9 opskrifter lækker dolma med forskellige fyld

Dolma - en klassisk orientalsk køkken. Deres versioner af kuverter af drue blade er ikke kun i de forskellige lande, men mange husmødre. Vi har samlet interessante muligheder for dem, der gerne kød, fisk og endda vegetabilske retter.

En af de vigtigste ingredienser i Dolma - vinblade. Hvis du bruger frisk, se ung. Til at begynde, hæld kogende vand i 10-15 minutter. Picklede eller saltet suge 50-60 minutter i vandet et par gange og ændre det i løbet af denne tid. Og sørg for at fjerne stilke. Smid ikke de iturevne blade: lægge dem på bunden af ​​gryden og de øverste stykker.

Serveres med sauce dolma. En af de klassiske versioner - en yoghurt med hvidløg og krydderurter, såsom koriander og persille. parabol går også godt med saucer baseret på yoghurt og kefir, eller blot til creme fraiche.

1. Dolma med oksekød og urter

ingredienser

• 1 løg;
• 1 selleri;
• 7-8 kviste af dild;
• 7-8 persillekviste;
• 3-5 mynteblade;
• 3-5 basilikum blade;
• 100 g ris;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 600 g hakket oksekød;
instagram viewer
• salt og peber - efter smag;
• koriander - til smag;
• 40-50 vinblade;
• 800 ml eller mere kylling bouillon (Vand kan anvendes).

forberedelse

Løg, selleri og grøn chop.

Figur skylning og fyld med kogende vand i 25-30 minutter, så fold i et dørslag.

I en stegepande varme olie over medium varme. 2-3 minutter steg løg og selleri. Cast gryn og kog i et minut eller to. Køle lidt.

Fyld blanding med ris, løg og selleri. Tilføj krydderurter, salt, peber og koriander. Stir.

Form dolma: drue blade spredt på et bit af kød påfyldning og fortrænge i konvolutterne. Placer emnet i en gryde, i bunden af ​​hvilket der er få blade på toppen, dække resterende. Hæld suppen for at dække fuldstændigt dolma. Tryk ned på pladen, at konvolutterne ikke udfoldes. Kog over medium varme i 80-85 minutter.

2. Dolma med lam og får hale fedt

ingredienser

• 100 g ris;
• 3 løg;
• 100 g af fårefedt;
• 1 bundt grøn (koriander, dild og persille);
• 700 g hakket lam;
• 2 teskefulde salt;
• ½ tsk formalet sort peber;
• ½ tsk formalet rød peber;
• 1 tsk tør mynte;
• ½ tsk humle-suneli;
• 1300 ml eller mere vand;
• 220-250 gram drue blade.

forberedelse

Ris koges i 5-6 minutter, fold i et dørslag og skylles under rindende vand. Hak løg og olie. Hak greens.

I oksekød tilsæt ris, løg, olie, krydderurter, salt, peber begge typer, mynte og humle-suneli. Gradvist hælde 300 ml vand og rør godt.

Form dolma: drue blade spredt på en lille smule kød udstopning og fortrænge brev kuverter. I bunden af ​​panden sætte et par drue blade, over - skovhugst og igen blade. Hæld det resterende vand til fuldt cover dolma og tryk ned pladen. Kog over medium varme i cirka en time eller lidt længere.

Før serveringen, lad stå, dækket i 10-15 minutter.

3. Dolma med svinekød, oksekød og grøntsager

ingredienser

• 100 g ris;
• 2 løg;
• 2-3 gulerødder;
• 1 paprika;
• 3-5 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 spiseskefulde tomatpuré;
• 500 g hakket svine- og oksekød;
• 600-700 ml vand;
• salt og peber - efter smag;
• 1 teskefuld tørret hvidløg;
• 2-3 teskefulde paprika;
• 30-40 drue blade.

forberedelse

Figur hæld kogende vand og lad i 20-25 minutter. Efter fold i et dørslag og skylning.

Løg, gulerødder og peberfrugt chop.

I en stegepande varme olie over medium varme. For et par minutter, sauter løg, gulerødder, Cast og kog i 5-7 minutter, og efter at - yderligere 2-3 minutter med peberfrugt. Sæt tomat indsætte og lad det sidde ilden for et minut eller to.

Halvdelen zazharki blandes med hakket kød og ris. Salt, peber, Stir i halvdelen af ​​hvidløg og paprika.

Resten zazharku tilsættes 500 ml vand, salt, peber, hvidløg, paprika resterende. Mix, kog og fjern fra varmen.

Form dolma: drue blade spredt på en lille smule kød udstopning og fortrænge brev kuverter. På bunden af ​​potten sætte flere skeer zazharki, og top - blank fylde den resterende sauce og vand. Skubbe pladen. Koge over medium varme i 35-45 minutter.

4. Dolma i tomatsauce med yoghurt og æbler

ingredienser

• 70-80 g ris;
• 1 tomat;
• 2 løg;
• 4-5 fed hvidløg;
• 1 bundt grøn (koriander, dild, persille);
• 800 g hakket svine- og oksekød;
• salt og peber - efter smag;
• 250 g yoghurt uden tilsætningsstoffer;
• 100 g tomatsauce;
• 500 ml af hver bouillon;
• 50-60 vinblade;
• 1-2 æbler.

forberedelse

Kog ris, indtil halvdelen i ca 10 minutter. Cool.

Tomat skoldet og skræl efter crush sammen med løg, hvidløg og krydderurter. Bland med hakket kød og ris. Salt og peber.

Yoghurt forbinde med tomatsauce og bouillon. Krydr med salt.

Form dolma: drue blade spredt på et bit af kød påfyldning og fortrænge i konvolutterne. Overførsel til en gryde, hvis bund et par drue blade. Mellem emnerne placere tynde skiver af æbler. Hæld yoghurt-baserede sauce på toppen og tryk ned på pladen.

Bring det i kog og kog i lav varme-halv time.

5. Dolma med kylling og nødder

ingredienser

• 100 g ris;
• 2 tomater;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 30 gram valnødder;
• 1 fed hvidløg;
• 3-4 persillekviste;
• 3-4 kviste af dild;
• 1 citron;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 200 g hakket kylling;
• salt og peber - efter smag;
• 600-700 ml eller mere vand;
• 1 æg;
• 30-40 drue blade.

forberedelse

Figur hæld kogende vand i 10-15 minutter, derefter skylles og afkøle.

Tomater hæld kogende vand, skræl og skåret i små tern. Løg, gulerødder, nødder og hakke hvidløg. Hak greens. presse saften, den anden skæres tynde skiver af en halv citron.

I en stegepande varme olie over medium varme. For 5-6 minutter, steges hakkekød. Tilsæt løg, gulerod og hvidløg med citronsaft og kog så meget mere. Salt, peber, hæld korn. Hæld 100 ml vand og ulme, indtil det er fordampet, under jævnlig omrøring.

Lidt køligt kylling med ris. Tilsæt tomater, krydderurter, æg og nødder. Stir.

Form dolma: drue blade spredt på en lille smule og drej den resulterende fyld brev kuverter. Læg dem i en gryde, hvis bund lå en drue blade. Læg skiver af citron på toppen. Hæld vand til at dække helt dolma. Kog over medium varme i 45-50 minutter.

6. Dolma med fisk og granatæble

ingredienser

• ½ citron;
• 3-4 fed hvidløg;
• 700-800 g hakket fisk;
• salt og peber - efter smag;
• 1 knivspids estragon;
• 1 spiseskefuld granatæble sauce;
• 2-3 spiseskefulde granatæble kerner;
• 250 g drue blade;
• 3-5 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 500-700 ml eller mere varmt vand;
• 1 spsk citronsaft - valgfri.

forberedelse

Citron skæres i tynde skiver. Hak hvidløg.

Hakket fisk først blandes med salt, peber, estragon, granatæble sauce, og derefter - med granatæble kerner.

Form Dolma, om på drue blade lidt fisk påfyldning og folde brev kuverter. Sæt en gryde, top og bund, tilføje et par drue blade, hvidløg og citron. Tilsæt smør og fyld med vand til helt at dække emnet. Tryk ned på pladen. Kog over medium varme i 7-10 minutter eller lidt længere.

Serveres med citronsaft.

7. Vegetarisk Dolma med ris og urter

ingredienser

• 1 løg;
• 1 stort bundt dild og persille;
• ½ citron;
• 150-200 g ris;
• salt og peber - efter smag;
• 1 tsk tørret mynte;
• timian - til smag;
• 600-800 ml eller mere vand;
• 100-120 ml vegetabilsk olie;
• 150-200 gram drue blade.

forberedelse

Hak løg og urter. presse saften fra en citron.

I en stegepande, bland ris med urter, salt, peber, mynte og timian. Hæld 100 ml kogende vand og tilsæt 2 spsk smør. Simre i 10-12 minutter ved lav varme. Fjern fra ovnen, tilsæt citronsaft og en lille smule køligt.

Wrap fyldet i vinblade.

I bunden af ​​potten lå et par blade på dem - Dolma. Hæld resterende smør og varmt vand, så skålen blev dækket næsten fuldstændigt. Tryk ned på toppen af ​​pladen og kog i 30 minutter over medium varme.

8. Vegetarisk Dolma med ris og kikærter

ingredienser

• 200 g kikærter;
• 1 løg;
• 2 hvidløgsfed;
• 1 bundt grønne (dild, koriander, og mynte);
• 3 spiseskefulde ris;
• salt og peber - efter smag;
• 1 knivspids gurkemeje;
• 100-150 ml vegetabilsk olie;
• 200 g drue blade;
• Eller 500-700 ml mere vand.

forberedelse

Chickpea blød i 12 timer i et varmt vand. Fold ud i et dørslag og dobbeltklik derefter vride kværn.

Løg, hvidløg og friske krydderurter chop. Bland med kikærter, ris, salt, peber, gurkemeje og 1 spiseskefuld smør.

Wrap den resulterende fyldet i vinblade.

Dolma Sted i en gryde, sat på bunden og toppen af ​​nogle drue blade. Hæld den resterende olie og vand, således at skålen blev dækket næsten fuldstændigt. Cover og kog ved svag varme i 30-35 minutter.

9. Dolma med bulgur, feta og mynte

ingredienser

• 150-200 g bulgur;
• 200 g fetaost eller;
• 3-4 kviste af mynte;
• salt og peber - efter smag;
• 1 knivspids kanel;
• 150-200 g drue blade;
• 1 tsk citronsaft - valgfri.

forberedelse

bulgur byld over medium varme indtil de er møre, ca. 10-15 minutter. Køle lidt.

Ost mos med en gaffel. Hak mynte.

Bland korn med ost og mynte. Krydr med salt og peber og tilsæt kanel.

Wrap fyldet i vinblade, dryp med citronsaft og server.