Sådan koger den perfekte kylling pate
Mad / / December 19, 2019
Kylling leverpostej er let at tjene på en buffet bord, spredes på kiks eller skiver af baguette eller effektivt at anvende til banket, bugten smør eller tranebær gelé. Perfekt klassiske pate forberede hurtig og nem, og den ønskede konsistens og smag er nemt opnå ved at følge de grundlæggende regler.
ingredienser
- 500 g kyllingelever;
- 200 g smør;
- 1 lille løg;
- 1 tsk tørret timian;
- 100 ml af den søde hvidvin;
- 100 ml piskefløde;
- ⅔ tsk salt;
- en knivspids muskatnød.
forberedelse
På stegepande steges i smør finthakket løg og timian (friske eller tørrede). Klar bue overførsel til en plade.
Selvfølgelig, det vigtigste i leveren pate - lever selv. kylling lever en tæt film på overfladen. Det er nemt nok at opdelt i aktier, senet skåret ud den partition, og du kan begynde stegning.
Soak kylling lever i mælk eller marinade før stegning kan være, men ikke nødvendigvis, da leveren fuglen er meget mere mild smag med let bitterhed.
Til den naturlige bitterhed ikke øges i det færdige fad, steger stykkerne til at være korrekt. Hvis du er bange for at forlade et biprodukt af lyserød indeni, som kræves af den klassiske opskrift, kok leveren lidt længere. Fjern derefter gryden fra varmen og dække panden. Skiver skal nå fuld beredskab under indflydelse af restvarmen.
Ristning leveren tager 7-8 minutter. I det fjerde minut af madlavning stykker med salt og smag til med muskatnød.
Læg alt på en separat plade. I en gryde stykker forblive klæbet lever, løg, smør aromatiseret med timian. Denne guldgrube af varianter i hvert fald ikke kan gå tabt, så gryden er fyldt med væske (bedst sød hvid vin) Og lov til at fordampe over medium varme i omkring en fjerdedel af det oprindelige volumen.
Hæld vin inddampet til leveren, add fløde, løg og timian, 75 g smør og pisk indtil ensartethed al blender eller hakkekød.
Det næste trin er valgfrit, hvis du vælger at filen isse har spredt på brød. Smelt det resterende smør, forsigtigt fjerne den hvide film fra overfladen og fylde dem pate. I centrum kan du sætte bladene af persille, timian, estragon, rosmarin.
Lad pastaen i køleskabet, så længe olien på overfladen ikke er helt hærde, og derefter tjene.
Du kan lægge ud pastaen i lille skål og tjene en appetitvækker portioner til hver af gæsterne.