Hvordan at lave mad saftigt kød i ovnen 7 den perfekte opskrift

Generelle anbefalinger

1. Tag stykker udbenet kød: mørbrad, højreb, skinke. Hvad specielt til din mad efterspørgsel på markedet eller i en butik, fortæller infografik Layfhakera.
2. Piece, bage hele, må ikke veje mere end 2-2,5 kg. Det kan være for store partikler fra afbrænding i kanterne, og ikke i midten af ​​propokshis.
3. Typisk fra 1 kg af kød ristning kræver en time. Men nogle former for kød kræver mere tid, og temperaturen bør være højere. For eksempel oksekød er mere stiv og fibrøst end svinekød derfor kan bages kilogram halv time.
4. Til kødet har vendt blød og saftig, brug marinade. For svinekød er stor sennep og honning, fra krydderier - basilikum, hvidløg, humle-suneli. Oksekød går godt med sursød sauce og provencalske urter.
5. Brug en keramisk støbeform eller andre ildfaste fade. Ved stegning i en gryde er bedre at vikle kødet i folie eller pergament skjule det.

1. Svinekød på fransk

Kød på fransk - opfindelsen af ​​sovjetiske husmødre, har noget at gøre med det franske køkken. Hver familie har sin egen proprietære opskrift, her er en af ​​de mest enkle og overkommelige. Svinekød viser sig meget mørt og kartoflerne - duftende.

ingredienser

• 1 kg svinekød;
• salt og sort peber - efter smag;
• 6 kartofler;
• 3 tomater;
• 2 løg;
• 4 spiseskefulde mayonnaise;
• 1 tsk tørret knust basilikum;
• 200 g fast ost;
• solsikkeolie til smøring.

forberedelse

Vask, tør og skære svinekød medaljoner omkring 1 cm tykke. Om ønsket kan kødet lidt frastødt. Gnid hver skive med salt og peber. Lad kødet stå i to timer. Hvis det er muligt, lad marinerede hele natten, men i dette tilfælde, holde det i køleskabet.

Når kødet er fremstillet, rene og efterfølgende kartofler i tynde cirkler. Så gjorde med tomater. Løg skæres i ringe.

Mayonnaise blandes med basilikum. Ost gnide på et groft rivejern.

Dyb pande eller bagning fad smøre solsikkeolie. Arranger lag: svinekød, løg, kartofler, mayonnaise, tomat, ost.

Bage i 60 minutter ved 180 ° C.

2. Oksekød med svampe i butterdej

Festlig fad a la oksekød "Wellington", Kun enklere. Crisp dejen på ydersiden og bud saftigt kød inde vil overraske dine gæster.

ingredienser

• 1 kg oksemørbrad;
• salt og sort peber - efter smag;
• 1 løg;
• 250 g svampe;
• 400 g butterdej (fortrinsvis uden gær);
• 1 æg;
• olivenolie til stegning;

forberedelse

Oksekød mørbrad vask, gnide med salt og peber og sæt til side.

På dette tidspunkt, skræl og Hak løg og svampe. Steg løg i olivenolie. Når det bliver en gylden, tilsæt svampe, salt og kog i 2-3 minutter.

butterdej rulle ud i et tyndt lag omkring 2 mm tykt. Sæt det på en smurt med olivenolie eller de betingelser, papir bradepande. I midten lå ud halvdelen af ​​de afkølede svampe og løg.

Marinerede kød steges i olivenolie: ca. 5 minutter på hver side. Sæt det på champignon udstopning, men dets rester, drys oksekød på toppen.

Pak kødet dejen for at opnå en rulle. Smør det med pisket æg og sende i en forvarmet 200 ° C ovn i 40 minutter.

3. Stege lam i potten

Kød gryderetter - den er altid nærende, velsmagende og originale. Fremragende frites er opnået fra den magre lam. Det kan suppleres med eventuelle grøntsager, i dette tilfælde en kartoffel.

ingredienser

• 500 g lam;
• 2 hoveder af hvidløg;
• olivenolie til stegning;
• 5 kartofler;
• 2 løg;
• 1 tsk spidskommen;
• salt - til smag;
• 1 tsk tørret dild.

forberedelse

Kød vask og skåret i stykker omkring 2 x 2 cm. Rens og steges i en stor mængde olie de hvidløgsfed. Når hvidløg smag vil give olien, fjerne den og steges til de er gyldenbrune lam.

Den halvfærdige kød lå på en gryde. Hver add spidskommen. Derefter sætte terninger af kartofler og løg halv ringe. Krydr med salt, drys med dild.

Placere potterne i en forvarmet 180 ° C ovn i 40-45 minutter.

4. Svinekød-harmonika med grøntsager og ost

Den spektakulære fad, der er nemt at skære lige til ferien bordet. Hver gæst vil modtage en luns af blødt kød med grøntsager "pels".

ingredienser

• 1,5 kg svinekam;
• 3 spiseskefulde olivenolie;
• 1 tsk salt;
• ½ tsk sort peber;
• 1 spiseskefuld jorden paprika;
• 3 hvidløgsfed;
• 1 tomat;
• 2 store champignon;
• 100 g fast ost.

forberedelse

Vask og dup tør svinekød. Foretag tværsnit, men ikke skære kødet frem til udgangen. Det skal se noget som en bog med sider om 1 cm tykke.

Sæt bryst i en dyb bradepande. Forberede marinaden: bland olivenolie, salt, peber, paprika og passeret gennem en hvidløg presse. Grundigt gnid det svinekød, herunder mellem sider.

Tomat, svampe og ost skåret i tynde plader. Put en skive af hver af disse ingredienser mellem siderne i kødet af bogen.

Forsegling folie og sende det til en ovn forvarmet til 200 ° C i en time. Fjern derefter folien og slå ned temperaturen til 160 ° C og bages i en halv time. Under madlavning skiller sig ud en masse saft. Tøm før servering det (du kan bruge det til madlavning side retter).

5. Oksekød udsnit, bages i folie

Meget enkel opskrift på at smelte i munden kød med en krydret eftersmag.

ingredienser

• 6 spiseskefulde sojasovs;
• 6 spiseskefulde honning;
• 3 hvidløgsfed;
• 1 tsk provencalske urter;
• 500 g oksekød.

forberedelse

I en stegepande med en tyk bund, bland soya, flydende honning, passeres gennem pressen hvidløg og urter. Bring i kog, derefter fjerne fra varme og køle lidt.

Tilberedte kød skæres i stykker af en tykkelse på ikke mere end 2-3 cm. Sæt oksekød i denne sauce, og lad sidde i 10-15 minutter.

På en bageplade folie gøre en skål med kofangere. Sætte det i kødet, forsegle toppen af ​​et andet ark af folie og gøre et par punkteringer i det med en tandstikker.

Bage i 30 minutter i en forvarmet 180 ° C ovn.

6. Lam med citron og pærer bagt i ærmet

Lidt sure, lidt søde og lam bliver til en lille restaurant fad.

ingredienser

• 1,5 kg lam;
• salt og sort peber - efter smag;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• 1 citron;
• 3 pærer.

forberedelse

Kød vask, fjerne filmen (hvis nogen) og forsigtigt gnide med salt, peber og olie. Hvis det ønskes, kan du bruge andre krydderier til din smag. Give kød marineret 5-6 timer.

Efter dette, rundt langs kanten af ​​det stykke kød gør store nedskæringer. Stuff dem med tynde skiver af citron og pære. Put det hele i ærmet til bagning, forsegle den.

Bages i ovnen i 1,5 timer ved en temperatur på 160 ° C.

7. Svinekød på spyd, bages i en gryde

Jeg vil gerne grill, men om karakteren ikke kan undslippe? Prøv at tilberede svinekød i en glaskrukke. Kød opnåede aromatiske og i modsætning elektroshashlychnitsy skole.

ingredienser

• 500 g svinekød;
• salt, peber, koriander - til smag;
• 4 løg;
• 1 liter yoghurt;
• 1 teskefuld flydende røg.

forberedelse

Svinekød chop i små (ca. 2 x 4 cm) stykker, salt, peber, tilsæt hakket koriander, hakkede løg halvringene og fyld kefir. Lad i mindst 12 timer. kød kan anvendes til denne opskrift og Grill marinade.

Når kødet marinere, nanizhite det på træspyd. Deres længde bør være omkring 20-23 cm, så det passer i krukken.

De resterende tre løg hakkes fint, sat i bunden tre-liters krukke og fyld med kogende vand. Det er vigtigt, at banken var tørt, uden revner og fejl. Tilføj flydende røg og gøre til spyd med kød. Det passer omkring fem eller seks stykker.

Flaske åbning tætning folie. Sæt krukken på stængerne i ovnen. Ovnen bør være koldt. Indstil derefter temperatur 220 ° C og bages i 1,5 timer.

Wrap krukke med et tørt håndklæde (våd på glasset knækker), fjern fra ovnen, sted på et træ skærebræt og lad køle lidt. Derefter fjerne folie og omhyggeligt fjerne spyddene med kød.

se også

• Kog Jamie Oliver 6 strålende retter Kylling →
• 10 salater for dem, der elsker kød →
• 12 originale startere på den festlige bordet →