Sådan koger cascara - en drik lavet af tørret pulp af kaffe bær

Kaffe kirsebær te, eller cascara, - en ny position i menuen for avanceret kaffe. Layfhaker velbevandret end denne drik adskiller sig fra te og kaffe, og hvordan man forberede dig cascara.

Traditionelle kaffebønner - det er ikke noget som frø af kaffetræet. Før de nåede kaffemaskine, kan de forvente en lang vej: frøene fjernes fra frugt, tørret og ristet. Bær selv således kasseres.

Cascara at i spansk "skræl" - er ikke kaffe. Ved fremstillingen af ​​cascara ikke bruge frø og den tørrede skræl pulpy frugt af kaffetræet. Drikken er lysere i farven, og minder om æblejuice, og koffeinindholdet i det er langt mindre. Cascara elskende bemærke, at drikken ikke forårsager irritation af mave-tarmkanalen, i modsætning til den samme kaffe. Cascara og te - brygget i teblade ikke bruger. Mere passende kaldes cascara kompot eller urtete. Cascara har en mild smag og naturlig sødme. Aromastoffer spektrum Cascara rige bær frugt noter fra hyben og svesker og mangoer til pære.

Ikke at forveksle med huden af ​​kaffe bær tørrede bark af havtorn amerikansk. Den anden er solgt under navnet "cascara sagrada", det har en bitter smag og afførende egenskaber.

instagram viewer

Historien om drikken

På trods af den veletablerede tradition kofevareniya første kaffedrik, blev fremstillet på grund af skræl og papirmasse af bær, og forskellige variationer af Cascara populær i nogle lande, såsom Yemen eller Etiopien. Ifølge legenden, en etiopisk hyrde Kaldi, der er krediteret med opdagelsen af ​​kaffe, begyndte at tilføje frugttræ i te og stege frøene kommer op meget senere.

Cascara gav nyt liv i Battle Aida (Aida Batlle) - berømt kaffe landmand i den femte generation af Salvador. Det var hende, der genoplivede traditionen med tilberedning af en drik fra skallen og papirmasse af kaffe bær. Cascara fik snart ind i menuen og prisliste over kafferisterier verden over.

Sådan brygge Cascara

Til fremstilling skal du bruge: fransk-presse, kapacitet til transfusion (at bryde ekstraktion) og tørrede kaffe bær (du kan købe i butikkerne, med speciale i kaffe). Professionelle smagsdommere Cascara rådes til at drikke af et glas til Bourgogne vine: det giver ikke kun smagen, men også for at opleve en cocktail af aromaer, der er typisk for den drik fuldt ud.

Cascara brygge ikke vanskeligere end almindelig te. Men for at fremstille en drik med den mest udtryksfulde smag og optimal styrke nødvendigt at opretholde visse proportioner og infusionstiden. Husk, at du har den perfekte opskrift på cascara vil afhænge af individuelle præferencer og bær, du har.

Madlavning Cascara hot brygning

For at forberede passende Cascara klassisk fransk-presse - tekande med et stempel. Køkkenvægt med til at bestemme de nøjagtige proportioner. Placer pressens bund-coat 10-15 g bær og hæld 250-400 ml kogende vand. Den optimale andel af frugt og vand - 1: 25. Imidlertid kan forholdet variere fra 1 afhængigt af tilgængeligheden af ​​bær og personlige præferencer: 14 til 1: 30. Den optimale vandtemperatur - 95-98 ° C. Identificer indikatorer kan være på øjet: blot løfte kedlen fra ilden efter kogning og vent 30 sekunder. Efter 5 minutter til stede, cascara, stamme og drikke drikke ufortyndet.

Madlavning Cascara kold bryg

Bland 30 g cascara og 360 ml koldt vand. Giv drikken en bryg i køleskabet i 24 timer og stamme.

Ud over den afvigelse fra de angivne proportioner, kan du eksperimentere med en drink på mange forskellige måder: tilsæt revet ingefær, kanel, spidskommen og muskatnød. Forbered sirup til cocktails lavet af kaffe bær: Just Add mættet Cascara rørsukker og plads i køleskabet.