4 ricotta opskrift, smager bedre shopping
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
1. Klassisk ricotta valle
Rigtig ricotta fremstillet af valle, som er tilbage efter udarbejdelsen af ost. Ideelt - mozzarella. Derudover har du helt sikkert brug for en madlavning termometer.
ingredienser
- 5 liter serum.
forberedelse
Dæksel beholder med serum rent håndklæde og henstår ved stuetemperatur i 12 timer eller natten.
Overfør serum i en gryde, sat ved høj varme og varme til 80 ° C. Derefter hæve temperaturen til 90 ° C, men allerede ved lav varme under omrøring periodisk. I en gryde synes ostemasse blodpropper. Sørg for, at massen ikke koger.
Sat i en stor kapacitet dørslag og Tildæk gaze, foldet i flere lag. Hæld forsigtigt indholdet i gryden til.
Lad ricotta omkring 1-2 timer til hendes glas med overskydende valle. Hvis du ønsker at gøre ost tørrere, binde en knude på toppen af ostelærred og hænge i et par timer.
Opbevar det færdige produkt i køleskabet i højst tre dage.
Hvordan til at tilberede et hjemmelavet ost →
2. Ricotta er lavet af mælk fra Jamie Oliver
Teknologien fra den berømte kok minder tilberedningen
hytteost. Til koagulering af mælk Oliver bruger eddike.ingredienser
- 2 liter sødmælk;
- 1 tsk havsalt;
- 100 ml hvid eddike eller ris.
forberedelse
Hæld mælken i en dyb gryde og sted over medium varme. Tilsæt salt og rør indtil det er helt opløst.
Når mælken begynder at koge, røre det igen og hæld eddike. Træspatel forsigtigt skubbe de dannede blodpropper til centrum for at gøre plads til nye.
Bringe vægten op til kogepunktet, fjern gryden fra varmen og lad låget på i 15 minutter. Opveje den store salatslynge eller sigte gaze sammenfoldet i 2-3 lag. Placer den i en dyb beholder, således at salatslynge eller sigte ikke rører bunden.
Forsigtigt sat på gaze koaguleret koaguleret mælk og orlov i yderligere 15 minutter. Samle den øverste kant af osteklæde og forsigtigt pres overskydende væske. Hold klar ricotta i køleskabet ikke længere end to dage.
10 opskrifter med ost for enhver smag →
3. Ricotta fra mælk, fløde og creme fraiche
Denne opskrift er enkel, men ikke hurtigt. Men det viser ricotta utroligt blød og luftig.
ingredienser
- 1 l sødmælk;
- 400 g creme, 20% fedt;
- 200 g creme, 20% fedt.
forberedelse
Fjern først ingredienserne fra køleskabetSå de ikke var for koldt. Hæld i en gryde med mælk og fløde, tilsæt creme fraiche og bland grundigt.
Cover og orlov ved stuetemperatur i 6 timer eller lidt længere. Panden skal dannes tyk yoghurt.
Sæt det på den mindste ild og varme. I intet tilfælde ikke forstyrrer massen og bring i kog. Så det opvarmes ensartet, gør en flok på toppen af korset-formede snit. Hvis panden er meget varm at røre ved, at det er tid at fjerne det fra ovnen.
Dæk gryden låg og henstår ved stuetemperatur i 12 timer.
Derefter sted i en dyb beholder og si Tildæk gaze sammenfoldet i 4 lag. Overførsel til indholdet i gryden.
Bind en knude på toppen af ostelærred og hænge over kapaciteten. Lad et par timer til et glas ricotta valle. Hold osten i køleskabet ikke længere end fem dage.
Hvordan til at tilberede en hjemmelavet flødeost →
4. Ricotta fra mælk og yoghurt
Denne opskrift bruger citronsaft, som øjeblikkeligt giver mælk ostemassen.
ingredienser
- 1 l sødmælk;
- ½ tsk salt;
- 150 ml fed kefir;
- 3 spsk citronsaft.
forberedelse
Hæld mælken i en gryde og varme, men ikke koge. Tilsæt salt, yoghurt og citronsaft og rør. Næsten straks begynde at separat serum.
Tag gryden fra varmen, dække og lad i 30 minutter. Sted i et dørslag og en højtanke Tildæk gaze, foldet i 4 lag. Overførsel til koaguleret koaguleret mælk.
Sno kanterne af gaze og orlov i et par timer på ricotta. Hvis du ønsker at gøre ost tørrere, hænge gaze overkapacitet. Hold ricotta i køleskabet ikke længere end fem dage.
se også
- Fordele og skadelige virkninger af ost: hvordan man har det sjovt og holde sundhed →
- Hvordan og hvor meget til at opbevare mælk og mejeriprodukter →
- 10 bedste opskrifter lasagne: fra klassikere til eksperiment →