Hvordan vælger fisk og skaldyr

På hylderne hav og flod fisk falder i frisk (kølet) eller frosset. Til at begynde med det første.

Sådan vælger frisk fisk

Først ser ind i øjnene på fisken. Hvis de er overskyet, er faldet ind eller delamineret, begyndte fordærv. I frisk fisk øjne glans.

Så se på gællerne. De bør være lyserøde og passe stramt til kroppen. Hvis gæller er grå, brun eller grøn, fisk gamy.

Derfor er det ikke anbefales at købe fisk uden hoved og finner. Ofte de er skåret til skjule fordærv. Det er bedre at betaler for meget for den "ekstra" vægt, men vær sikker friskhed.

Kig nøje på farven: det skal matche de naturlige farver af fisken. For eksempel zolenaya et blåt makrel hvile med et antal sorte striber og sølv underliv. Hvis kroppen har pletter eller "rusten" plak, fiskene ikke er friske.

Efter den visuelle vurdering af føler omkring fisken. Slagtekroppen skal være elastisk, at tæt ved siden af ​​hinanden skalaer. Slasket kød og afskalning skalaer - et tegn på fordærv.

Skub bagsiden af ​​fisken. Hvis bule venstre, fra købet skal opgives. På samme måde kan du kontrollere friskhed af kølede fileter.

Endelig fiskene lugter. Lugten skal være blid og naturlig. Hvis en fisk lugter som en sump eller giver ammoniak, det er forkælet. I intet tilfælde ikke købe et produkt.

Sådan vælger frossen fisk

Fisk, især marine, frosne eller på fiskerfartøjer eller forarbejdningsanlæg på land. Hvis salget af fangsten punkt er langt væk, fiskene dækket med is ruder.

Glaze - er den frosne marinade (ofte med et tilsat konserveringsmiddel) danner is skorpe og øge holdbarheden af ​​fisken.

Start med en visuel inspektion, også. Glasuren skal være en glat, ensartet, om 2 millimeter tyk. Hvis isen skorpe på slagtekroppen eller revnet under det kan du se blod, fisk opbevares korrekt og klart peremorazhivali.

Dette fremgår også unaturlig "kropsholdning" af fisk. Må ikke købe fisk, hvis kroppen er bøjet, foldet over hendes knuste hale eller finner.

Lugt fisken. "Er det frosne, og jo mere-glaseret fisk lugt noget?" - du spørger, og du vil være rigtigt. Hvis fisken er fanget og straks frosset, duften af ​​det er praktisk fraværende. Hvis de frosne kroppe udstråler en stærk fiskeagtig lugt, de har forværret allerede før frysning.

Og sidste kontrol: Tag en fisk i hans hænder. Ved vægt af frosset fisk skal være omtrent den samme som frisk. Hvis kroppen er for lys, det peremorazhivali mange gange. Selv hvis produktet ikke ødelægger smagen kvaliteten af ​​en sådan fisk er dårlig.

Hvordan vælger fisk og skaldyr

Seafood - det er spiseligt, er det fanget i havet og ikke fisk. Alle skaldyr lav i kalorier og meget nyttig: rig på protein, aminosyrer, iod.

Seafood opdelt på bløddyr (blæksprutte, østers, muslinger, blæksprutter, etc.) og krebsdyr (rejer, krebs, krabber, hummere, etc.).

Uanset de mange forskellige næsten alle skaldyr kommer til os på hylderne i frosne eller dåse formular. Frisk de bare ikke bringe (eller det er meget dyrt). Efter alt, de fleste af de rejer, der eksporteres fra Sydøstasien, østers - fra Middelhavskysten, og krabbe og blæksprutte - fra Fjernøsten.

Denne lækre fødevarer, som du har brug for at fisk i havet, bevare og bringe til "fastlandet". De kan ikke være billigt.

Pris - den første milepæl i udvælgelsen af ​​høj kvalitet fisk og skaldyr. Den anden - lugten. Selv en let duft af ammoniak skal advare dig. Seafood bør lugte som havet eller ikke at have den lugt overhovedet.

Tag en tur gennem et supermarked fisk afdeling. Er der nok koldt? Hvis ikke, så måske i butikken er svage eller køleskabe, har de for nylig lukket ned. Enhver overtrædelse af betingelserne for opbevaring påvirker kvaliteten af ​​produktet.

Kontrollér omhyggeligt emballering af frosne fisk og skaldyr. Det skal være fast. Rimfrost inde - tegn optøning og genfrysning. Hvis indbyggerne i havene dækket med glasur, så det bør ikke være mere end 7-10% af den samlede mængde produkt.

Nu betragter det særlige udvalg af de mest populære fisk og skaldyr.

rejer

Rejer sælges typisk kogt-creme (de er bleg lyserød), eller frisk frosset (de er grå), skrællede eller i skallen, i emballagen eller i løs vægt.

rejer sorter er mange, fra små "øl" til store "kongelig". Derfor er de kalibreret i størrelse og angive på emballagen af ​​numre: 50-70, 90-120, og så videre.

Disse tal viser det omtrentlige antal rejer fundet i et kilo.

Vær opmærksom på udseendet af rejer. I ubehandlede tailings skal være bøjet i en ring. Direkte som tørret fisk, rejer - et tegn på, at produktet er gentagne gange peremorazhivalsya eller har været nedfrosset allerede forældet. Pletter og unaturlige nuancer - det er også et tegn på lav kvalitet råvarer.

krabber

krabbe arter er også meget. Det afhænger af, hvilken type størrelse og farve af kødet af krebsdyr, fra ren hvid til næsten brun.

Butikkerne sælges levende og kogte krabber (som regel alt), samt kølet og frosset (ofte i form af slagtet kød, kløer, ben).

Ved at købe levende krabber, se hvordan de er aktive. Hvis du sidder i tanken, og næsten ubevægelig, bør købet opgives. Øjnene af levende krabber, samt fisk, skal være sort og skinnende.

Hvis du køber kogt krabber fra dem skal komme en behagelig let sødlig smag. Men ingen fisk lugter!

Rygskjoldet både levende og frosne eller kogt krabbe skal være hårdt, uden pletter og skader.

blæksprutter

I vores butikker, som regel, sælges renset (uden næbbet, øjne og indvolde), men endnu ikke renset blæksprutte. Farve slagtekroppen afhænger således af miljøet og en alder af bløddyr fra grålig rosa til lilla-violet.

Når du køber være opmærksom på størrelsen af ​​blæksprutter. Den mest bud kød fra kroppene på omkring 300 gram vægt og en længde på ca. 15 cm.

Se, når blæksprutte blev fanget og pakket. Fiskeri efter disse skaldyr er i juli og august. Hvis pakken er sommer datoer, det er et godt tegn.

At købe rengjorte blæksprutte, overveje en slagtekrop til nedskæringer og pletter. Kød renset blæksprutte skal være glat og hvid.

muslinger

I det centrale Rusland, er muslingerne sælges på dåse eller frosne i kulissen og en uden.

Når du køber bør være styret af to vigtige indikatorer.

• Udseende shell. De bør være fast, uden revner og chips, og deres klapper skal lukkes tæt. Tja, hvis den våde vasken.
• Størrelse. Ideal - en mellemstor muslinger. Dette betyder, at clam har nået den bedste - polutoragodovalogo - alder. De er i en kilo ca. 40-60 stykker.

østers

Kriterier for udvælgelse af østers er omtrent det samme som for muslingerne. Men der er et vigtigt forbehold.

Østers spist levende.

Derfor, i butikkerne, de skal opbevares i en speciel tank eller i isen. Bringe hjem, de skal også straks sætte i koldt vand.

Og endnu lifehack. Ved åbning af østers særlige kniv, hæld citronsaft på det. Kødet bør reduceres. Hvis dette ikke sker, clam er død, og denne østers er bedre ikke at spise.

---

Du kender snørklede af at købe andre skaldyr? Del dem i kommentarerne.