Hvordan laver hjemmelavet hytteost fra mælk eller yoghurt. 6 enkle måder
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
11 vigtigste regler for lækker hytteost
1. Hytteost kan gøres på to måder: med og uden opvarmning. Det er et spørgsmål om smag og bekvemmelighed. Men uden at opvarme osten bliver, lidt mere mørt.
2. Hvis du gør hytteost fra mælken, tager den rustikke. Især hvis en recept det skulle vise sur. Men du kan bruge, og magasinet mælk af enhver fedtindhold. End det er federe, så derfor får vi federe ost.
3. Kefir er også muligt at tage noget fedt. udløbet yoghurt Det kan kun bruges, hvis det vil være opvarmet.
4. Mængden af ostesmag og afhænger af kvaliteten af udgangsmateriale. Så når de køber mælk eller yoghurt sjuske ikke det værd.
5. Madlavning ost som muligt og i panden, og på et vandbad. Dette er igen et spørgsmål om bekvemmelighed. Beskrivelse af den madlavning proces i et vandbad, kan du finde opskriften af ost fra kefir.
6. Heat mejeriprodukter er bedre i en gryde fremstillet af aluminium eller rustfrit stål med tyk bund. Enamelware vil ikke arbejde: alt i det vil brænde.
7. Hytteost spredes på et dørslag, de betingelser, flere lag af ostelærred. Under salatslynge sætte panden eller en anden beholder til at gå dryp valle.
8. Hvis du lader hytteost i et dørslag i et par timer eller endda mindre, vil han blive våd.
9. At gøre ostemassen tørre og smuldrende, er det nødvendigt at binde enderne af osteklæde og hænge bundtet over en vask eller en gryde i et par timer eller endda natten over. Tiden afhænger af dine præferencer: vallen afløb længere jorden er hytteost.
10. Og for at holde ostemassen form, kan du sætte den under åget.
11. Hytteost opbevares i køleskabet for ikke mere end fire dage.
1. Hytteost fra mælk
Dette er den traditionelle måde at lave mad ost.
ingredienser
- 2 liter mælk.
Af dette beløb opnået ca. 400 g ostemasse.
forberedelse
Lad mælken i et varmt sted i 1-3 dage. Må ikke røre det. Tiden afhænger af rumtemperaturen: den varmere mælken blive sur hurtigt. For at fremskynde processen, kan du tilføje mælk 2 spsk creme fraiche eller en skive sort majs.
Mælk bør ikke blive sur i køleskabet. Der vil erhverve en ubehagelig lugt og kan begynde at smage bittert. Hvis du opdager, at mælken i køleskabet begynder at blive sur, er det bedre at fjerne det, så det slået sour i passende forhold.
Surmælk er ligesom en blød tyk gelé, og serum vil begynde at vises omkring det. Sæt mælken i en gryde og sted på lav varme.
Cook, omrøring med jævne mellemrum. Må ikke overophedet mælken, det skal være lidt varme. Efter 10-15 minutter fra begyndelsen af en madlavning pan blodpropper begynder at formularen ostemasse. Tag gryden fra varmen og lad stå stille så meget tid. Så skift ostemassen i et dørslag og lad afløb.
2. Hytteost fra mælken uden opvarmning
Klar ostemasse er mere skånsom end i det første tilfælde.
ingredienser
- 2 liter mælk.
Af dette beløb opnået ca. 400 g ostemasse.
forberedelse
Giv mælken igen sur, som i den første metode. Fortykket masse af varme, og straks flip på gaze.
3. Hytteost fra mælken og citron
Takket være citronsaft mælk blive sur meget hurtigere.
ingredienser
- 2 liter mælk;
- 1 citron.
Af dette beløb ca. 350 g opnåede ostemasse.
forberedelse
Hæld mælken i en gryde. Hvis du bruger rustikke mælk, er det nødvendigt at bring i kog og reducere varme. Hvis mælken allerede pasteuriseret, bare varme det op, men ikke koge.
presse ud citron saften - du skal have omkring 60 ml. Så en tynd strøm, hæld citronsaft i mælken og bland godt. Næsten med det samme begynde at adskille valle og ostemasse vilje blodpropper. Når dette sker, skal du fjerne gryden fra varmen.
Lad det i et par minutter, har blandingen afkøles let. Sæt osten i et dørslag og lad vallen afløb.
4. Hytteost fra mælk og yoghurt
Kefir fremmer også hurtig curdling mælk. opnået er meget blød og blid produkt fra en sådan blanding.
ingredienser
- 1 liter mælk;
- 1 liter yoghurt.
Af dette beløb er opnået omkring 300 gram ostemasse.
forberedelse
Varm mælken indtil næsten kogende. Da de første bobler fjern gryden fra varmen og hæld i yoghurten. Rør rundt og orlov indtil cool.
Derefter vil der være en pot af ostemasse og valle blodpropper. De skal være præcis den samme som i alle andre måder, sat i et dørslag dækket med gaze.
5. Hytteost fra kefir
Fra den opvarmede yoghurt bliver helt tæt og smuldrende hytteost.
ingredienser
- 1 liter yoghurt.
Af dette beløb opnået ca. 200 g ostemasse.
forberedelse
Du skal bruge to gryder af forskellige diametre. En af dem skal placeres frit i den anden. Fyld en stor gryde med vand halvdel. Bring vand i kog på en høj flamme.
I en anden gryde hæld kefir. Efter kogning, sat i en lille gryde og varme en stor yoghurt på lav varme.
Kefir bør smuldre i ostemasse og valle. Når dette sker, skal du fjerne gryden fra varmen og orlov i 10 minutter. Sæt osten i et dørslag og lad vallen afløb.
6. Hytteost af frossen yoghurt
Og fra den frosne yoghurt får du den mest skånsomme luft ostemasse-lignende flødeost. Det kan blandes med krydderurter og salt brug til madlavning sandwich.
ingredienser
- 1 liter yoghurt.
Af dette beløb opnået ca. 200 g ostemasse.
forberedelse
Det er bedst at tage kefir i pakken: flasken kan revne, når frosne, og forstenet yoghurt vil være vanskeligt at udvinde fra det. Hvis hånden kun aftappet kefir, hæld det i en plastikpose og binde det meget stramt.
Fjern posen i fryseren natten over. Kefir skal være som et stykke is. Hvis efter 10-12 timers kefir og ikke bliver hård som sten, så han dårlig kvalitet. Fra et sådant produkt vil vise sig løbende ost, der minder om temmelig sur.
Skær forsigtigt posen, sætte indholdet i et dørslag og wrap i ostelærred.
Kefir Leave ved stuetemperatur indtil fuldstændig afrimning.
se også
- Hvordan til at tilberede et hjemmelavet ost →
- Hjemmelavet flødeost →
- Hvordan til at lave mad hjemmelavet yoghurt →