Skal prøve i Georgien, undtagen khinkali og khachapuri

Kød og vegetariske retter, krydret saucer, usædvanlige desserter og selvfølgelig masser og masser af ost - i en række georgiske køkken, du vil helt sikkert finde en behandler til smag.

Maria Guschina

PR-manager for projektet på en gastronomisk rejse Rejser Hedonism.

Georgiske køkken, med rigelig tilsætning af ost, krydderurter, velsmagende dej og saftigt kød, vundet hjerter af mange. Traditionel khachapuri og khinkali - den mest populære af dens repræsentanter, men i Georgien er der stadig mange andre nationale retter, der er absolut værd at prøve.

1. Dolma

Ris eller kogt hakket kød pakket ind i vinblade. Der er ligheder med vores fyldte kålMen takket være de georgiske krydderier smag skiftes ud meget anderledes. Sommetider Dolma serveret med yoghurt sauce Fermenteret mælk drink i den armenske og georgiske nationale køkken. , Hvidløg og krydderurter, men ikke nødvendigvis.

2. satsivi

Denne kolde appetitvækker, kylling eller kalkun i en tyk cremet peanut sauce (brug valnødder). Oftest sacivi forberede til ferien, anses det for jul og nytår fad.

Hvis georgierne ønsker at forkæle dig selv med denne parabol i hverdagen, derefter koge det anderledes - lysere og kost muligheder. Cremet sauce erstattet af en mindre fedtet sauce bazhe, som ikke er på kødbouillon og vand. I bazhe tilføjet i denne sag, ikke kun kylling og kalkun, men også laks, skrubbe eller endda blomkål.

3. Dzhondzholi

Dette er en af ​​de mest fantastiske georgiske delikatesse - syltede knopper bush blærenød. En del af skålen ligesom surkål.

I det østlige Georgia jonjoli serveret koldt og skyllet ned med hvidvin, fremstillet i kvevri (særlige keramiske pot). I det vestlige Georgien, den såkaldte syltede kål i en roer marinade og tjente til lobio.

4. lobio

En anden vegetarisk ret - kogt røde bønner med krydderier, kogt i en gryde. Dem, der elsker kød og ønsker at gøre denne parabol mere påfyldning, add skinke Raczynski kaldet Lori. Lobio spises med majs tortillas.

5. Nigvziani badridzhani

ruller aubergine med møtrik påfyldning. Valnød i Georgiske køkken - er hjørnestenen. Behandl det meget alvorligt, nøje udvalgt og renset.

6. pkhali

En af de vigtigste georgiske retter, som er fremstillet på princippet om "én opskrift -. Forskellige ingredienser" Da det normalt begynder fest og skaber det første indtryk om kokken: der er et tegn på en god kok anslås til pkhali forberedt.

Pkhali normalt vises som runde "bøffer" af valnødder med roer, spinat, lobio, peber eller græskar. Fodret dem som garniture, snacks eller hovedret.

7. tkemali

Klassisk sauce med sure blommer eller stikkelsbær. Men Georgiske køkken ikke er på plads, og nu er der variationer i sovs af ananas guava, kirsebær, hindbær og andre bær.

Tkemali serveret med bagte kartofler, fisk og kød.

8. Elardzhi

I en tyk majsgrød (Gomi) tilsat en enorm mængde ost, som regel suluguni eller Imereti - Tænder elardzhi. Denne ret er populær i den vestlige del af Georgien, især i Samegrelo.

Spis morgenmad, som regel serveret med greens.

9. Gebzhaliya

Gebzhaliya - Mingrelian fad, og det menes, at den traditionelle Megrelia lækreste i Georgien.

dette ost forretter: Suluguni og nadugi (georgiansk ricotta) leveres i form af ruller eller kugler sauce yoghurt med mynte eller pebermynte adzhika.

10. chikhirtma

Den mest populære georgiske suppe kendt som den bedste kur mod tømmermænd. Denne kylling suppe, som fremstilles på grundlag af æggeblommer, danner en cremet tykkelse. I chikhirtma add koriander og lidt eddike og spises efter store helligdage.

11. Mingrelian kharcho

Ikke at forveksle med en krydret suppe, grub, som er fremstillet af tomat og lilla basilikum.

Det Megrelian udgave ragout valnød oksekød og et stort antal af olie - det er føjet til kødet bogstaveligt smeltet i munden.

12. Abhazura

Oksekød og svinekød knuses, blandes med akut adzhika og granat kerner, og derefter pakket ind i svinekød, oksekød eller fåre kirtel - adipøst gitter fra bughulen. Ved fremstillingen af ​​fedtet smelter langsomt, holde saft og smag inde.

13. Chakapuli

Kalv eller lammekød, ragout med urter (fx estragon) og umodne blommer sure. Opfylder og meatless udgave, hvor kødet er erstattet svampe.

Chakapuli fungerede som en selvstændig varmt fad.

14. pelamushi

Georgisk sødme, der minder om gelé eller majsmel frosset gelé druesaft og. Forbered pelamushi normalt i den kolde årstid - er der tradition for at spise denne dessert i vinter.

15. kozinaki

Nærende og alle dine foretrukne nationale delikatesse af knuste nødder (normalt valnødder), kandiserede honning.

Kozinaki traditionelt serveret til nytår bord. I oldtiden, portrætteret den unge mand fik sin egen kozinaki kunne lide pigen.