Hvordan til at tilberede en lækker melboller. Trin for trin instruktioner med GIFCA

Hvordan man laver dejen for dumplings

Dejen for dumplings bør være elastisk for at undgå rivning under støbningen og kollapsede under tilberedning. For at gøre dette, er du nødt til at være særlig opmærksom på ælte.

Det er bedst administreres mel dele spoon omrøring efter hver tilsætning (eventuelt behøver lidt mindre eller mere end angivet i opskriften mængde mel). Når dejen tykkere, korrekt ælte med hænderne: det vil tage 7 minutter. Det færdige dej skal ikke holde sig til hænder. Hvis du gør dette ikke virker, tilføje mere mel og fortsætte æltning.

Drop dejen klar til en halv time ved stuetemperatur, dækket med plastfolie eller håndklæde.

Dej i vandet er fantastisk til dumplings proppet med salt. Et wienerbrød med mælk eller yoghurt er bedst til at gøre søde dumplings. På anmodning er også muligt at tilsætte sukker til det.

1. Dejen i vand

ingredienser

• 200 ml isvand;
• 1 æg;
• ½ tsk salt;
• 400 g mel.

forberedelse

Bland vand, æg og salt indtil en ensartet konsistens. Rør sigtet mel og ælt dejen.

2. Dej på kefir

ingredienser

• 200 ml yoghurt;
• 1 æg;
• ½ tsk salt;
• 400 g mel.

forberedelse

Tilsæt yoghurt æg og salt og piskeris indtil glat. Så Rør sigtet mel og ælt dejen.

3. Dej med mælk

ingredienser

• 2 æg;
• ½ tsk salt;
• 200 ml varm mælk lidt;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 400 g mel.

forberedelse

Piske æg og salt. Hæld mælken og olie og bland godt. Tilføj mel og ælt dejen.

4. Choux wienerbrød uden æg

ingredienser

• 400 g mel;
• ½ tsk salt;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 250 ml kogende vand.

forberedelse

Sigt mel og tilsæt salt til det. Hæld kogende vand og smør og ælt dejen.

Hvordan man laver fyld til boller

I modsætning til ravioliHvem oftest gør med kød, melboller fyld kan være næsten hvad som helst: bær, grøntsager, hytteost, ost og endda den samme kød, bare forberedt. Her er et par opskrifter til de mest populære og velsmagende fyld til boller.

1. Dumplings med kartofler

ingredienser

• 500 g kartofler;
• salt - til smag;
• 1 løg;
• en lille smule af vegetabilsk olie;
• 50 g smør;
• jorden sort peber - efter smag;
• greens - valgfri.

forberedelse

Skræl kartoflerne og kog i saltet vand indtil den er klar. Hak løg og steges i vegetabilsk olie. Hæld vandet fra kartoflerne med vand, tilsæt smør og mos. Tilsæt løg og peber, bland godt og lad det køle lidt. Du kan tilføje kartofler hakkede friske krydderurter, såsom dild eller purløg.

2. Dumplings med svampe

ingredienser

• 500 gram svampe;
• 1 løg;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt - til smag;
• jorden sort peber - efter smag.

forberedelse

Tag alle de svampe på din smag. Grind dem i en blender eller hakkes fint i hånden. Steg hakkede løg i varm olie til de er gyldenbrune. Tilføj til det svampe og krydderier og kog under jævnlig omrøring, indtil kogte svampe.

Du kan lave en kartoffel-champignon udstopning. For at gøre dette, blot blande de Mos kartofler og sauteed svampe i et forhold på ca. 1: 2.

3. Dumplings med hytteost

Ingredienser til søde fyld

• 500 g ost;
• sukker - til smag;
• en knivspids vanille.

Ingredienser til krydrede fyld

• 500 g ost;
• 1 bundt eventuelle greens;
• salt - efter smag.

forberedelse

For sød udstopning mix hytteost, Sukker og vanille. Til salt - ost, fint hakkede krydderurter og salt.

4. Dumplings med bær

ingredienser

• 400 g bær eventuelle;
• 1-2 spiseskefulde stivelse;
• sukker - til smag.

forberedelse

Egnet til både friske og frosne bær. Den sidste fold i et dørslag til glas overskydende væske. Nogle frugt, såsom kirsebær, efter optøning stadig ret våd. For at blive tykkere fremtiden udstopning, tilsæt bærrene og bland stivelse. Put et par hele bær på de forberedte stykker af dej og drys med omkring ⅓ tsk sukker.

Af den måde, fra saften, som Stok med frosne bær, kan du lave en lækker sauce til dumplings. Hertil blandes med sukker saft og koges ved svag varme under jævnlig omrøring at opløse sukker og blandingen bliver tyk. Så bland det med creme fraiche eller naturlig yoghurt. Vælg antallet af ingredienser til smag.

5. Dumplings med ost

ingredienser

• 400 g fast ost.

forberedelse

Det skal bare gnide på et groft rivejern. du kan bruge enhver ost. Men husk på, at dit valg vil blive afspejlet i fremtidige dumplings. Hvis du ønsker en lys, fyldig smag af fyldet, og derefter vælge den relevante ost - poaromatnee og Posolon.

I øvrigt kan den revne ost sættes til kartoffel udstopning. Andelen af ​​kartoffelmos og ost - omkring 1: 3.

6. Dumplings med kål

ingredienser

• 1 løg;
• 1 gulerod;
• en lille smule af vegetabilsk olie;
• 300 g kål;
• 100 ml vand;
• salt - til smag;
• jorden sort peber - efter smag.

forberedelse

Hak løget, riv gulerødderne og steg dem i smør til de er gyldenbrune. Derefter tilsættes hakket kål og lidt yngel. Tilsæt vand og kog kålen, indtil det er blødgjort. Salt og peber udstopning. Køle lidt.

Stuvet kål kan blandes med kartoffelmos, stegt kød eller svampe i et forhold på ca. 1: 1. I stedet kan du tage frisk sauerkraut, som tidligere var nødvendige for at vride ud godt.

7. Dumplings med kød

ingredienser

• 1 løg;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 500 g hakket nogen;
• salt - til smag;
• jorden sort peber - efter smag.

forberedelse

Hak løg og steges i varm olie til de er gyldenbrune. Tilføj til det hakket kød og krydderier og fortsætte med at stege, under jævnlig omrøring, indtil kogt kød. Det vil tage cirka 15-20 minutter.

Hvordan blinde dumplings

Drys bordet med mel og rul dejen ud jævnt tyndt lag. Med hjælp fra briller eller andre enhed-cut skiver. De resterende dej godt huske hans hænder, rulle igen, og gøre flere emner.

Sæt i midten af ​​hver cirkel udstopning. Beløbet vil afhænge af størrelsen af ​​præforme. Hvis fyldet er for lille, så vil du have en dej. Og hvis alt for meget, kan når kogte dumplings kollapse.

Drej derefter præformen med påfyldning blinde ved halv og tætte kanter. Sørg for, at fyldet ikke falder uden for grænserne for testen.

Du kan efterlade dumplings i denne form, og kan være lavet af den resulterende svejse en grisehale. For at gøre dette, bevæger sig i en retning, lidt zaschipyvaem kant test.

Hvordan til at lave mad dumplings

Brew bedre opdelt i flere etaper. Hvis du tilberede en masse dumplings på en gang, kan de holde sammen.

Put dumplings i kogende saltet vand og reducere varmen til medium. Saltvand et must, selvom du har en sød påfyldning. Salt giver ikke dumplings holde sammen. Mere til denne, kan du tilføje vandet lidt vegetabilsk olie.

Bland forsigtigt dumplings og vente, indtil de flyder. Det tager kun et par minutter. Efter den koge dem i 2-5 minutter mere, afhængigt af tykkelsen af ​​dejen. Under madlavning, periodisk røre dumplings.

Hvor ellers kan tilberede dumplings

Dumplings i multivarka

dampet

Fedt beholder dampning eller vegetabilsk smør. Lagt der dumplings i et enkelt lag, så de ikke rører hinanden. Hældes i en skål Multivarki to glas vand og indstille beholderen. Luk låget og kog i 15 minutter i "dampning".

I vand

Fyld koppen med varmt vand Multivarki omkring midten og podsolite. Sænk dumplings i vandet tæt låget og kog i 3-5 minutter i "Kogning".

Dumplings dampet under anvendelse potter

Kog vand i en gryde. Fedt dyse til dampende olie og sætte det på panden. Det bør ikke røre vandet. Top med dumplings i et enkelt lag, så de ikke rører hinanden. Cover og kok på høj varme i 5-7 minutter.

Hvis du ikke har en speciel-damper dyse, er det muligt at bruge konventionel gaze. Fyld gryden med vand omkring en tredjedel. Stram den ostelærred på toppen af ​​gryden. Bring vand i kog, sat på gaze dumplings, så de ikke rører hinanden, og dække. Kog i ca 10 minutter.

Dumplings i mikrobølgeovnen

Put dumplings i et enkelt lag i en dyb tank til mikrobølgeovn. Hæld varmt vand, men dækker ikke det helt dumplings. Tilsæt lidt salt til vandet.

Lukke låget eller plade af dumplings. Sæt i mikrobølgeovnen i et minut ved fuld effekt. Når vandet koger, reducere strømforbruget til medium og lad det simre i ca. 8 minutter. Lad dumplings i mikrobølgeovnen slukket i yderligere 5 minutter, derefter dræne vandet fra dem.

Dumplings i panden

Denne metode er mere egnet til fremstilling af dumplings proppet med salt. Men hvis du stadig ønsker at stege søde dumplings, bruger ingen olie, og smør.

Varm olien i gryden og sted små dumplings i et enkelt lag. Kog over medium varme indtil den er gylden i et par minutter på hver side.

Stegte dumplings ligne kager. Hvis du ønsker at kun lidt brunet dem, kan du stege de kogte dumplings.

Bonus: hvordan man laver doven pierogi

Ved tilberedning dovne dumplings udstopning ikke er pakket ind i dejen, og blandes direkte ind i den. Derfor færdigretter hurtigt og nemt. Faktisk, for dette, og det fik sit navn. Vi tilbyder dig to opskrifter af disse usædvanlige, men meget velsmagende dumplings.

1. Dovne dumplings med hytteost

En klassisk opskrift indebærer brug af hytteost.

ingredienser

• 500 g ost;
• 3 æggeblomme;
• 40 g smør;
• 2-3 spiseskefulde sukker;
• salt - til smag;
• 100 g mel.

forberedelse

Hvis du har en kornet ostemasse, for bedre at begynde at gnide det gennem en sigte. Så dumplings vise sig mere mørt.

Bland hytteost, æggeblommer, smeltet smør, sukker og en knivspids salt, indtil glat. Tilsæt derefter mel og ælt dejen. Rul pølsen ud af det, lidt primnogo top hænder og skære små diamanter.

Dele Læg dejen stykker i kogende saltet vand, omrøring med jævne mellemrum. Når de dukke op, kog i 2-4 minutter mere. Serveres dovne dumplings med smør, creme fraiche eller din foretrukne marmelade.

2. Dovne dumplings med kartofler

Og denne opskrift er især god, når du har kartoffelmos og du ønsker at tilberede noget interessant. Men du kan lave en smoothie og specielt til dumplings.

ingredienser

• 700 g kartofler;
• salt - til smag;
• 1 løg;
• en lille smule af vegetabilsk olie;
• 50 g smør;
• 2 æg;
• jorden sort peber - efter smag;
• 100 g mel.

forberedelse

Skræl kartoflerne og kog i saltet vand indtil de er møre. Hak løg og steges i varm olie til de er gyldenbrune.

Dræn vandet fra kartoflerne, tilsæt olien og mos til mos. Når det er afkølet, tilsæt æg og peber og bland godt. Tilføj mel og ælt dejen ensartet. Måske mel kan have brug for lidt mere.

Rul dejen ud og skær pølsen i små stykker. Dele placere dem i kogende saltet vand. Når de dukke op, lad det simre i yderligere 2-3 minutter. Før servering, drys med melboller stegte løg.

se også

Sådan forme dumplings →

Secrets of lækker hjemmelavet khinkali →

Hvad er de dumplings: 36 usædvanlige arter →

Hvordan at tilberede en lækker og saftig proppet: hemmelighederne og lifehack →

7 Usædvanlige opskrifter fyldte peberfrugter →