Sådan koger rejer: opskrift delikatesse og lifehack
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
Madlavning rejer let, men det betyder ikke, at de ikke kan ødelægge. Layfhaker hjælp koge rejer, så de smeltede i munden.
Bubba, den bedste ven af Forrest Gump, vidste en masse om rejer. Og han er ikke alene. Over hele verden bliver skaldyr værdsat for sin udsøgte delikate smag og unikke ernæringsmæssige egenskaber. En anden klart plus rejer er, at de er meget nemme at tilberede og indspille hurtigt.
Hvad du bør være opmærksom på
Hvis du ikke bor i nærheden af havet, bare købe frosne rejer
Friske rejer - et letfordærvelige produkt. Frosne rejer bør være forberedt på samme dag, da de blev fanget. Men da de fleste af os bor ret langt væk fra de steder, fiskeri, til os, disse krebsdyr falde helt frosne.
Hvis du er i butikken mødte kølet rejer, tror ikke det: de bare optøet. Derfor spiller det sikkert og kun købe frosset produkt.
Foretrækker rejer i skallen: for det er lettere at bemærke, at de er forkælede. Hvis det lugter af ammoniak krebsdyr, ikke spiser dem. Mest sandsynligt, de er for sent.
Tø rejer før tilberedning
Hvis du smider i kogende vand nerazmorozhennye rejer, vandtemperaturen falder og koges kødet jævnt. Til hurtig optøning, sted skaldyr i en skål og sætte det i vasken under en svag strøm af koldt vand. Men under alle omstændigheder ikke rejer tø ved stuetemperatur eller i varmt vand: dette vil have en negativ indflydelse på smagen.
forsigtigt fjerne tarmene
Hvis du fjerner tarmene rejer stump kniv, Noget af det vil forblive klumper. I stedet forsigtigt foretage et snit langs ryggen skallen af køkken saks, og træk derefter den sorte vene tarm spidsen af kniven eller saks.
Kog rejer hoved og shell
Rejer opnås lækrere hvis du koge dem med skræl. Desuden, hvis du overdrive vandet, skal beskytter kødet fra overskydende salt.
Men selv hvis du allerede har renset rejer før tilberedning, ikke kassere de hoveder og skaller. Kog dem med salt, krydderurter og grøntsager, og du har en stor suppe til rejer suppe.
Du må ikke lave mad rejer for lang
Der er en enkel måde at afgøre parathed: Lige rejer undercooked, med bogstavet "C" er forberedt og fordøjes i en snoet ring. Hvis du ikke ønsker at få smagløst gummi ikke koge fisk og skaldyr i længere tid end nødvendigt.
Hvordan til at lave mad rejer
Den mindste sæt, du har brug for - det er en stor gryde, vand og salt. Volumenet af vand bør være det dobbelte af volumen af rejer. Som for salt, til rejeskaller uden behov sætte ikke mere end 1 spiseskefuld per liter vand. Hvis du kommer til at lave mad flåede rejer, sætte 1-1,5 spsk pr liter.
Koge vand og tilsæt salt. Nogle mennesker foretrækker at undvære krydderiDet betyder ikke afbryder den delikate smag af skaldyr. Men hvis du ønsker at tilføje kød, krydderier, sat i vandet til at koge en lille bundt dild, nelliker, allehånde, laurbærblade, et par fed hvidløg og et stykke ingefær og hæld saft en halv citron. Sæt af krydderier afhænger helt af dine præferencer, så eksperimentere og er på udkig efter deres kombination.
Når vandet koger, drop i hendes rejer. Når vandet koger igen, og rejeskaller vil være lys rosa og begynder at stige, slukke for komfuret.
Små rejer bør koge ikke mere end 2 minutter. Stor (kongelige og tiger) koges i 3 til 7 minutter afhængig af størrelsen.
Mange stop på dette tidspunkt, den varme fanget rejer fra bouillon, venter på dem køle, så tjene. Men det faktum, at kødet ikke køle ned med det samme, hvilket betyder, at det fortsætter med at lave mad selv efter du har tømt det varme vand.
For at stoppe, bare hælde Swar rejer en skål med koldt vand og isterninger. Så straks flip krebsdyr i et dørslag. Du kan derefter server straks på bordet, men du kan give dem lidt mere cool.
Kender du en bedre måde? Fortæl os i kommentarerne.