Hvordan man vælger en kvalitet kaviar

Hvem bestemmer, hvad der skal være en kvalitet kaviar?

Dokumentet blev vedtaget på føderalt niveau. Dette er en gæst "kaviar af laks fisk", der er godkendt i 2004. Ifølge det, rød kaviar kommer i to varianter.

Æggene fra den første klasse skal være af samme farve og størrelse, moderat elastisk, uden andre urenheder fra en fiskeart, som navn er indikeret på banken. Klasse II en blanding af æg af forskellige fiskearter. skriver ikke i dette tilfælde, at banken hvorfra.

Desuden kan producenterne ikke operere i henhold til GOST og TU (specifikationer). Det så sker, at æggene koges i henhold til TU, er bedre og mere smag. Men det er vigtigt at huske her, at fabrikanten er gratis at lave en opskrift.

GOST sæt temmelig strenge krav til saltindhold: 4 til 6 vægt-% af kalvene i den første klasse og fra 4 til 7% for den anden klasse.

Selv hårdere standard Roskachestva, et tegn på overensstemmelse, som producenterne er frivilligt. Salte i et sådant produkt bør ikke være mere end 3,5-5% af den samlede vægt af de kalve, uafhængigt af dens type. Strengt forbudt tilsætning af antibiotika.

Juice indhold bør ikke være mere end 5%. Saft - en vandig slam, som er dannet som følge af ødelæggelse af æg. Jo mere Juice, jo større er sandsynligheden for, at æggene af dårlig kvalitet eller blev indefrosset før behandling. Desuden skal gode æg har en let duft af havet. Ingen ubehagelig kemisk lugt.

Er det muligt at identificere en god spawn i banken?

Muligt. Læs shake, tjek:

• På banken skal angive producenten, GOST eller TU, arterne (hvis æggene første klasse), sammensætning, holdbarhed (uden brug af konserveringsmidler - fra 8 måneder til et år). Tja, hvis producenten er tæt på at fange fisk rum.
• Ideel sammensætning - den mest koncise: æg, salt. Tilladt indhold af vegetabilske olier og minimum - konserveringsmidler. Bedre, hvis det vil kun sorbinsyre E200. Hvis produktet er ingen konserveringsmidler, mens pasteuriserede æg, der er meget sundere.
• Markeringer på tin låg til at være konveks i stedet konkave (sidstnævnte - forfalskning funktion). Kig efter en serie på tre tegn: datoen for fremstillingen af ​​æg, et sortiment skilt "kaviar" og planten værelse med et skiftende antal og indekset for fiskeindustrien "P".
• Tin bør ikke krøllet eller oppustet.
• Hvis du køber æg i et glas, har du en god mulighed for at se æggene. Ideal - ren, identiske i farve og størrelse, med minimal eller ingen Juice det.
• Volumen af ​​Juice i en kan kan afgøre, om det ryster. Dårlig hvis du føler overspænding og flytning af æg indeni.
• For æg, pakket i en plastikbeholder, gælder de samme regler. På pakken skal have de nødvendige oplysninger.
• Kaviar i butikken skal opbevares i køleskabet.

Hvad med at købe æg i løs vægt?

Hvis du ikke køber fra tvivlsomme sælgere på markedet, og i de specialiserede fisk afdelinger i supermarkeder, hvorfor ikke? Men husk at nogle gange så nekonditsionnnuyu sælge æg.

Afvejes æg forkæle hurtigere. Det er ikke beskyttet mod ydre påvirkninger, herunder fra skadelige bakterier.

Gyde laks og fiskeri forekommer normalt i juli og august. DerforKru vægt anbefales at købe til november.

Kvalitet æg skal være smuldrende. En simpel test: godt, når æggene falder ned fra en ske på en dårlig — en stor klump.

Hvordan kan jeg vide en falsk?

Kunstige æg fremstillet af æg, mælk, gelatine, ved hjælp af farvestoffer. Smag og nytten af ​​dette produkt kan ikke sammenlignes med originalen. Men tilsyneladende de kan se meget ens.

Anerkend en falsk, kan du:

• Prøv at knuse æg finger. Dette er let at knuse, kunstig - med besvær, det er meget stramt.
• Der er en falsk skarp fiskeagtig lugt, der minder om sild.
• Hvis du smider æggene i vandet, det bliver orange.
• Æggene er ingen knopper, knopper.
• Forfalskning holder sig til tænderne.
• Lav pris. Selv hvis sælgeren siger det er et "tilbud hidtil uset generøsitet" kun til ære for den ferie, er det bedre ikke at tage chancer.

Og hvordan man kan bestemme de forkælede æg?

Som regel bliver det meget mørkt og får en ubehagelig skarp lugt.

Hvis du næsten ikke kan se gennem æggene, de eksploderer i munden snaps, så kaviar overmodne. Ofte er det minerede allerede gydende krybskytter.

Spoiled (ikke kun forfaldne, men kogt med overtrædelse af sanitære normer og Teknologi) æg kan forårsage forgiftning. Det udvikler sygdomsfremkaldende bakterier, herunder E. coli og Staphylococcus aureus.