Sådan opbevarer tomater, så de ikke visne længere
Mad / / December 19, 2019
Peel tomater vegetabilske konserves saften inde, men fugten er stadig tabt gennem stilken montering sted. Derfor kok J. Kenji Lopez-Alt tilbud til butik tomater på en flad overflade af stænglen ned.
J. Kenji Lopez-Alt (J. Kenji López-Alt)
Chef, forfatter til kogebogen "Food Lab: Bedre madlavning gennem videnskab."
For at finde den perfekte måde at opbevare tomater, han tilbragte to eksperimenter. Først, han ville være sikker på, at tomaterne virkelig taber saftighed sted gennem stilken montering. Han holdt sig til dette sted et lille stykke af tapeSå at fugten ikke kunne komme igennem barrieren resulterer i uanset position eller konserverede tomater. Faktisk er de længere tapede tomater var saftigt.
For det andet, tomater det vejet før og efter forsøget butikken dem på hovedet. Tomater, som var i en position, efter tre dage tabt 1-2% af deres vægt, mens de, der var stammen opad, mistet op til 7%.
Jay Kenji konkluderede, at det er bedre at fjerne stilken og holde tomater på hovedet på en flad tallerken.
Hvis grøntsagerne er modne, og du kommer til at spise dem i den næste dag eller to, kan du gemme dem ved stuetemperatur. Hvis du planlægger at spise dem senere, fjerne det i køleskabet før servering og fjern på forhånd, så de varmet op.