4 Cherry Pie bagning for nybegyndere og mastere
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
1. Clafoutis
ingredienser
- 500 g kirsebær;
- 115-120 g sukker;
- 4 æg;
- 10 g vanille sukker;
- 300 ml mælk;
- 120 g mel;
- 50 g smør;
- flormelis - til dekoration.
forberedelse
Fjern gruber fra kirsebær. Dette kan gøres ved hjælp af en særlig anordning, en træpind eller en wienerbrød spids.
Hæld en spiseskefuld sukker bær, vent saften at skille sig ud og dræne den. Keramik eller glas skimmel smøre smør og placere den i kirsebærrene jævnt.
Særskilt, forberede dejen. Slå den resterende æg 100 g sukker, vanille sukker og 100 ml mælk. Så begynde at skrive melet og bland dejen. I slutningen, tilsæt smeltet smør, resterende mælk og pisk dejen mixer ved lav hastighed. Det bør have en væske som for pandekager.
Hæld dej kirsebær og sende i en forvarmet 180 ° C ovn i en halv time. Klar Clafoutis afkøle og pynt med flormelis.
Derhjemme, i Frankrig, forbereder Clafoutis af kirsebær med gruber: de giver fadet en subtil mandel smag. Men der er sådan en kage er ikke meget praktisk og sikker.
Derfor, hvis du ønsker at komme tættere på den autentiske opskrift, tilsæt dejen ½ tsk mandel ekstrakt.
2. Kage med kirsebær-snegl
ingredienser
- 300-400 g kirsebær;
- 420 g mel;
- 1 tsk bagepulver;
- ½ tsk salt;
- 200 g smør;
- 220-230 ml yoghurt;
- 3,5-4 spiseskefulde sukker;
- flormelis - til dekoration.
forberedelse
Cherry frigivelse fra knoglerne og læg dem i et dørslag eller sigte til en halv time til stok saft.
I mellemtiden forberede dejen. Sigtet mel blandet med bagepulver og salt, derefter male til krummer med blødt smør. Tilsæt yoghurt og ælt dejen.
Rul dejen til et lag omkring 3 mm tyk og skåret i strimler måler 8 x 20 cm. På hver sukker og sprede de forberedte kirsebær, og derefter stramt Klem kanterne. Du vil vise sig pølse dej. Sæt dem i en spiral rund form smurt.
Bages pie omkring en halv time ved 180 ° C. Når det er afkølet, drys med flormelis og tjene.
3. Cherry pie på en gærdej
ingredienser
- 100 g smør;
- 160-170 g sukker;
- 2 + 1 æggeblomme til smøring;
- 50 g frisk gær;
- ¼ teskefuld salt;
- 200 ml mælk;
- 400 g mel;
- 1 kg kirsebær;
- 2 spiseskefulde stivelse.
forberedelse
første kok dejen. For at gøre dette, bland i en skål med smeltet og afkølet olien med 100 g sukker, og den anden mask æggene med gær og salt, således at ingen klumper. Forbind de to blandinger, rør, tilsæt varm mælk og rør igen. I slutningen Indtast mel, ælt dejen, dække med et håndklæde og orlov til tilgang eller andet sted i en time.
Mens dejen hviler, fjern kernerne fra kirsebærrene. Læg bærrene i et dørslag eller si over en skål til stok saft.
Kommer op dejen, dividere i to dele: den ene skal være mere, den anden mindre. Mindre del afsat, og den anden rulle, så at reservoiret var en smule mere og få bagning kofangere. Flyt dejen på bagning, den lagde olieret eller pergament.
Omrøres kirsebær fremstillet med den resterende sukker og stivelse. Put fyldet i panden med dejen og dække dens kofangere.
Et lille stykke dej, rulle, skære en strimmel ud af det og dekorere deres kage. Smør æggeblomme og bages i en ovn ved 160 ° C i 40 minutter.
På grund æggeblomme kage kan hurtigt gyldent. At det ikke er brændt, efter 20-25 minutter efter starten af madlavning, dække det med folie.
Klar dessert skal køle helt af i gryden. Efter at det kan skæres og tjene.
4. Klassisk tyrolsk tærte med kirsebær
ingredienser
Til dejen:
- 200 g smør;
- 200 g sukker;
- 1 æg;
- 200-280 g mel.
For cremen:
- 3 æggeblomme;
- 100 g pulveriseret sukker;
- 1 spiseskefuld mel
- 1 spiseskefuld af stivelse;
- 400 ml mælk.
For kirsebær fyldet:
- 300 g kirsebær;
- 4 spiseskefulde sukker;
- 1 spiseskefuld af gelatine.
forberedelse
Smør mask med sukker, indtil en ensartet, indtaste ægget, mel og ælt elastisk dej. Wrap i plastfolie vægt og opbevar den i køleskabet i 30 minutter. Den afkølede dej roll, at skift i en form, smurt og bages i 15 minutter ved en temperatur på 220 ° C.
Til afsatser ikke faldet i ovnen, kan dejen være præ-pin belastning i form og sættes i køleskabet i yderligere 10 minutter.
Indtil dejen køler, forberede cremen og toppings.
Fjern gruber fra kirsebær, hæld bærrene med sukker og der er afsat, så de fremhævet saften.
For fløde piskeris, slå æggeblommer og pulveriseret sukker, typen stegt indtil den er gylden mel, stivelse og pisk indtil blandingen var homogen. I en gryde varme glas mælk, tilsæt fløden, der omrøres, hæld den resterende mælk og bring i kog under konstant omrøring. Så snart cremen begynder at fortykkes, fjernes fra varmen og afkøles til stuetemperatur.
Sæt cremen på grundlag af den afkølede dej og opbevares i køleskab i 30 minutter. Derefter pie garniture obsushennymi kirsebær og hæld blandingen fra den fraskilte kirsebærsaft og gelatine, fortyndet i 100 ml vand. Fjern desserten i køleskabet til gelé frosset - i et par timer af klassisk tyrolsk kage er klar.
En enklere version af kirsebær pie på en mørdej - i Layfhakera video.