8 koreanske retter for dem, der ønsker at prøve noget nyt
Mad / / December 19, 2019
Vi har samlet de mest populære koreanske retter. Alle opskrifter er enkle, med et lille antal sjældne ingredienser. Se efter dem i butikkerne i asiatisk mad i din by eller på de steder, hvor levering.
1. Kimchi - krydret appetitvækker
Denne forenklede opskrift af traditionel koreansk snacks velegnet til begyndere. Koreanerne sætte i kimchi chili kochukaru med en udtalt smag. Men hvis du ikke har fundet, erstatte den sædvanlige røde jord.
ingredienser
- 1 kg kinakål (hoved median størrelse);
- ¼ kop salt;
- 1 spiseskefuld revet hvidløg;
- 1 tsk revet ingefær;
- 1 teskefuld sukker;
- 2 spiseskefulde fiskesauce eller 3 spsk vand;
- 1-5 spiseskefulde kochukaru eller formalet rød chili pepper;
- 200 g daikon eller gulerod;
- grønne løg.
forberedelse
Skær kålen på langs i fire stykker. Efter fjernelse stilke sender hver kvart-4-5 dele af en bredde på ca. 5 cm. Placer kål i en skål, drys med salt og huske hans hænder. Hæld drikkevand, bør det dække grøntsagerne. Placer toppladen og tryk belastning, såsom en krukke med vand i 1-2 timer. Vask derefter tre gange i koldt vand kål. Fold ud i et dørslag og lad sidde i 15-20 minutter.
I samme skål, bland hvidløg, ingefær, sukker og fiskesauce (eller vand). Tilføje 1-5 spiseskefulde kochukaru eller rød peber - afhængig af den ønskede intensitet.
Skub forsigtigt kålDet drænede det resterende vand, og reload alt i en skål med sauce. Tilsæt grofthakket løg og daikon pinde eller gulerødder. Bland alle hænder. Det er bedre at gøre det med handsker på, fordi saucen kan brænde og male.
Sætte blandingen i en kvart glaskrukke, efterlader et par centimeter fra toppen. Klem hånd for at udvinde saften, og luk låget. Placer en skål under banken: saltlagen kan hæves og lække.
Holde i mørkt sted ved stuetemperatur. Kimchi er forberedt på en dag, men du kan marinere det til din smag til fem dage. Hver dag åbner krukken og tryk ned en ren ske kål at lage helt dækket det. Når færdig lage, til at skifte kimchi køleskab. Hold ikke mere end 2-3 måneder.
2. Tighe kimchi - krydret gryderet
I Rusland er denne parabol kaldes suppe, men koreanerne selv skelne en tynd suppe af kimchi og kimchi tyk Tighe. Til madlavning skal du peber indsætte kochudyan. Det opbevares i lang tid, og det er nyttigt for mange koreanske retter.
ingredienser
- 500 g kimchi;
- ⅛ kop kimchi saltlage;
- 2 kopper kylling eller oksekød bouillon;
- 200 g svinekød;
- 200 g tofu - frivillig;
- 1 løg;
- 1 tsk salt;
- 2 teskefulde sukker;
- 1 tsk sesamolie;
- 2 teskefulde kochukaru eller formalet rød chili pepper;
- 1 spiseskefuld peber indsæt kochudyan;
- grønne løg.
forberedelse
Groft hakke kimchi, løg - halvcirkler, grøn - 2 cm lange strimler, kød - små stykker. Sæt en gryde alle ingredienser undtagen tofu. Kog i 10 minutter over medium varme. Rør, sætte oven på skiver tofu og kog yderligere 15 minutter.
Serveres med en frisk grøn løg og ris.
3. Kimpab - Koreansk ruller
Nedenfor er en klassisk opskrift kimpaba, men i princippet kan det gøres med en hvilken som helst fyld. Hvis der mangler dit køleskab noget, springe eller udskifte komponenten. I stedet for stegt kød, tilsæt skinke, pølse eller crab stick. Syltede daikon kan udskiftes eller kimchi pickles, gulerødder - peber.
ingredienser
- 200 g kruglozornogo ris;
- 100 g kogt eller stegt oksekød;
- 70 g syltede daikon;
- 4 ark nori;
- 1 gulerod;
- 1 agurk;
- 1 æg;
- sesamolie;
- olie til stegning.
forberedelse
kog ris. Gulerødder skåret i tynde strimler og steges i olie. Break et æg i en skål, bland æggeblommen med protein, hæld på en smurt pande og steg.
Agurk og skære kødet i strimler, marinerede Kinaradise og æg - lang tynde strimler omkring en centimeter bred.
Tilsæt ris til to teskefulde sesamolie, salt smag. Opdele i fire dele.
Placer nori på en bambus måtten og spredning på et ark ris kvartal, tilbagetog 1-2 cm fra kanterne. Sæt på top linje kvartal toppings af enhver art. Kanten af nori let fugtes med vand for at blive klæbrig, og vride alt i rullen. Efterfølgende cirkler bredde på 1,5-2 cm.
Gentag med de tre øvrige plader.
4. Spicy kylling i sursød sauce
Det er populært i Sydkorea fastfoodHvem tjente i de mange specialbutikker restauranter. Opskriften har et måltid af klæbrig ris, hvilket gør tykkere dej og kylling - mere sprød. Hvis ikke fundet, i stedet, tilføjer det så meget stivelse.
ingredienser
til kylling
- 1½ kg kyllingelår eller vinger;
- 2 spiseskefulde mel;
- ¼ kop stivelse;
- 2 spiseskefulde glutinous rismel eller 2 spiseskefulde stivelse;
- 1 æg;
- 1 tsk bagepulver;
- 1 tsk salt;
- 1 tsk formalet sort peber;
- 2-3 kop olie til stegning.
for saucen
- 2 spiseskefulde kochudyana;
- 3 spiseskefulde sukker 2 eller - honning;
- 4 hvidløgsfed;
- 3 spiseskefulde ketchup;
- 1 spsk æble cider eddike.
forberedelse
Skyl kyllingen, dup dem tørre og sted i en skål. Tilsæt salt, peber, mel, stivelse, bagepulver og æg. Bland med hånden.
Forvarm stegepande til tre kopper vegetabilsk olie. Dip kylling i det: hvis boblerne går, begynder at lave mad.
Steg kyllingen i 10 minutter ved høj varme. Og derefter sætte den i et dørslag, vent et par minutter at olien har fløjet. Kast tilbage til stegepande og kog i yderligere 10 minutter, indtil den er gylden.
Lav saucen. Steg i smør revet hvidløg. Tilføj ketchup, honning eller sukker, kochudyan og eddike og lad det simre i 7 minutter.
Bland klar kylling med hot sauce og drys med sesamfrø.
5. Omuku - fiskepinde
Populære gade fødevarer, som sælges i form af lange strimler eller bøffer på en pind.
ingredienser
- 200 g hvide fiskefileter;
- 100 g blæksprutte filet;
- 100 g pillede rejer;
- 2 hvidløgsfed;
- ½ løg;
- 1 teskefuld sukker og salt;
- 2 spiseskefulde mel;
- 2 spiseskefulde stivelse;
- 1 æg protein;
- 1½ kopper vegetabilsk olie til stegning.
forberedelse
Skær blæksprutte fileter og stenet fiskefileter. Put alle ingredienser i en blender og male til en pasta.
Varm olien i en stegepande ved høj varme, så reduceres varmen til medium. Smør kniven med olie, tog sin udstopning, aflang med en kniv chop og forsigtigt placere den i en gryde. Hvis ikke, gør bolde med en ske.
Grill burgere i 5-7 minutter til de er gyldne brune, drejning fra tid til anden dem. Klar til at lægge på en serviet til glas olie. Serveres varm.
6. Tokpokki - akut ris dumplings
Garetok eller strøm - det kiler lavet af rismel. Gør deres hjem ganske tidskrævende, så køb en kage mix. Rice dumplings kogte med grøntsager, fisk sticks Omuku eller bare. De vigtigste ting - at krydre deres hot sauce.
ingredienser
- 200 g ris gnocchi-maskiner til fremstilling;
- 200 g kål;
- 1 løg;
- 2 æg;
- 2 spiseskefulde kochudyana;
- 1 spiseskefuld sojasovs;
- 2 spiseskefulde sukker;
- ⅓ kop vand;
- grønne løg;
- olie til stegning.
forberedelse
Kog æggene. Groft Hak kål og løg, grøn - 2 cm lange strimler.
Steg løgene. Tilføj til det grønne løg, kochudyan, sojasauce, sukker og dække med vand kål,. Simre indtil kålen er blød. Tilføj ris dumplings og hold i yderligere 10 minutter. Ved afslutningen sat i skålen hele flåede æg.
Serveres med ris eller kimpabom.
7. Bulgogi - roastbeef marineret i en pære
Navnet på skålen betyder "ild kød", som det traditionelt er gjort på grillen. Men nu koreanerne forbereder denne skål og en gryde.
ingredienser
- 500 g oksekød.
for marinaden
- 1 Blød pære;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- 4 hvidløgsfed;
- 1 tsk revet ingefær;
- 2 spiseskefulde sojasovs;
- 2 spiseskefulde brun sukker;
- 1 spiseskefuld sesamolie;
- jorden sort peber - efter smag;
- grønne løg.
forberedelse
Skræl pære fra huden og frø og piskeris i en blender sammen med løg og hvidløg. Hak grønne løg og gulerødder. Bland i en skål alle ingredienserne til marinaden. Tilsæt tynde skiver kød, røre og orlov i køleskabet i mindst en halv time. Steg kødet på en pande eller lave mad på grillen. Serveres med ris.
8. Bibimbap - ris med grøntsager og kød
Bibimbap lavet af mange ingredienser, der blidt spredt over ris, derefter røre og spise. Hvis køleskabet ikke har nok af nogle produkter, kan du gøre et måltid med bønnespirer, spinat, gulerødder, æg, sesamolie og kochudyanom. Disse ingredienser er påkrævet, tilsæt resten af anmodningen. I den traditionelle opskrift bibimbap er også en bregne, som vi finder svært.
Ingredienser til 4
- 200 g ris;
- 200 g af oksekød;
- 300 g sojabønner spirer eller mung (mungbønne);
- 200 g spinat;
- 4 æg;
- 1 gulerod;
- 1 paprika;
- 1 zucchini;
- 1 agurk;
- sesamfrø;
- sesamolie;
- madolie;
- 4 spiseskefulde kochudyana;
- sojasovs;
- hvidløg;
- grønne løg;
- honning eller sukker.
forberedelse
Kog ris. Kødudskæringen i strimler. Tilsæt spsk revet hvidløg, soya, honning, lidt sesam og sesamolie. Tag væk i køleskabet.
Kog soja spirer i saltet vand i 20 minutter. Hæld bouillon og lad det lidt spirer. Denne suppe, som er mere nyttigt. Taget ud spirer sæson salt, tsk revet hvidløg og sesamolie.
Hæld spinat med kogende vand og CHOP. Tilsæt teskefuld revet hvidløg, lidt sesamolie, sesamfrø og salt.
Skær agurker halvcirkler, andre grøntsager - tynde strimler, krydr med salt. Dræn saften fra grøntsager. Steg dem separat i solsikkeolie i omkring et minut. For agurker og squash, tilsæt revet fed hvidløg. Hver gang vask eller tør panden med et stykke køkkenrulle fugtet med det.
Steg kødet. Lav et spejlæg. Sæt en fjerdedel af ris i bunden af en dyb tallerken. Oven i en cirkel, placere en fjerdedel af kød, grøntsager og spirer. Glazunov - i midten, nogle gange koreanerne sætte i stedet for det rå æggeblomme. Drys fadet med sesamolie og drys lidt sesam. Oven sætte en spiseskefuld kochudyana. Gentag dette for de andre tre portioner. Varm bouillon fra bakterier, tilsæt de grønne løg og serveret med bibimbap.
se også🧐
- 14 enkel og lækker salat med calamari
- 36 slags dumplings, hvis eksistens man aldrig vidste
- 10 Lækker salat med bønner