Sådan koge mørdej: 3 grundlæggende opskrift

1. Hakket mørdej

Dette mellemprodukt mellem sand og butterdej. Det er sprød, men stærk, så det er egnet som grundlag for store kager og kishey.

Foran hver opskrift ingrediens, og motivet, kan du tilføje ordet "kold", og det bør ikke overses. Vandet skal være is, olie - fast som en klippe. Skåle, knive og endda et bord, hvor du skal arbejde med dejen, godt fat i fryseren. Det er bedre at flytte skærebordet fra batteriet eller åbne vinduet.

Hemmeligheden af ​​dej i olien. Det er takket være ham det viser smuldrende wienerbrød.

Alle disse bestræbelser af hensyn til olien ikke smeltet. Fordi ellers får du en meget anderledes produkt.

Den klassiske måde

ingredienser

• 200 g smør;
• 300 g mel;
• knivspids salt;
• 50-100 ml vand.

forberedelse

Koldt smør, hakke i små tern og gemmer på fryseren i 15 minutter. På dette tidspunkt, Sigt mel med salt, hæld den på bordet eller bord. Sæt kuber oven på olien, generøst drys dem med mel og med en kniv eller to chop dej.

Det er vigtigt at så lidt som muligt til at røre hænderne på olie: kropsvarme hurtigt smelter det, konsistens er ikke den, du har brug for.

Når olien og dejen forene og blive til små korn, gradvist tilsæt vand vymeshivaya masse i en plastik bold. Fjern det i 15 minutter i fryseren. Rul derefter dejen ud, læg fyldet, for eksempel, detteOg send den i ovnen.

dovne måde

Den teknologiske udvikling står ikke stille, hvorfor så ikke bruge det i madlavning. Den har brug for de samme bestanddele og foodprocessor med kniv knive. Olie er ikke nødvendigvis at hakke i små tern: han kan klare enheden. Kast i en kop smør, mel og piskeris. De vigtigste ting - ikke overdrive det, i sidste ende skulle vise sig alle de samme korn.

Gradvist top op med isvand, indtil dejen begynder at samle til en kugle. Yderligere instruktioner er de samme som i den klassiske opskrift.

Shortbread dejen kan gemmes i fryseren i flere uger.

tilsætningsstoffer

Fravige de grundlæggende opskrift kan være. Her er nogle ideer:

1. Put 50-100 gram sukker i dejen til søde kage.
2. Sæt de 30 gram mel til en tilsvarende mængde kakao - har du en chokolade dej.
3. Tilføj halv kop fint hakkede nødder.
4. Smagsstoffer blanding citrusskal eller vanille.

2. Tender shortbread dej

Denne opskrift vil vise sig mere dej, der er let at rulle ud. Bagning fra det mindre smuldrende. Af den måde, i nogle kulinariske tvister bagere nægter at opkald hakket sand dej. De mener, at kun med hjælp af denne opskrift, kan du få den klassiske fundament for Tartu og kurve.

Olien skal være kold og kølede. Det, der adskiller en tilstand fra en anden, kan ikke forklares. Blot fjerne produktet fra fryseren en time før tilberedning.

ingredienser

• 100 g smør;
• 100 g sukker (bedre - flormelis);
• 250 g mel;
• 1 æg (blomme eller 2).

forberedelse

Komponenter bedre at blande madlavning spatel eller ske, men hænderne er forbundet kun på sidste trin, når det er nødvendigt at samle dejen til en kugle. Gnid smørret med sukkeret, tilsæt mel, derefter ægget.

Hvis du har en foodprocessor, uddelegere dette ansvar til ham.

Du kan opbevares i køleskab dejen, og derefter at skære det. Du kan først give det den ønskede form, og derefter sende det i fryseren. Det er vigtigt, at i ovnen, bør det blive koldt.

3. Hytteost shortbread dej

Denne dej er mindre finurlig at bruge end sine kolleger uden ost, og mindre nærende som mejeriprodukt erstatning halvdelen af ​​smørret.

ingredienser

• 100 g af ostemassen;
• 100 g smør;
• 180 g mel;
• ½ teskefuld bagepulver;
• ½ tsk salt.

forberedelse

Curd tørre gennem en sigte, riv koldt smør revet. Bland begge ingredienser gaffel, tilsæt mel, bagepulver og salt. Hurtigt ælt dejen indtil glat, sat i en pose og opbevar i køleskabet i en time.

Næste trin

Hvis kagen menuen, rul derefter dejen ud på størrelsen af ​​formen, Pierce flere gange med en gaffel, så for ikke at puste, dække med pergamentpapir og fyld vægt. Som en vægtning middel kan gøre en særlig varmeresistente perler eller bønner, ærter. Denne struktur er bagt i ca. 15 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Derefter fjerne belastningen, satte fyldet pie og bringe det til parathed.

Fyld er bedst at vælge en korrektion for indholdet af sukker i dejen. Aromagivende hakket egnet til kishey med fyldning, tærter med kød og grøntsager. Dej med tilsat sukker vil være grundlaget for frugt og bær Tartu.

Bare bagt tærter, men tilberedningstiden bør reduceres i forhold til den reduktion i størrelsen kager. Cookies og andre småting er nok til at bringe i ovnen, indtil lys blush, da de ellers vil være for hårdt.

Se også:

• Hvordan man laver en virkelig lækker butterdej derhjemme →
• Universal gærdej →
• 5 opskrifter usyrede dej i vand, mælk, yoghurt og creme fraiche →
• Sådan tilberede den perfekte pizza dej: enkle opskrifter, herunder Jamie Oliver →