Sådan koger den perfekte kartoffelmos

Mange ofte kogt kartoffelmos, fordi det er velsmagende og hurtig. Men i at gøre dette enkle parabol er der nogle finesser.

Under tilberedningen, kartoffel celler nedbrydes og frigives stivelse. Hvor meget stivelse er fremhævet, vil afhænge af sammenhængen i din smoothie. Hvis du ønsker det for at få blødt og cremet, bør en tilstrækkelig mængde af stivelse skiller sig ud, men ikke for meget, ellers bliver kartoflen klæbrig. Hvis du foretrækker en storslået og smuldrende mos, begrænse valget af stivelse til et minimum.

Hvordan kan tilberede den perfekte kartoffelmos? For at starte, beslutte, hvad resultat, du ønsker. Så tænk på de tre faktorer, der vil påvirke smagen af ​​dine retter: kartoffelsort, metoden til æltning og den tid i vandet.

1. klasse

Alle sorter af kartofler kan inddeles i tre kategorier: lavt indhold af stivelse høj, middel og. Kartofler med stort indhold af stivelse er blødere og smuldrende, behøver det ikke lang tid at varme op, så processen har mindre stivelse og kartoffelmos vil lyse. Kartofler med et gennemsnitligt indhold af stivelse, der medgår til at strække længere, således at stivelsen at skille sig ud mere.

2. Fremgangsmåde til æltning

De længere forarbejdede kartofler stivelsen frigives mere. Passerer kartoflerne gennem en særlig presse eller en sigte, vil du opnå en mængde stivelse minimum. Beating med elektriske mixer kartoffelmos, får du den gennemsnitlige mængde stivelse. Den foodprocessor er bedst egnet, hvis du har brug for at få stivelsen var en masse.

3. Kontakt med vand

Vand ikke kun vasker væk den stivelse, men også enzymer, der kløve Pektin - et stof, der binder kartoffelcellerne sammen. Hvis kartoflerne før tilberedning er for længe i vandet, eller man skærer det i meget små stykker, afvaskes alle enzymerne, og kartofler vil forblive for meget lim. I dette tilfælde vil han aldrig være blød, uanset hvor længe du har det eller kogte.

Opmærksom på disse tre faktorer, vil du være i stand til at skabe den perfekte fad. Mest sandsynligt, du ikke har tid eller lyst til at prøve alle kombinationer af madlavning. Heldigvis har eksperter testet alt for dig.