En tre-lagkage mirakel af japansk opskrift
Mad / / December 19, 2019
I japansk YouTube-kanal Emojoie køkken har en masse utrolig smuk og velsmagende opskrifter, men det er "Wonderful kage" blæste kulinariske blogs: du hælder dejen i en form og bages i en time og få en tærte af tre lag. Selvfølgelig kunne Layfhaker ikke forbi sådan en forførende eksperiment.
ingredienser:
- 3 æggeblomme;
- 3 æggeprotein;
- 375 ml mælk;
- 90 g sukker;
- 1 spiseskefuld vand;
- 90 g smeltet smør;
- 90 g mel;
- 1 tsk vanille ekstrakt, vanillin eller klemme;
- en knivspids salt.
forberedelse
Forvarm ovnen til 150 grader. Æggeblommer adskilt fra de hvide, sende proteiner i køleskabet. Til blommerne i en stor skål tilføje en spiseskefuld vand og sukker og slå med en mixer eller et piskeris indtil glat og næsten hvid.
Tilsæt derefter sukker til mel-æg blandingen og slå dejen igen.
Når massen er glat, puts vanille ekstrakt (eller vanille), en knivspids salt og hæld en tynd strøm til den smeltede smør, stadig arbejde piskeris.
Så forsigtigt for at undgå spild, tilsæt mælk, igen rørt dejen indtil glat og rengør skålen til side. Nu er det tid til at få proteiner fra køleskabet, tilsæt en knivspids salt i dem og pisk op de stejle tinder.
Den endelige touch: tilføje proteiner til den samlede masse, blidt røre, men ikke så de er fuldt opløst i dejen og hæld det hele i en smurt med smør aftagelig bradepande diameter 18 cm.
Du sender i forvarmet ovn og bages i 50-60 minutter.
Personlige observationer
Efter at jeg har tilføjet mælk til dejen, blev jeg ikke føler, at det viste sig for tynd, og jeg kan bare ikke forstå, hvordan alt dette vil blive til en tærte, ikke grød. Du kan også modtage en overvældende ønske om at tilføje lidt mel i dejen viskositet. I intet tilfælde gør det ikke! Med alle kagen vil være fint, modtog han præcis den måde, det skal være japansk kulinarisk mirakel - tre-lags. Jeg kontrolleret.
Kun indrømmede min fejl - for stor diameter fadet. Desværre, jeg var bare ikke egnet, og jeg valgte den ene, som sandsynligvis ville have sat hele klump. Husk, at kagen vil bosætte og vil være ca halvanden gange lavere end efter det forlader ovnen og afkøles.
Rådet
Hver ovn har sine egne fordele og ulemper, og meget sjældent bliver klar i tide så meget som angivet i den oprindelige opskrift. Min sag er ikke en undtagelse, så vi var nødt til at foretage nogle justeringer. Hvis du pludselig se, at den øverste skorpe bliver brunet for hurtigt, og dejen under svajer bølgerne, ikke panik! For at afhjælpe situationen, nok til at dække kagen med folie: det vil redde den fra brænding og aktivere propechsya helt. Og toppen af stadig var skorpe før bagning for at komme ud af ovnen, fjern folien, og efterlade en godbid bare for at tørre i et minut.
Som et resultat, vil du have en kage med en utrolig cremet smag, der består af tre lag: det nederste våde, midterste og øvre creme kiks.
Bon appetit!