Crafting en øl: hvad man skal kigge efter, når de køber og hvordan man ikke at løbe ind i en falsk
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
Hvorfra crafting øl
De første små uafhængige bryggerier dukkede op i Storbritannien i 1970'erne. De specialiserer sig i udarbejdelsen af traditionelle ales. Og efter 1978, da i nogle amerikanske stater har legaliseret hjem brygning, denne tendens er blevet populære, og der.
I Rusland, den første uafhængige bryggeri dukkede op i 2008, og mere eller mindre massedistribution af Kraft startede i 2012.
Hvad kan betragtes som en sand crafting
Skabelsen af en øl - det er øl, uafhængige bryggeri brygget i henhold til den oprindelige opskrift. Det sælges i flasker eller hældes i barer i specielle briller.
Association of American bryggerier fører en temmelig strenge kravCraft bryggeri defineret til institutionen, som kan tilberede en reel kraft:
- Bryggeri skal producere mere end 6 millioner tønder om året (en 3% af den årlige øl salg i USA). Én øl tønde er 117,3 liter, således at et bryggeri ikke kan overstige den årlige mængde af 703.8 millioner liter.
- Bryggeri bør være uafhængige. Mindre end 25% af sine aktier ejes af ejeren. Dette skyldes det faktum, at med et større antal investorer Brewer frataget muligheden for at skabe frit og indføre nye varianter, som ikke alle kan levere håndgribelige forretningsmæssige fordele.
- Bryggeri skal ikke kun anvende de konventionelle komponenter (hop, gær, malt), men også at eksperimentere med varianter. Små produktionsmængder giver dig mulighed for at tilføje nye ingredienser, uden frygt for, at partiet ikke vil gøre forbrugeren.
En klar definition af håndværk gælder kun for øl brygget i USA. I Europa og Rusland sådan strenge bestemmelser er ikke, så den vigtigste funktion kan være kreativ selvrealisering af bryggeren og søgen efter nye og interessante varianter.
Denis Pavelchevsky ejer barer og kontrakt en uafhængig bryggeri Northside BrewDe vigtigste ting - de originale opskrifter og tilstedeværelsen af en eller anden form for koncept. Det store problem er, at der ikke er nogen definition af, hvad der crafting en øl i Rusland.
Ikke alt er klar og Trappist øl, der er brygget med mere af middelalderen i klostre i Europa. Nogle attribut det til crafting, mens andre mener, at de formelle funktioner i denne særlige form for øl.
I engelsktalende brygning mere fælles betegnelse snu (kraftovaty). Det bruges til at bestemme den øl, som formelt opfylder kriterierne for ophavsret, men ikke opfylder de væsentlige krav. For eksempel, når en interessant arkitektonisk smag begynder at producere brygning kæmpe.
Hvor kokken og hvor meget øl crafting butik
Den russiske fartøj brygges eller i små uafhængige bryggerier, eller i fabrikkerne, hvor du kan bestille en lille portion af øl i deres opskrift. Det meste af det realiserede gennem tremmerne og specialbutikker for salg af alkohol.
Prisen for forbrugeren spænder fra 150 til 350 rubler per portion. De høje omkostninger skyldes de små volumener af produktion og anvendelse af naturlige ingredienser.
De fleste crafting Brewers - entusiaster, en virkelig forelsket i sit job. En række kvaliteter giver selv de, der tror på, at øllet ikke kan lide at finde noget til din smag.
holdbarheden af øl crafting er altid angivet på pakken. Nogle sorter kan gemmes op til 25 år, efterhånden dozrevaya i flasken som vinen. Den gennemsnitlige øllets holdbarhed crafting - fra seks måneder til 5 år. Selvfølgelig taler om den lukkede beholder.
5 forkortelser ledsager crafting øl
- ABV (vol) - øl fæstning. For at være præcis, denne forkortelse angiver, hvilken procentdel af volumenet er alkoholiker. Du kan se en detaljeret diagram her. Den stærkeste øl i verden er en skotsk Brewmeister Armageddon, ABV er 65%. Og denne drik er stadig anses for at være en øl!
- ABW (alkohol efter vægt) - lidt mere sjælden variant viser øl slottet, men i forhold til sin vægt. For at få ABV, bør ABW ganges med 1,25.
- IBU (internationale bitterhed enheder) - øl bitterhed komponent, som er afhængig af humle, der anvendes i tilberedningen. En tabel, der viser intensiteten af smag, kan du se her. Optag her hører til den canadiske Flying Monkeys Alpha Utugt og er 2500 IBU. Til sammenligning: i den lyse lejren (Pale Lager, Light Lager) 8-12 IBU, i de indiske lette grundstoffer (IPA) - 60-80 IBU, en dobbelt IPA (Dobbelt / Imperial IPA) - 100 IBU.
- SRM (standard referencemetode) - intensitet farvet øl.
- OG / FG (original tyngdekraft / afsluttende tyngdekraft) - tæthed af ugæret / fermenteret urt. Jo højere ydeevne, rigere og stærkere drikke.
Hvordan til at genkende en falsk
Produktion af skabelsen af en øl - en ny retning, så på statsligt niveau endnu ikke haft de lovgivningsmæssige rammer. I dag kan producenterne kalder crafting nogen øl, lidt mere original end lagers og stouts.
Alexander Menfas, brygmester MANFAS Brewerycrafting øjeblikket en øl - er produkter af små bryggerier. Men at skelne hans udseende er meget vanskeligt, så den eneste måde - at forsøge at mærke forskellen.
Det er bedst at forsøge i specialiserede barer. Der vil helt sikkert anbefale, at du er nødt til at smag, og det er usandsynligt, at blive tilbudt en dårlig øl. Ifølge estimater af Unionen af russiske bryggerierMultinationale selskaber er forbundet til kraftpapir revolution i RuslandI alle større byer har en til fem barer og specialbutikker, der beskæftiger crafting øl.
Denis Pavelchevsky ejer barer og kontrakt en uafhængig bryggeri Northside BrewIngen falske og ægte håndværk. Da der ikke er nogen fornuftig definition af, hvad det er, så er det umuligt at smede. Der er en god øl, og der er dårlige. Hvordan man har en god bryggeri, og der er dårlige.
Bestem valg kan hjælpe international tjeneste Untappd. I det sætte forbrugerne vurderer bryggerier og i nogle øl.
Pris: Gratis
Pris: Gratis
Hvad går crafting øl
Det vigtigste træk ved den foreliggende håndværk - tilstedeværelse interessant smag, så tørret fisk eller akut snacks til denne øl ikke vil gøre. Af samme grund er det ikke anbefales, før du prøver Kraft, ryge eller drikke kaffe.
Forskellige typer af håndværk, samt forskellige vine, kombineret med en bred vifte af produkter designet til at modregne smagen. For let Pick up øl snacks til malt sorter - sød til tærte - krydret. Hvis du farer vild i de mange forskellige varianter og muligheder, kan du tage den alsidige ost eller pizza, som er egnet til de fleste crafting øl, med undtagelse af meget meget svære kvaliteter.
I en god institution vil altid give dig fornuftige råd, er det bedre at kombinere med en eller anden form for øl.
Du kan stadig følge anbefalingerne fra den amerikanske Brewers AssociationCraft øl & mad guide. Så er Pale Ale rådes til at supplere kød eller græskar pie, burgere, engelsk ost (i russiske virkelighed - cheddar). India Pale Ale er kombineret med krydret mad med karry, søde desserter: karamel apple pie eller gulerod honningkager. Taste of Imperial eller Dobbelt IPA kræver tunge retter som røget bacon, lam, grillet, stegt kylling eller en meget søde desserter ligesom karamel cheesecake eller creme brulee.