Sådan tilberede lækre hjemmelavede melboller
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
Den korrekte dej, lækre toppings (ikke kun kød), metoder til modellering og madlavning dumplings... Layfhaker indsamlet alle de nødvendige oplysninger for begyndere og interessante opskrifter til avancerede kokke.
Hvordan man laver fyld til boller
Denne komponent bør behandles med særlig opmærksomhed: det fylder mest påvirker smagen af dumplings. Det er derfor rimeligt at gøre hakket kød selv, i stedet for at købe færdige.
En klassisk opskrift kræver lige dele okse- og svinekød (Bedre at tage fileterne), løg, salt og peber. Så dumplings opnås saftig og moderat fedtet.
Men du kan eksperimentere som du ønsker: Bland hakket kød med kylling eller kalkun, gøre dumplings kun fra fugle til at lave mad eller fisk hakkekød.
Her er nogle muligheder for at udfylde for ravioli ...
champignon udstopning
ingredienser
- 1 kg svampe;
- 3-4 løg;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber - efter smag.
forberedelse
Rens svampene og kog dem møre. Dernæst skive, steges i vegetabilsk olie og hakkekød. Særskilt, steges finthakket løg til de er gyldenbrune. Bland det med champignon udstopning, salt og peber.
ost fyld
ingredienser
- 800 g ost;
- 200 g blød ost (fetaost);
- 2 store grønne stråle (dild, persille, koriander);
- salt og peber - efter smag.
forberedelse
Springe ost og ost gennem en kødhakkemaskine, blandes med finthakkede greens. Salt hakket peber, hvis det ønskes.
Hvordan man laver dejen for dumplings
Dejen til dumplings bør være en stram, hård. At gøre det tilstrækkeligt mel, vand og salt til stuetemperatur. Det omtrentlige forhold på 3 kopper mel 1 kop vand 1 tsk salt.
Dejen var så intetsigende, du kan tilføje 1 æg og bland vand og mælk i lige store andele. En teskefuld af vegetabilsk olie vil ikke knække, når frosne dumplings.
forberedelse
Sigt mel, bland det med salt, lave en bakke med en uddybning og hæld i vandet der. Første mel bland forsigtigt med vand. Når de kontakt, begynder at ælte dejen, hamre i hans måltid. Processen kan tage 10-15 minutter eller mere.
Det færdige Dejen skal ikke holde sig til hænder og spredning. Hvis den ønskede konsistens ikke er nået, tilsættes mere mel.
Fra dejen er nødvendigt for at danne en kugle, drys med mel og lad hvile under en skål eller fødevare film i 30-40 minutter.
Sådan forme dumplings
Modellering ravioli starter med en på forhånd dannet dej. Den størrelse, du vælger for dig selv, men det er bedre at stræbe efter diameter 6-8 cm.
fremgangsmåde 1
Skær et stykke dej og rul den ind i et stort reservoir. Under anvendelse af en ren kop, glas eller andre enheder ønskede diameter afskårne emner.
Denne metode gør det muligt hurtigt komme med et par knipler af samme størrelse. Men det er skidt, at der ikke forbruges al dejen (selvom resterne kan rulles op og bruges til en ny dannelse), og at dejen kan få tynd nok (stort reservoir hårdere rulle).
Hvis du kan lide tynd skorpe, vil du nærmer dig den anden metode.
fremgangsmåde 2
Skær dejen fra en lille del af det pølse roll og skåret i lige store stykker. Dyp dem i mel og rul hver for sig.
Denne metode er mere tidskrævende, men dejen kan gøres så tynd som du ønsker.
Husk at holde lukket, så det ikke visne i færd med at en stor del af testen.
Når fremstillet præformen kan fortsætte direkte til dannelsen af ravioli.
- Læg dejen i midten af en teskefuld fyld.
- Slut side for at få en halvmåne. Sørg for, at der ikke er nogen huller og huller.
- Fastgør enderne af halvmånen.
- Pelmen klar. Vi kan kun fjerne det på floured bakke, bord eller bageplade.
fremgangsmåde 3
Den nemmeste måde at gøre dumplings med en særlig anordning - Pelmennica.
Rulle dejen ud og placere den på hovedet (den, som mere mel) på Pelmennica også melet. Dejen skal ligge frit uden spændinger.
I de resulterende pitten sat på ½ tsk fyldning. Top dække det andet lag af dejpræform klæbende side til stopning.
Så drys mel kagerulle og rul emnet. Jo mere indsats du øve, jo bedre. Hvis det gøres korrekt, dumplings selv falde ud af formen.
Hvordan til at lave mad dumplings
Varm vand i en stor gryde, salt, add laurbærblad og allehånde. Når vandet kommer i kog, forsigtigt sænk den på dumplings, rør, så de ikke holder sig til bunden. Når vandet begynder igen med melboller til kog, reducere varme og lad det simre i 5-7 minutter.
Hvis dumplings blev frosset, kan tilberedningstiden øges i 1-2 minutter.
Sådan steger dumplings
I en lille gryde eller gryde, hæld kop vegetabilsk olie. God varm den og derefter forsigtigt sænke ind i de 15-20 ravioli. Når dumplings steges til de er gyldenbrune, fjerne dem tørre på køkkenrulle og server straks. Tilsvarende fry dumplings mulig i friture.
Sådan koger dumplings i potten
ingredienser
- 15-20 kogt dumplings;
- 2-3 spiseskefulde smør;
- 3-4 spiseskefulde fedtfattig creme fraiche;
- 50 g revet ost;
- salt, peber, krydderurter - efter smag.
forberedelse
Smør en gryde med smør, sat i dumplings og tilsæt den resterende olie. Drys med hakkede krydderurter, hæld creme fraiche, tilsæt revet ost og dæksel med en pot låg. Kog i en forvarmet 200 grad ovnen i 15-20 minutter.
En anden interessant opskrift: Italiensk gryderet af ravioli.
Og hvordan forbereder du dig dumplings? Del opskrifter i kommentarerne.