3 måder at tilberede en lækker marengs derhjemme
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
7 hemmeligheder i en perfekt marengs, du behøver at vide
Marengs opskrifter ser enkel: at pisk æggehviderne med sukker og til tider citronsaft. Men for at få en rigtig luftig dessert, alt du behøver at gøre det rigtigt.
- Æg til marengs skal være den seneste, og om en uge siden. Proteiner sådanne æg pisket bedre.
- Separate proteiner fra æggeblommer så omhyggeligt. Hvis selv en lille æggeblomme kommer ind i protein masse, det bare ikke vzobotsya.
- Adskil de hvide fra æggeblommer brug, så snart du trækker ud æggene fra køleskabet. Men før piskning proteiner bør stå ved stuetemperatur i en halv time. Med dette fundament for marengs vil være mere luftigt.
- Stolpen proteiner i en ren tør beholder. -Mixer bør være den samme. Selv for en dråbe vand eller fedt, du ikke får slå op hvide i skum. For pålidelighed, kan du på forhånd rengør skålen med citronsaft, og derefter - med et stykke køkkenrulle.
- Brug ingen sukker, og pulveriseret sukker. Hvis det ikke er, kan du male almindeligt sukker i en kaffemølle. Protein masse er bedre med pisket glasur. Derudover kan kornene af sukker ophold i marengs, hvilket betyder, at desserten ikke vil være så blid.
- Pulveriseret sukker skal tilsættes efter du har vzobote proteiner i skummet, og ikke før. Det skal hælde i portioner, om en teske, fortsætter med at piske ægget masse.
- Citronsaft tilføjes til slutningen, at tabe ikke volumen. Antag hastigheden på ½ tsk saft 1 æggehvide. Men hvis du har en nogenlunde stærk blander, som allerede er pisket proteiner i stabilt skum, saften kan ikke tilføjes. Under alle omstændigheder gør det ikke ondt den færdige dessert.
Hvordan at lave mad marengs i ovnen
Dette er den klassiske måde, hvorpå marengs vender luftige og smukt.
ingredienser
- 3 æggeprotein;
- 180 g pulveriseret sukker.
Hvad andet kan føjes til marengs
Smag og udseende af den klassiske marengs vil bidrage til at diversificere:
- vanillin;
- kanel;
- fødevareekstrakter eller smagsstoffer (vanille, mandel, pebermynte, frugt og så videre);
- levnedsmiddelfarver (farvestoffer gel vil marengs mere skinnende og pulver - mat);
- knust nødder;
- kakao;
- kokos.
De tilsættes til proteinet massen ved afslutningen af tilberedningen.
Men vær forsigtig. Olier (fx nødder) og væskeformige kan hindre dannelsen af skum. Derfor er det bedre at tilføje bare en lille smule end at overdrive det og ødelægge marengs.
Hvis du ønsker at tilføje fødevarearomaer, i hvert fald, ikke bruger dem, hvor der er alkohol. Han gav ikke op proteiner.
forberedelse
Adskil proteinerne fra æggeblommer. Beat proteiner mixer først ved lav hastighed i ca. 30 sekunder. Når proteiner først begynde opskumning, øge hastigheden til mellemstore og slå indtil et tykt hvidt skum.
Derefter gradvist tilsæt flormelis. Afbryd blanderen og bland grundlag for marengs spoon, opsamling af proteinet fra væggene i en masse, der hæl under piskningen.
Efter dette, pisk et par minutter mere ved høj hastighed. Du bør få en tyk skum homogen. Kontroller parathed af fundamentet for marengs kan, mærkeligt nok, den løftekapacitet på hovedet: protein masse at forblive på plads.
Put klar grundlag i madlavning taske. Du kan gøre den sædvanlige ske, men dessert Det vil ikke være så rart.
Forvarm ovnen til 100 ° C. Dæk bageplade med pergament papir og form marengs på det.
Sæt en bageovn for gennemsnitlige 1-1,5 timer. Tilberedningstid afhænger af størrelsen af marengs: jo mindre de er, jo mere vil være klar snart. For meget store marengs vil tage omkring 2 timer.
Åbn ikke ovnen under tilberedning. På grund af temperaturforskellen kan knække marengs. Det færdige marengs bør let adskilles fra pergament.
Efter kogning, Sluk for ovnen, lidt åbne døren og lade marengs inde indtil kølig i flere timer.
Brownie "Red Velvet" - en delikat dessert, der bare koge →
Hvordan at lave mad marengs i multivarka
Marengs fra Multivarki ikke adskiller sig fra den marengs fra ovnen. Denne madlavning fremgangsmåde er egnet, for eksempel hvis der ikke er mulighed for at bruge ovnen.
Andelene af de ingredienser og fremgangsmåde til fremstilling af grundlaget for marengs er ikke alt for forskellige fra den klassiske opskrift. Men husk på, at du er nødt til at lave mad marengs portioner eller trække mængden af ingredienserne i 2-3 gange.
forberedelse
Sæt på bunden Multivarki pergament papir eller folie. Form marengs på det med en ske eller en madlavning pose i en lille afstand fra hinanden.
Kontakten til "Bagning" og kog med låget åbent i 1 time og 20 minutter. Under låget lukket marengs ikke tørre. Efter kogning, lade marengs i multivarka med låget åbent indtil cool.
10 af dine foretrukne fødevarer, der er nemme at lave mad i multivarka →
Hvordan at lave mad marengs i mikrobølgeovnen
Denne marengs er ikke den samme luft som en dessert eller Multivarki fra ovnen. I mikrobølgeovn marengs varmer indefra, så efter kogning hurtigt afregner.
Fordelen ved denne metode er, at du har brug for lidt tid. Og stadig få en sprød marengs.
Mængden af ingredienser og fremgangsmåde til fremstilling af grundlaget for de marengs er forskellige fra den klassiske opskrift.
ingredienser
- 1 æg protein;
- 150 g pulveriseret sukker.
forberedelse
Adskil hvid fra blommen. Bland hvid og flormelis. Du kan gøre dette med en mixer, og du kan bruge piskeris eller en almindelig ske. Du vil få en fast dej, som kan ælte i hånden.
Opdele det i flere små stykker og rul dem ud af perler. Sætte kuglerne på pladen, den lagte pergament eller køkkenrulle, i betragtelig afstand fra hinanden.
Forbered Marengs ved maksimal effekt i 30 sekunder. I processen med at forberede dejen rastechotsya, så Marengs at få en flad.
De bedste cupcakes i mikrobølgeovnen, som er udarbejdet i 5 minutter →
Hvordan og hvor meget at holde Marengs
Marengs tolererer ikke fugt, så det otsyreet i køleskabet. Det skal opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i længere end en uge.
Af den måde, kan marengs tilberedes selv uden æg. Til dette formål akvafabu - væske fra de tilberedte bælgplanter, som er pisket i fluffy skum. Den detaljerede ordination af ukonventionelle marengs, du vil finde i slutningen af denne artikel:
Hvad kan erstatte æg i bagværk, salater og koteletter →
se også
- 30 opskrifter på lækre cookies med chokolade, kokos, nødder og ikke kun →
- 5 utroligt lækre kage, som alle kan håndtere →
- Sådan tilberede en udsøgt tiramisu derhjemme →
- 10 lækre kager cookies, der ikke har en ovn →