Pandekager hele verden: 5 originale opskrifter

Fastelavn - en af ​​de ældste russiske helligdage. Måske derfor vi plejede at tro, at de pandekager - kun vores måltid.

I virkeligheden, i den rige historie i pandekager (IV århundrede f.Kr.). De er kendt for næsten alle internationale køkkener. I forskellige lande, forskellige ingredienser, metode til udarbejdelse og indsendelse af kulturen.

Jeg foreslår at træde lidt tilbage fra den russiske tradition og at sprede ferien menu fem verden pandekage opskrift.

1. franske pandekager

"Hun kaster ham" - så franskmændene siger om en kvinde, der spiller manden som behændigt som en pandekage i en stegepande.

Franske pandekager kaldet 'pandekager »(crepes), og de er så yndefuld som alt i dette land. Til deres forberedelse hjælp hvede, kastanje eller boghvedemel. Afhængig af fyldet.

Påfyldning kan være søde crepes (bær, is), fisk eller kød. Det er kendt med et dusin variationer.

Bag crepes på en særlig stor stegepande uden håndtag - krepnitse. Dejen hældes i et tyndt lag. Resultatet er de fineste musselin pandekager.

For at forberede det klassiske franske dessert "Crepe Suzette" skal du bruge:

dej:

• 2 hønseæg;
• 500 ml 20% -x creme;
• 120 g mel;
• 20 g smør;
• 50 g pulveriseret sukker;
• En knivspids salt.

Orange sauce:

• 2 appelsiner;
• 30 g smør;
• 50 g sukker;
• 50 g cognac;
• 5 g stivelse.

Først steger pandekagerne. For at gøre dette, Smelt smør, æg, let piskeris piskeris. Tilsæt mel til æg, fløde, salt, pulveriseret sukker. Bland grundigt. Hæld derefter den smeltede smør. Bland igen. Dejen skal have en ensartet, uden klumper.

Varm panden, børste den med en wienerbrød pensel med vegetabilsk olie (ikke hælde olien i gryden!). Tegn ud lidt dej og jævnt distribuere det. Steg pandekage på begge sider omkring 60 sekunder.

Nu saucen er klar. Skære tynde strimler af appelsinskal, presse saften fra pulpen. Sukker drys tør opvarmet pande, er vente indtil karamel dannet. Tilsæt derefter smør og appelsinskal. Bland appelsinjuice, cognac og stivelse. Hæld blandingen i gryden. Vent 3-5 minutter, indtil saucen tykner lidt.

"Crepe Suzette" er klar! Serveres pandekager toppet med varm orange sauce, på en smuk flade plader.

2. amerikansk pandekage

Amerikanske pandekager er ikke som vores. De er tykkere og sødere mindre diameter. I Rusland, kaldet noget som pandekager.

Overseas Pancake - en uundværlig del af morgenmad. Amerikanerne og canadierne elsker deres pandekager er så mange fastfood butikker inkludere dem i menuen. Pandekage serveret med jordnøddesmør og ahornsirup.

Amerikanske pandekager er meget enkle at tilberede. For at gøre dette skal du bruge:

• 3 hønseæg;
• 500 ml sødmælk eller fløde,
• 500 g mel;
• 5 teskefulde sukker;
• 3 teskefulde bagepulver.

At ælt dejen grundigt piskeris mælk og æg. Føj til dem mel, sukker og bagepulver. Grundigt piskeris og lad dejen stå i et stykke tid (40-50 minutter).

Når dejen er steget, igen røre det. Sammenhæng det skal ligne en tyk creme.

Smør panden med smør (én gang i begyndelsen). Det kan være stegt. Påfør en ske dejen i gryden. Steg hver pandekage indtil den er gylden.

Klar pandekage fold en bunke på en plade og tjener, rigt vandes sirup.

3. hollandske pannekokeny

De, der nogensinde har været i Amsterdam, næppe bestået disse pandekager. Fordi passet - det er umuligt. Pannekokeny solgt i den hollandske hovedstad på hvert hjørne.

I dette tilfælde, for forvirrede turister spillede hele idéen - pandekager med fyld og bages foran dine øjne.

Men pannekokeny - ikke en almindelig gade fødevarer. Hollænderne elsker dem. I Holland har endda familiens butikker og restauranter, der udelukkende har specialiseret sig i disse pandekager.

Overrasker en række fyld. Kød, fisk, ost, nødder, frugt - der bare ikke sat i pannekokenov!

I denne opskrift er det ganske simpelt:

• 200 g boghvedemel;
• 4 hønseæg;
• 500 ml mælk;
• 2 spiseskefulde jordnøddeolie;
• 20 g smør;
• 70 g sukker;
• En knivspids salt.

Hæld melet i en skål, lave en lille depression og bryde æggene. Whisk piskeris. Hæld derefter mælken, tilsæt sukker, jordnøddesmør. Pisk igen. Smelt smørret og hæld det i dejen. Bland grundigt. Dejen bør have en væske.

Smør panden lidt vegetabilsk olie (lidt!). Pannekokeny - tynde pandekager, hæld lidt dej i panden. Når ud af det hjørne pandekage vil let adskilles fra panden, kan du bladre.

Du forbereder fyldet til din smag og placere den på de færdige pandekager.

4. Svensk ragmurki

Hviderussere hånlig snort: "Dette er den sædvanlige pandekager", vil Ukrainerne samle op, "Simple pandekager." Men svensk ragmurki (fra svensk «Raggmunk» - «behåret doughnut") - dette er primært pandekager, og derefter en skål af kartofler.

Maden er meget tilfredsstillende, så det menes den daglige måltid på buffet. Sytnosti ragmurkam også lægger bacon, som de serveres.

Svenske pandekager til bage, skal du bruge:

• 2 hønseæg;
• 300 g mel;
• 1 tsk salt;
• 700 ml mælk;
• 8 mellemstore kartofler;
• 400 gram bacon;
• Lidt smør til stegning.

Mel og salt i en skål, mix, hæld tilbage halv mælk og slå, indtil en homogen masse. Én efter én pause i ægget dej og blandes. Fyld den resterende mælk og lad dejen stå i et stykke tid.

I mellemtiden, skræl og rist på en fin rivejern kartoffel. Tilføj den til dejen.

Steg bacon i en stegepande indtil de er gyldenbrune. Sæt stegt bacon på folien. Gem fedtet tilbage efter kogning, omhyggeligt hæld det i en skål.

Derefter sformuyte kartoffel pandekager og steg dem i smør. Ragmurki bør ikke være tyk - tage lidt dej.

Dybest set, de pandekager du kan spise med det samme. Men velsmagende wrap dem i folie med bacon, hæld den resterende svinefedt og bages i ovnen (10-15 minutter ved 175 grader).

Serveres svenske pandekager med tyttebær sirup.

5. indiske dosa

Dosa - er pandekager, utroligt populære i Indien, Malaysia og Singapore (i virkeligheden er der de erstatte brød). Udarbejdet af linser og rismel (hvilket er grunden til de er så tynd).

Der er flere varianter af denne parabol: Egg dosa, chili dosa, dosa og andre Open.

I Rusland, den mest berømte, måske, masala dosa - ris pandekager med fyld og krydderier.

For sin forberedelse skal bruge:

dej:

• 300 g hvidt ris;
• 300 g knuste hvide linser;
• 2 pod varm rød peber;
• En halv teskefuld sukker;
• To teskefulde salt.

påfyldning:

• 10 mellemstore kartofler;
• 4 spiseskefulde coconut;
• 3 teskefulde frisk revet ingefær;
• 4 spiseskefulde RXA (klaret smør);
• Bush frø, sennep, gurkemeje, koriander og andre krydderier efter smag.

Hæld ris og linser med vand og orlov til 6-8 timer. Så male dem i en blender med en lille mængde vand. Bør få en flydende opslæmning. Tilsæt derefter peber, sukker, salt og bland igen.

Dejen skal være lidt "hvile". For at gøre dette, sætte det i et varmt sted i 10-12 timer.

Før bradepande med vegetabilske dosas fedt eller smeltet smør. Hæld 4 spiseskefulde dej i midten af ​​en forvarmet pande og spredning (bogstaveligt - smear) det hen over overfladen af ​​den hurtige cirkulær bevægelse. Kunsten er at have tid til at distribuere dejen indtil pandekage begynder at stege.

Ristede dosas hurtigt - 2 minutter på den ene side (hvis det er nødvendigt steger lidt, og på den anden). Du skal være forberedt pæne tynde pandekager.

For at forberede fyldet, kog og mos kartoflerne. Grind kokos, ingefær. Tilføj til dem lidt vand (en tyk pasta bør få). Steg i ghee spidskommen og sennep, tilsæt den resulterende kokos-ingefær pasta. Send efter kartofler og resterende krydderier. Steg i 4-5 minutter.

Wrap fyldet i dosas og Svits de resulterende forårsruller med vegetabilsk olie.

Serveres varm.

Som du kan se, pandekager er meget forskellige. Lad dit bord pandekage uge er fuld af internationalt præg. Bon appetit!