40
visninger
Hvordan man lærer at forstå kaffen så god barista
Mad / / December 19, 2019
Find ud af forskellen mellem en kop kaffe fra forskellige lande
Kaffe lande i den såkaldte kaffe bælte af Jorden. Det ligger mellem 10 ° S og 10 ° N. Større kaffe eksportører er fire: Brasilien, Vietnam, Colombia og Indonesien. Siden klima, jordbund, højde og voksende teknikker er forskellige i de enkelte lande, og smage de samme kaffe vil variere afhængigt af producenten.
Brasiliansk kaffe er normalt stærk og har en nøddeagtig smag. Guatemalas anderledes smag af blomster og krydderier. Indien - en stærk og chokolade. Kenyansk giver surhed og frugt. Find ud af, hvad det er som om du har empirisk.
Find ud af, hvad er de typer af kaffe
Der er over firs slags kaffe træer, og kun to af dem er velegnede til at lave kaffe: Arabica er, eller arabisk kaffe, og robusta, Congolesere eller kaffe.
Arabica vokser i en højde af 600-2 000 meter på pisterne og plateauer. Den har en mild smag og aroma. Robusta mere stærk, bitter og mindre flavorful. Den vokser i de ækvatoriale skove i en højde af 600 meter. Det bruges til at lave instant kaffe. det kan også ofte findes i kaffeblandinger med Arabica. Det antages, at en ideel andel af kerner i blandingen - 60% og 40% Arabica Robusta.
Bliv fortrolig med de forskellige grader af ristning
Lyse korn er mere skarp og sur smag, mens mørkere smag er mere intens, og de indeholder mindre koffein. Refried bønner har en kul smag. Men smag og aroma af drikken ikke kun afhænger af ristning, men også på kaffe. Forskellige kerner reagerer forskelligt på ristning proces.
Tabellen opsummerer de vigtigste typer af ristning kaffe.
| se ristning | ristning temperatur | Egenskaber |
| Kanel (kanel Roast) | 195 ° C | Lysebrune frø med en lille fyldig smag, mærkbart udtalt surhed og delikat brød duft. |
| New England (Lys eller New England Roast) | 205 ° C | Lysebrune kerner. Smag med en udtalt syrlighed, men uden korn noter. |
| Amerikansk (American Roast) | 210 ° C | Lys brun farve. Ristning populært i det østlige USA og anvendes under den professionelle smagning kaffe. |
| Urban (By Roast) | 220 ° C | Rich brun farve. Ristning populær i det vestlige USA, for smagsprøver. |
| Fuld byen stege (Full By Roast) | 225 ° C | Rich brun farve. På ganen er domineret af karamel og chokolade noter. |
| Wien (Wien Roast) | 230 ° C | Mørkebrun. Sød, bitre karamel noter, en minimumssurhed. Nogle gange bruges til stegning espresso. |
| Fransk (French Roast) | 240 ° C | Mørkebrune korn. Mindste syreindhold, zhzhonye noter. Varm stege espresso. |
| Italiensk (italiensk Roast) | 245 ° C | Meget mørkebrun. Smag mere udtalt end i fransk ristning. Den konventionelle ristning espresso. |
| Spansk (spansk Roast) | 250 ° C | Næsten sorte frø. En sådan stegning kan modstå et par kopper kaffe. |
Bliv fortrolig med slibning
Der er tre hovedtyper af slibning: små, mellemstore og store. Bøde for brygning af kaffe i Turku. Et særkende for denne kaffe - et stort antal suspension, skyldes som drikken er tyk og viskøs.
Gennemsnitlig slibning er designet til kaffebønner typer: til ikke tilstoppet filter huller.
Grovere behov for fransk-presse: kaffebønner partikler sidder fast i nettet fransk-presse og ikke falder ned i koppen. Kaffe, måltid brygges mindst seks minutter.
kog anderledes
Der er masser af traditionelle og alternative metoder til brygning kaffe. Her er de vigtigste.
| måde | fræsning | Egenskaber |
| Turk | lille | Oldtidens og økonomisk overkommelig måde at brygge tyrkisk kaffe. Hvis du ikke går glip af bussen i kog, viser det sig tyk og fyldig drik med skum. |
| Kaffemaskine bønne typen | gennemsnit | Dyre og automatiseret måde. Udgangen er en god espresso, men ikke altid sådan en kvalitet som i vores butikker. |
| kapsel kaffe | gennemsnit | Metoden til den dovne: Det er ikke nødvendigt at vaske kaffemaskinen på de grunde og malet kaffe. Den største ulempe: kapsler er dyre. |
| Geyser kaffe | gennemsnit | Hurtig og billig måde at brygge. Drikke sving gerne espresso. |
| Fransk-tryk | stor | Økonomisk måde at brygge kaffe. Så så simpelt som brygning kaffe, men meget dem. Smagen er blød, en kedel er nok til hele virksomheden. |
| Kemeks | stor | Kemeks kaffemaskine, svarende til kolben, sat i Museum of Modern Art i New York som en fremragende genstand for moderne design. I denne kaffemaskine bliver blid kaffe. |
| Hario | gennemsnit | Japanske måde af brygning, ligesom kemeks. Den eneste forskel - tilstedeværelsen af en rille til passage af luft. Med denne kaffe er en mere duftende. |
| Aeropress | Små eller mellemstore | En fremgangsmåde svarende til den franske-press, men fordi papiret filteret er rent drik uden suspension. Aeropress kan tage en vandretur. |
Drik kaffe til højre
- En rigtig god kaffe behøver ikke mælk og sukker: samt alderen whisky - i staven.
- Du må ikke drikke varm kaffe. Smagen er bedre mærkes i den varme drik.
- Vær opmærksom på teksturen af drikken. Kaffe stram? Søde? Der er en sur smag? Eller zhzhony?
- Eksperimentere med forskellige ristning, sorter, producerende lande og måder at brygning. Skriv ned dine følelser, for ikke at glemme.
Hvordan man vælger en kaffebønner
- Emballagen skal indeholde omfattende produktinformation.
- Emballage skal være fri for fejl.
- Tjek datoen for ristning og emballering. Hvis det er muligt, lugte bønnerne.
- Du må ikke tage mere end 200 g zeron ad gangen. Kaffe mister smag, hvis en lang tid er.
- Husk på, at de indsamlede i dalene frø indeholder mange gange mere koffein end bjerget.
se også
- Sådan koger den perfekte kaffe derhjemme →
- 4 ingredienser, der skal tilføjes til kaffen →
- Fra espresso til Cold Brew: krybbe for kaffe →
Tilmelding
YOU MIGHT ALSO LIKE
