Hvordan man vælger en god chokolade
Hvordan Man Vælger Mad / / December 19, 2019
præparatet
De mest værdifulde ingredienser i chokolade betragtes kakaosmør og kakaomasse. Hvis pakken siger, at de er en del, så er det ikke konfekture fliser, men en ægte chokolade.
Nogle producenter snu og erstatte kakaosmør andre vegetabilske fedtstoffer (håndflade eller kokosolie) eller brug kakaosmørækvivalent. Dette ord skjuler en masse stoffer, såsom olie sal træ, shea smør. Produktet af deres indhold kan ikke være chokolade.
I stedet jordet kakao kan tilføje kakaopulver. Dette reducerer omkostningerne til produktet, men forværres velsmag chokolade anvendelighed falder.
Også i chokoladen indeholder typisk soja lecithin. Det betragtes som en naturlig ingrediens, er ikke skadeligt i rimelige doser påvirker ikke kvaliteten af produktet. Lecithin virker som et fortykkelsesmiddel og påføres chokolade arbejdet meget lettere under fremstillingsprocessen.
Flavours, farver, lugt og smagsforstærkere i produktets kvalitet bør ikke være.
Som for kosttilskud, så nogle regler, der kombinerer med chokolade er bedre og hvad værre er, nej.
Milano Privalov, grundlægger af konfekture fabrik "Simbirskoye studio"Vi bruger lyofiliseret (tørret med kold) eller frysetørret bær, som bibeholder alle de sporstoffer, tilsæt citronskal, salt, nødder, rosiner, og krydderier - peber, kanel. Nogle producenter har styr en meget dristige kombinationer såsom chokolade og ost eller bacon, som er populære hos madelskere.
Kig på udløbsdatoen
Standard holdbarhed af den klassiske chokolade barer Indstil til gæster og er 12-18 måneder. Men hvis produktet med tilsætningsstoffer, er det nødvendigt at tage hensyn til, hvad der udstopning. Mejeri souffle, cremer, vafler og reducere holdbarheden af tørret frugt.
Overvej udseende
De vigtigste tegn på kvalitet chokolade - en glat blank overflade. Hvis fliserne er mat, muligvis anvendes i produktionen af lav kvalitet råvarer. Eller produktet har været nogle ydre påvirkninger: smeltet eller omvendt, frøs.
Ved pausen af flisen struktur bør være homogen, hvis det ikke er porøst chokolade.
Nogle gange sker det på bagsiden er der en lille chokolade bar striber. Dette er et godt tegn. Han siger, at produktet er blevet udarbejdet af den rette teknologi, er der ingen eller kun ringe soja lecithin.
Grå plak fibered struktur, ujævne former viser, at chokolade er sandsynligvis forkert holdes.
hente
Rigtig chokolade smelter meget hurtigt. Men hvis han blødgjort straks, så snart du tager det i hånden, er det ikke et meget godt tegn. Mest sandsynligt, produktet er blevet ordentligt hærdet under produktionen. Temperament - en fremgangsmåde til krystallisation af kakaosmør i chokolade, der forekommer efter en bestemt ordning.
Chokolade bør smelte i dine hænder, men ikke med det samme, men nogen tid senere.
Hvis chokoladen ikke smelter overhovedet, betyder det ikke efterlader nogen spor, er det også et dårligt tegn. I sin struktur, mest sandsynligt det indeholder en masse af lecithin, som ændrer strukturen af produktet.
God chokolade er brudt med en karakteristisk stykket. Den siger, at det indeholder kakaosmør og kakaomasse.
Smag
Ofte tilstedeværelsen af vegetabilske fedtstoffer kan mærkes på tungen. Hvis chokoladen smagen af maskine eller industriel olie, et tegn på indholdet af palmeolie.
Milano PrivalovNår jeg købte en helt naturlig chokolade, hvor vanilje "Bourbon" blev brugt. Men enten på grund af overtrædelser af teknologi eller på grund af forkert opbevaring vanille skrællet. Der var chokolade heterogen struktur. Jeg har tænderne knirkede chokolade spiritus, og det var meget smagløst, på trods af al den "naturlige" produkt.
Der bør altid være en balance mellem velsmagende og nyttige. Hvis du føler en ubalance, noget usædvanligt ubehag under brug af super-dyre produkter, betyder det, at noget er galt.
4 populær spørgsmål om chokolade
Hvilken slags chokolade er mere nyttigt - en bitter, mørk eller mælk?
Disse chokolader er forskellige i indhold af kakao produkter. Den bitre på ikke mindre end 55%, i den klassiske - fra 35 til 55-60%, i mælken - mindre end 35%. I sidstnævnte mere sukker og mælk (det kan være valle eller mælk). Derfor er en kost anses bitter chokoladeHvor der er ingen mælk.
Hvid chokolade - det virkelig chokolade?
Ja. I det må nødvendigvis indeholde kakaosmør, kakao revet der, men en masse mælk. På grund af dette, det bliver hvid. Endvidere er en sådan chokolade omfatter typisk sukker, vanillin eller vanilje "Bourbon" lecithin.
Sådan opbevarer chokolade?
Den mest behagelige for ham temperatur - fra 5 til 18 grader. Så hold chokolade i fryseren er ikke ønskeligt.
Hvis du stadig foretrækker den kolde dessert, skal det opbevares i den mest afsides hjørne af køleskabet: hvor der ikke er kondens, skjule fra lyset. Ellers udseendet af chokoladen hurtigt ændre sig. Han ikke mister sin kvalitet, men dækket med grå flor.
Hvad skal indpakning til chokolade?
Nødvendig folie eller flow-pack - Specialized film, som også beskytter chokolade fra skader og sollys. Top - papir eller pap.