så jeg var nødt til at tilføje en teskefuld sukker mere. Saucen var meget velsmagende!
2. Tkemali med blommer
ingredienser
- 1-2 bælg af tørret rød chili;
- 3 kg blomme eller kirsebær blomme;
- 250 g dild (paraplyer og stængler);
- 2 kopper vand;
- 1-2 spiseskefulde sukker;
- 250 g frisk mynte;
- 300 g frisk koriander;
- 4-5 fed hvidløg;
- salt til smag.
forberedelse
Vask blommer eller blomme, sted i en stor gryde, dæk med koldt vand og sat i brand. Når vandet er kogt, blomme kog i 20-30 minutter, eller indtil det syde.
Tør frugt gennem en sigte. Den papirmasse igen Overførsel til en gryde. dild paraplyer binde tråd og føje til vasken. Der send også varm rød peber og salt. Kog blandingen bliver tyk til ca. 30 minutter.
Mens saucen er kogt, grind i blenderen alle de friske krydderurter og hvidløg. Efter 30 minutter er gået, skal du fjerne paraplyer dild sauce og kassere dem. Tilsæt urter til saucen med hvidløg og kog i yderligere 15 minutter.
Klar saucen hældes i sterile beholdere, tilføje en dråbe af vegetabilsk olie på toppen og stram. Opbevar på et køligt, beskyttet mod lys.
3. Tkemali med valnødder
ingredienser
- 3,2 kg af rød blomme;
- 150 g sukker;
- 2 spiseskefulde salt;
- 1 spsk krydderier humle suneli;
- 50 g pebermynte;
- 220 g koriander;
- 1 hoved hvidløg;
- 150-200 g valnødder.
forberedelse
Vask blomme, sat i en gryde og dæk med koldt vand. Efter kogning, kog i 15-20 minutter, indtil, indtil frugten ikke syde, og skrællen begynder at blive let adskilles fra pulpen. Derefter tørre mirabeller gennem en sigte og tilsæt om nødvendigt noget væske til venstre efter tilberedning.
Hak urter i en blender sammen med hvidløg og tilsæt kirsebær blomme. Der også sætte salt, sukker og humle-suneli. Rør saucen blender og sende den til en mindre brand. Kog i 10 minutter. Derefter tilsættes de hakkede valnødder Bring saucen tilbage i kog og fjern fra varmen.
Hæld tkemali på banker, på toppen, tilføje lidt vegetabilsk olie og lukke. Opbevar på et køligt, beskyttet mod lys.
Uanset hvilken opskrift du vælger, så husk, at du kan altid selv at regulere mængden af en ingrediens, som det hele afhænger af din smag. Hvis du kan lide en sødere smag, tilsæt mere sukker. Eller, hvis du ikke er meget glad for hvidløg, derefter tilføje det mindre. Og i den sidste opskrift, jeg har tilføjet lidt chili, fordi jeg elsker hot sauce. Ingen grund til at bekymre sig, at han var klar det var ikke på recepten. Bare ændre forholdet præcist, hver gang forsøger at sauce.