6 opskrifter mest lækker sky
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
8 hemmeligheder af velsmagende sky
- Til snack godt fast til suppen er bedre at tage dele af slagtekroppen, hvor de fleste af collagen: svinekød eller oksekød fødder, haler, svin ører, hjerne knogle eller en hel kylling fedt. For kød portion vil nærme kød uden fedt.
- At give en klar gelé, er det nødvendigt ikke blot at vaske kødet, men også at suge det i koldt vand i et par timer, ikke kun for at fjerne skummet med en hulske, men først hælde vandet efter kogning. Klar bouillon bliver nødt til at belaste flere gange. Dette gælder for alle typer kød - svinekød, oksekød, kylling, med undtagelse af fisk. Hvis doven til at genere, opererer under en forenklet ordning af opskrifterne.
- Løg til bouillonen ikke kan rengøres. Hvis du lader skallerne, vil bouillon vende gyldne. Gulerødder er normalt ren hud vil ikke påvirke farven eller smag.
- Salt bør tilføjes til lidt mere end sædvanligt: i processen med størkning smag udlignet.
- Hvis du beslutter at lysne bouillon, brug æggehvide, en 2 liter væske. Adskil hvid fra blommen, let piskeris i en skål og hæld i kogende bouillon, selv efter du har slettet alle ingredienserne. Kog i et par minutter, indtil proteinet er vilje roll. Fjern fra varmen og stamme godt.
- Hvis du vil, kan du gøre fadet lidt lysere, dekorere det. Look godt vil være cirkler eller figurer af kogte gulerødder, halveret eller skiver æg, persille, grønne ærter og majs. Kom ingredienserne i den valgte form, toppen distribuere kød og hæld derefter bouillon. Til fisk sky, kan du tilføje en skive citron.
- Hvis du ikke gør soblyudote proportioner vil tage deklasserede eller uegnede ingredienser, gelé, eller vil ikke være meget stærk, eller ikke fatte. I gennemsnit råstyrke fryser i 2-4 timer. Hvis dette ikke skete, tilsæt gelatine (men i stedet får du sky gelé). Belaste bouillon, hæld det i en gryde og varme. Opløs den nødvendige mængde af gelatine i varmt vand ved at følge instruktionerne på emballagen. Connect gelatine og bouillon indtil fuldstændig opløsning af førstnævnte. Indsamle gelé og opbevares i køleskab.
- Opbevar den færdige fad i ikke mere end to dage køleskab.
Svinekød skanken kød gelé
ingredienser
- 1 kg svinekød skanken;
- 500 g svinefedt og uden knogle;
- 1 løg;
- 2-3 laurbærblade;
- salt - til smag;
- 5-6 ærter allehånde;
- 2-4 fed hvidløg.
forberedelse
Under rindende vand med en kniv skraber væk alle de overskydende hud med skaft: skal det være glat. Skyl kødet. Hæld i en gryde 2,5 liter vand og sættes ind i den og skaft filet. Bringes i kog på en høj flamme og fjern skum og simre over en svag flamme 5 timer.
Put løg i bouillon, laurbærblade, salt og peber og kog i endnu en time.
Tag kødet fra væsken og fold i et dørslag til Stok bouillon i en gryde. Fri fra svinekød knogler og hud, adskille fibrene og der er afsat på en plade. Spring hvidløg gennem en presse eller gnide på et fint rivejern og forbinde med kødet.
Væske, stamme gennem osteklæde. I en stor form eller flere små lægge ud kød og fyld den med suppe. Cool og opbevares i køleskabet for at danne en gelé.
bogmærke🍖
- Hvad at tilberede svinekød: 10 originale opskrifter fra Jamie Oliver
gelé oksekød
ingredienser
- 2 bovin skinneben;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- 1 persille eller selleri eller pastinak;
- 3-4 kviste af selleri;
- 3-4 persillekviste;
- nogle ærter af sort og allehånde;
- 1 kg oksekød;
- salt og peber - efter smag;
- 1 fed hvidløg.
forberedelse
Under rindende vand til at skrabe alle de overskydende oksekød skafter, skyl. Sat i en stor gryde og fyld med vand (påkrævet ca. 5 L). Bringes i kog over medium varme, fjern skum og reducere temperaturen til et minimum.
Groft hakke alle de grøntsager og urter (persille, tage på kun stilke, blade til side) og tilsæt til suppen. Kaste ud i potten peberkorn. Simre uden låg i 3-4 timer, hvilket tillader meget blid tilbagesvaling.
Vask og skær oksekød mørbrad i store stykker, hæld kogende vand i 3-5 minutter. Fjern kødet fra vand og overføres til en gryde til de resterende ingredienser. Kog yderligere 3-4 timer, fjernelse af skum, hvis det er nødvendigt. Vandet skal fordampe omkring halvdelen.
Salt i en halv time før take off fra varmen. Klar bouillon, stamme gennem osteklæde, lad den afkøle.
Kød med skafter adskilt fra hud og knogler, og sammen med resten af fibrene at rive eller skåret i stykker. Parre dem med finthakket persille. Generøst sæson med salt og peber. Læg kødet i form.
Dæk salatslynge med ostelærred eller en klud, hakke hvidløg og lå på en væv. Gå tilbage til suppen: fjerne overskydende fedt fra overfladen, varmen og tilsæt salt. Stamme væske gennem osteklæde og fyld med hvidløg kød. Lad afkøle og opbevar i køleskab indtil den er klar.
Forbered🥩
- 10 fantastiske retter Oksekød
gelé kylling
ingredienser
- 1 kyllingefedt (ca. 2 kg);
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- 3 hvidløgsfed;
- 1 tsk salt;
- 5 ærter sort peber;
- 4 laurbærblade.
forberedelse
Fjern skindet fra kyllingSkyl kroppen. Sætte det i en gryde og låg med vand, således at det dækker kødet i ca. 5 centimeter. Bring vand i kog på en høj flamme og fjern udskud. Koges i 4 timer på en lav varme. Hvis det er nødvendigt, skal du fjerne udskud og fedt.
Når bouillonen er fordampet til det halve, og kødet begynder nemt at flytte væk fra benene, tilsæt løg, gulerod og hvidløg og lad det simre yderligere 30 minutter. Kast i en gryde med salt, peber og laurbærblad, orlov til en halv time.
Tag kød og grøntsager, bouillon og køle. Adskille kødet fra benene, til tåre eller skåret i små stykker, som derefter lå i form oven på gulerod (valgfrit) og fyld ostyvshim bouillon. Tag væk i køleskabet.
Eksperimenter🍗
- Hvad at tilberede kylling: 6 spændende opskrifter fra Gordon Ramsay
Jellied svinekød og kyllingelår
ingredienser:
- 500 g svinekød ben;
- 550 g svinefedt og uden knogle;
- 350 g kylling;
- 300 g kylling underlår;
- 500 g kylling lår;
- 1-2 gulerødder;
- 2-3 løg;
- ½ leder af hvidløg;
- ½ grønne stråle;
- 3-5 laurbærblade;
- sort peber - efter smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Skyl alt kød under koldt vand, skrabe det overskydende med ben og sted i en gryde. Hæld 4 liter vand, bring i kog og fjern udskud.
Tilsæt gulerod, løg, hvidløg, og alle grønne (du kan lade et par blade til dekoration) og fortsætte med at koge over svag varme i 2-3 timer. Kast et laurbærblad, peber og salt og lad det simre over en svag flamme et par timer, indtil kødet begynder at bevæge sig væk fra knoglen.
Fjern alle ingredienserne fra bouillon og hæld det godt flere gange. Kylling og svinekød adskilt fra knoglerne, hud og Narva, eller skåret i små stykker.
Læg kødet i form af valgfri garniture af persille og hæld bouillon. Cool og opbevares i køleskabet til frosne gelé.
prøve🍖
- 10 lækre retter Svinekød
Jellied svinekød og oksekød multivarka
ingredienser
- 2 svinekød ben;
- 1¹ / ₂ kg oksekød med ben;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- 3 laurbærblade;
- salt og peber - efter smag;
- 3 fed hvidløg.
forberedelse
Vaske kødet under koldt vand, rense snavs fra fødder. bue og gulerødder skæres i store stykker.
Sætte kød og andre ingredienser i en skål Multivarki, salt, peber og dække med vand næsten til randen. Skift til "Slukning" og indstille timeren til 06:00. Cover.
Når multivarka vil signalere parathed, fjern kød fra bouillon, adskilt fra hud og knogler, klippe eller Narva i små stykker.
Knus hvidløg og føje til kødet. Placer i en form, fyld den med bouillon anstrengt gennem ostelærred og opbevares i køleskabet.
Spar energi🍲
- 10 af dine foretrukne fødevarer, der er nemme at lave mad i multivarka
gelé fisk
ingredienser
- 1,8 kg fisk (laks pasform, stør, karper, Haarder, aborre, ørred, torsk, kammerat laks);
- 1 fisk hoved;
- 1 fiskehale;
- 2 løg;
- 2 gulerødder;
- salt - til smag;
- 10 g af blandingen af krydderier til fisk;
- 8 ærter sort peber;
- 1 laurbærblad.
forberedelse
Skyl fisken, fjern indvolde og gæller, men rydder ikke fra vægten. Skæres i store stykker. Overførsel fisk og yderligere hoved og hale i en gryde, tilsæt løg og gulerødder og dække med vand til helt at dække indholdet. Bringe vand i kog, fjern skum og salt. Simre yderligere 20 minutter.
Fjern bouillon fra kødstykkerne, rense dem og der er afsat. Hud højderygge og tilbagevenden til potten. Rør krydderier til fisken, tilsæt peberkorn og laurbærblade. Fortsæt med at lave mad på meget lav varme.
Efter 40 minutter tages bouillon og alle ingredienser er godt hans stamme. Arrangere fiskefileter i form, dekorere som ønsket, og hæld bouillon. Rengør i køleskabet indtil den er klar.
se også😋
- 7 interessante retter af fisk fra Gordon Ramsay
- 15 Lækker salat med grønne ærter
- 12 originale startere på den festlige bordet