Sådan koger kødpier 7 forskellige opskrifter
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
1. Pie med kød og kartofler
Denne kage kan tilberedes med oksekød, svinekød eller anden slags kød til din smag.
ingredienser
- 1 fed hvidløg;
- 1 løg;
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
- 500 g hakket kød;
- 2 spiseskefulde mel;
- 300 ml bouillon;
- 2-3 spiseskefulde tomatpuré;
- 2 kartofler;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- 450 g mørdej;
- 1 æg.
forberedelse
Knus hvidløg og løg og steges i varm olie indtil de blødgøre. Tilsæt hakkekød og steg til de er gyldenbrune. Tilføj mel, rør rundt og kog i yderligere 2-3 minutter. Tilføj bouillon, tomatpuré og hakkede kartofler i små tern. Bring det i kog, så reduceres varmen og lad det simre indtil kogte kartofler. Krydr med krydderier og cool.
Del dejen i halve og udrulning to lag. Put en af dem i et ovnfast fad og sprede det på den afkølede fyld. Dækning med det andet reservoir, og tætningen det med kanten af snittet overskydende dej.
Coat kagen med pisket æg og lave et lille hul, så luften kan komme ud. Bages i en forvarmet 200 ° C ovn i 30 minutter, indtil kagen er brunet.
2. Gær kage med kød og kål
Til denne kage er også rart kød efter eget valg.
ingredienser
Til dejen:
- 50 g frisk gær;
- 100 ml varm mælk;
- 500 g smør;
- 4 æg;
- 1 tsk salt;
- 2 spiseskefulde sukker;
- 800 g mel.
Til fyldet:
- 1 lille hvidkålshoved;
- 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie og lidt til smøring;
- 100 ml vand;
- salt - til smag;
- ½ kg af hakket kød;
- 1 løg;
- jorden sort peber - efter smag;
- 1 æg.
forberedelse
Opløs gæren i mælken og lad i 10-15 minutter. Mix smeltet olie med æg, salt og sukker og blandes. Tilsæt blandingen mel og gær og rør indtil glat. Dæk dejen med et håndklæde og orlov i 30-40 minutter.
Shred kål, Svits i den varme olie og podsolite. Hæld kål vand, dække og simre i ca. yderligere 20 minutter. Hakket kød og smag til med salt og peber og bland med stegte hakkede løg og stuvet kål.
Del dejen i halve og udrulning to lag bagning fad. Smør form af vegetabilsk olie og dækker en del af dejen, sprede det på væggene i støbeformen. Sæt ind i fyldet og dækslet med den anden formation.
Fastgør dejen rundt om kanterne og lad kagen på bordet i 15 minutter. Lav små huller i det at lufte ud. Fedt kage med pisket æg og bages ved 180 ° C i ca. 30 minutter, indtil dejen er brunet.
3. Australsk kød pie
Denne lækker kage betragtes som den nationale parabol af Australien og New Zealand køkken. Celebrity kok Jamie Oliver forbereder det med svampe og øl.
ingredienser
Til fyldet:
- 1 kg oksekød;
- 1 tsk formalet sort peber;
- salt - til smag;
- 2 teskefulde formalet muskatnød;
- 4 spiseskefulde olivenolie;
- 4 kviste frisk rosmarin;
- 2 gulerødder;
- 2 røde løg;
- 250 ml af lager;
- 1 spiseskefuld mel
- 1½ spiseskefulde tomatpuré;
- 250 g svampe;
- 1 liter koldt vand.
Til dejen:
- 600 g mel og lidt til spredning;
- salt - til smag;
- 150 g revet cheddarost;
- 150 g smør og lidt til smøring;
- 250 ml vand;
- 1 æggeblomme.
forberedelse
Slice oksekød små terninger, drys med krydderier, hæld to spiseskefulde olie og bland med hånden. Stege over medium varme i 15 minutter, idet kolben rystes, indtil den er brunet på alle sider.
På en anden pande, varme den resterende olie. Sæt tilbage den hakkede rosmarin og skåret i store terninger af gulerødder og løg og kog i cirka 15-20 minutter.
Hæld i gryde med kød øl, add varme og bring det i kog under omrøring med jævne mellemrum. Tilsæt derefter mel og tomatpuré, rør rundt og kog i yderligere 2-3 minutter, indtil saucen tykner. Overfør kødet sauteed grøntsager og svampe, skåret i tynde strimler.
Hæld vand, bring i kog, reducere varme, dække og simre i 1,5 timer. Fjern låget og kog i yderligere 30 minutter under jævnlig omrøring. Oksekød skal være blød. Så køle fyldet.
Bland de tørre ingredienser til dejen. Tilsæt vand og bland godt. Pak dejen i mad film og sættes i køleskabet i en time. Traditionelle australske pie er lille, så du skal bruge fire små figurer med fælgen. Smør dem med smør og drys med lidt mel.
Skær kølet dejen i halve. Udrulning en portion af et tyndt lag og dække dem Bakeware, placeret ved siden af hinanden. Skær dejen mellem formerne og ret det langs kanterne. Sæt tilbage fyldet. Rul ud den resterende dejen og skær den i fire stykker. Smør dejen med pisket æggeblomme støder op til rim former og dække dem rullet ud lag.
Kanterne af dejen med en gaffel og tryk det at gøre flere tærter punkteringer til overskydende luft kan komme ud. Smør æggeblomme dej og bage 30 minutter ved 180 ° C.
4. Pork Pie og æbler
Kombinationen af kød, æbler og cider at gøre denne kage er meget velsmagende, duftende og usædvanligt.
ingredienser
- 1 kg svinekød;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 3 løg;
- 500 ml apple cider;
- 1 bouillonterning bacon;
- 150 ml koldt vand;
- 2 tørre laurbærblade;
- 16 friske salvieblade;
- 400 g af æble;
- 2 spiseskefulde mel;
- 500 g dej;
- 1 æg;
- 2 spiseskefulde majsstivelse.
forberedelse
Slice svinekød store terninger, smag til med salt og peber. Varm en dyb stegepande øse af olie, steger kødet på det, indtil den er gylden og sted på en tallerken.
Tilsæt resten af olien på panden og steg de hakkede løg halvringene, indtil det bliver blødt. Hæld cider, opløse bouillonterning i det og separere spatel fra bunden af panden stegning kød. Tilsæt kødet, vand, laurbærblade og salvieblade 6. Dække og koge i ovnen ved 180 ° C i 1,5-2 timer, indtil svinekød er blød.
Derefter, gennem en si, leder væsken fra panden i en anden beholder. Fjern fyldet alle bladene og køle det. Skræl æblerne, fjern kernen og skær dem i store tern. Tilføj til fyld æbler, frisk hakkede salvieblade, mel og salt og bland.
Rul dejen omkring ¾ stor tyndt lag. Dække dem bagning tin med en aftagelig bund diameter på 23 cm. Skub den til bunden og væggene. Dejen skal være lidt ud over kanten af formen, som skal smøre pisket æg.
Hæld fyldet og dækslet resterende dej, rullediameter runde søm form. Fast forbinde kanterne. gennembore forsigtigt kagen til at komme ud overskydende luft, og smøre ægget.
Bage i 50-60 minutter ved en temperatur på 180 ° C, indtil kagen er brunet. Den resterende væske, som du drænet fra panden, blandes med vand for således at opnå 400 ml. Bland 2 spiseskefulde den fremkomne væske med stivelse, balancen i kog over medium varme og tilsæt blandingen med stivelse. Så lad det simre i et par minutter mere på svag varme, indtil fortykket. Før servering, hæld den varme sovs pie skiver.
5. Ossetiske tærter med kød
Der er mange typer af ossetiske tærter med forskellige fyld. Pie med hakket kød kaldes fyddzhin.
ingredienser
Til dejen:
- 300 ml varmt vand;
- 50 g frisk gær;
- 1 spiseskefuld sukker;
- 600 g mel;
- ½ tsk salt;
- 1 æg.
Til fyldet:
- 1 kg oksekød eller fåre-;
- 1 løg;
- 3-4 fed hvidløg;
- 1 brændende rød peber;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- 5-7 spiseskefulde bouillon;
- 50 g smør.
forberedelse
Kombiner vand, gær og sukker og lad stå i 10-15 minutter i et varmt sted. Derefter tilsættes de øvrige ingredienser, bland godt, dække med et håndklæde og orlov i et varmt 1,5 timer.
Før kød, løg og hvidløg gennem en kødhakkemaskine. fars Det bør være ved stuetemperatur. Tilføj til det hakkede rød peber og krydderier og bland godt. Hæld i bouillon og rør igen.
Divider den opstandne dejen i tre lige store dele. Rul hver tortilla. Det bør ikke være tynd, ellers dejen vil rive. Læg dejen på fyldet, bringe kanterne ind til centrum, og fastgør dem forsvarligt sammen. Tryk ned hænder til at danne en flad kage, tærte og mos flip igen. Fyldet skal være ligeligt fordelt derpå. Du vil få tre kager.
Tag et par afsnit om kager, så luften kan komme ud. Bage de skal skiftes ved en temperatur på 250 ° C ca. 17-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Coat de færdige kager med smeltet smør og sted på toppen af hinanden. Ved fodring snit blot tre af kagen.
6. Pies "Wellington" med oksekød
Traditionelle "Wellington" - hele denne oksefilet, bagt i butterdej. For at forberede disse kager Jamie Oliver besluttet at bruge hakket oksekød. Men, siger han, kan roligt tage hakket svinekød eller endda hakket lammekød.
ingredienser
- 2 spiseskefulde olivenolie;
- 1 rødløg;
- 1 gulerod;
- 2 hvidløgsfed;
- 1 selleri;
- en knivspids spidskommen;
- knivspids af stødt rød peber;
- 500 g hakket oksekød;
- 200 g bønner;
- 1 spiseskefuld tomatpuré;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- 2 æg;
- 500 g butterdej;
- en håndfuld revet hård ost.
forberedelse
Varm olien i en stegepande. Sæt det hakkede løg i små tern, gulerod, hvidløg og selleri. Steg på medium varme i ca 10 minutter, indtil grøntsagerne blødgøre. Tilsæt krydderier, rør godt, kog i et minut og sted i en skål.
Når grøntsagerne er afkølet helt, tilføje en hakket kød, bønner, tomatpure, salt, peber og æg. Bland udstopning sine hænder. Rul dejen ud med en tynd rektangel og skær den på tværs i fire stykker.
Sæt fyldet på dejen, efterlader en med en smal kant et par centimeter. Drys med revet ost påfyldning, børste stedet uden at udfylde med pisket æg og rul dejen ruller. Lav yderligere tre kager. Skubbe enderne af ruller fingre.
Sæt bøffer på de betingelser, pergament bageplade og pensel med æg. Bages i en forvarmet 180 ° C ovn i ca. 25 minutter, indtil kagerne ikke erhverver den gyldne farvetone.
7. Tyrkiet "Wellington"
En anden usædvanlig variant af madlavning denne lækre parabol. Det vil være den vigtigste dekoration til din ferie bordet.
ingredienser
- 1,6 kg kalkunbryst;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- et par spiseskefulde olivenolie;
- 1 bundt frisk timian;
- 340 g tranebær marmelade;
- en håndfuld tørrede porcini svampe;
- 6 strimler af røget bacon;
- 3 kviste frisk rosmarin;
- 600 g af en blanding af forskellige svampe;
- 1 kalkun underlår;
- 1 gulerod;
- 1 porre;
- 1 løg;
- 2½ spsk mel og lidt til overbrusning;
- 2 liter vand;
- 1 spiseskefuld balsamico;
- 1 kg butterdej;
- 1 æg.
forberedelse
Let score kalkunbryst og langs hendes lidt åben. årstid kød krydderier og dryp med olie. Sæt ind i brystet halvdelen af timian blade og børste det på indersiden marmelade. Efterlad lidt marmelade til senere. Derefter tager man brystet, giver det den oprindelige position, og tilslut spyddene for pålidelighed.
Læg kødet i gryden og gnid blandingen af salt, peber, olivenolie og resterende timian blade. Dæk kødet folie og bages i 60-70 minutter ved 180 ° C.
I mellemtiden, sættetid svampene i kogt vand. Bacon ristes i varm olie i ca. 5-10 minutter, indtil sprøde. Tilføj bladene med to kviste rosmarin og bland. Sæt bacon og steges i samme gryde og friske hakkede gennemblødt svampe. Sæson med salt og peber, hæld lidt vand og damp i 10-15 minutter. Så Hak svampe i en blender og lad den køle.
For at sætte i en gryde sovs kalkun underlår og grofthakkede gulerødder, porrer og løg. Tilsæt mel, krydderier og hæld kogende vand. Derefter tilsættes en spiseskefuld marmelade, eddike og resterende rosmarin kviste uden blade. Bring til en byld, reducere varme og simre i 2 timer, indtil saucen tykner. Springe det gennem en sigte.
Rul de to store reservoir test. Et lag skal være større end den anden. Dæk bagepapir, drys med mel og læg dejen på det et mindre reservoir. Midway langs dejen spredes halvdelen af champignon udstopning, satte kalkunbryst (glem ikke at få spyddene) og tildækkes sin resterende fyldning og stegt bacon.
Coat kanterne af dejen med pisket æg og dække med et lag af kalkun anden test. Tryk forsigtigt dejen til fyldet til inden ingen luft og fast fastgør kantsøm. Fedt æg kage og bages ved 180 ° C 50-60 minutter, indtil dejen stiger og bliver gyldne. Før du hakke fad, lad den køle af i 10 minutter. Serveres varm sovs.
se også
- 5 utroligt velsmagende tærter med kylling →
- En tre-lagkage mirakel af japansk opskrift →
- 5 hurtig og meget velsmagende kage til te →
- Kød retter til sande gourmeter →