Opskrifter søde gaver til nytår
Mad Guides Gaver / / December 19, 2019
Nytår gave til familie, venner og bare folk, der du er sød, er perfekte til deres hjem-kogte slik. Layfhaker valgt tre lækre muligheder: bær skumfidus, chokolade-ingefær cookies og kinesiske fortune cookies, som ved den måde, kan du komme op med sig selv. ;)
Chokolade og ingefær kiks
ingredienser:
- 3⅓ kopper mel;
- ½ kop usødet kakao;
- ¾ kop brun sukker;
- ¾ tsk bagepulver;
- 1 spiseskefuld af kanel;
- 1 spiseskefuld stødt ingefær;
- ¾ tsk stødt nellike;
- ½ tsk salt;
- 1 tsk appelsinskal;
- 12 spiseskefulde smør;
- 1 æg stuetemperatur;
- ¾ kop melasse eller boghvede honning;
- 50 g mørk chokolade;
- ¾ kop tørrede tranebær (valgfrit).
forberedelse
Forvarm ovnen til 175 grader og forberede en bageplade.
Put alle de tørre ingredienser undtagen chokoladen og tranebær i en stor skål og bland grundigt. Hældes derefter i smør og under anvendelse af en håndmikser eller bringe dejen til en tilstand af sand krummer: olien er blandet med mel og kunne presse i mellem fingrene pandekage. Tilsæt derefter chokolade og rør igen alle.
I en separat skål, slå æg og melasse eller honning, tilsæt de øvrige ingredienser og ælt indtil glat. Divide dejen i to dele, rulle dem i lag med en tykkelse på omkring 6 mm. Wrap med plastfolie og sende den i køleskabet i mindst 15 minutter, men bedre - et par timer.
Fjern derefter den ene del af testen, endnu engang gå over det med en kagerulle til at udglatte alle stød og bruge formene til afskårne kiks. Sæt cookies på en bageplade og send i ovnen i 8-10 minutter. Du kan kontrollere den parathed af en kamp eller et træ tandstikker - det bør komme ud af en tør kiks.
Selv hvis du tror, at cookies er for blød, er ligeglad at få, især hvis du ikke bruger melasse og honning. Så har du en virkelig blød og meget velsmagende honningkager cookies!
Du kan ændre sammensætningen af krydderier på egen hånd, tilføje tørret frugt eller nødder. En ting skal være urørlig - en ingefær. For eksempel havde jeg ikke stødt nellike, så jeg brugte en stødt kardemomme, og tilføjede lidt muskatnød.
bær skumfidus
ingredienser:
- 2 store æbler;
- 80 g tranebær eller andre bær (kan være frossen);
- 420 g sukker;
- 1 æg protein;
- 80 ml vand;
- 10 g agar;
- flormelis til pynt.
forberedelse
Opdele hver æble i 4 stykker, fjern kerne og bages ved 160 grader i cirka en time. Dette gøres så overskydende væske blev fordampet, og æblemos for at give en tyk, ellers marshmallow vil være en lang tid til at fryse. Bærrene skal optø og dræne det overskydende vand.
Agar-agar hældes 80 ml vand. Klar æbler og bær knuses i en puré og ledes gennem en sigte. For marshmallow kræver 150 g æblemos og 50 gram bær.
Under den tilberedningstid æble-bær vægt steget med næsten halvdelen, så jeg anbefaler at vælge en rummelig skål. I skålen lå ud puré, 200 g sukker, protein halvdel og slå indtil glat.
Hævede flytte agar i en gryde og sat på en lille brand. Når det bliver til en gelé, tilsæt sukker til. Bring det i kog og kog i cirka 5 minutter. Fjern fra varmen, når en ske begynder at strække tråden.
Den mosede med sukker, tilsæt de resterende hvide og pisk igen, indtil det begynder at stige i volumen og lysere. Derefter samtidig med at arbejde med en mixer, en tynd strøm af sirup hældes agar og fortsætte med at slå 5-7 minutter eller mere, indtil en stejl proteintoppe (for marengs).
Belære marshmallow masse i en pose wienerbrød og presse små portioner til den forberedte overflade (I havde en gryde med bagepapir). Lad tørre i en dag. Klar skumfidus drysset med flormelis. Din gave er klar!
Jeg besluttede i stedet at bruge tranebær blåbær, men skyndte - ikke optøede bær indtil slutningen. Som et resultat, skumfidus vrangen vådere end forventet. Hænder tage var ubehageligt, men stadig lækker! På det andet forsøg, jeg tog hensyn til alle de nuancer og den mest autentiske hjemmelavede skumfiduser.
Endelig er det tilrådeligt ikke at erstatte den agar-agar gelatine - at fryse vil være langt værre.
Kinesiske fortune cookies
ingredienser:
- 1 kop mel;
- ¼ kop rismel;
- 2 teskefulde stivelse;
- ½ tsk salt;
- 1 kop sukker;
- 4 æggehvider;
- ¼ kop plus 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 3 spiseskefulde vand;
- 1 spiseskefuld af vanille eller mandel ekstrakt eller en knivspids vanille.
forberedelse
Forvarm ovnen til 175 grader og blanketed papir pan til at bage.
I en stor skål, bland alle de tørre ingredienser. Proteiner let whip i en separat skål. Melblandingen at lave et hul og hæld tilbage vegetabilsk olie, vand og vanille ekstrakt. Godt det omrøres en gummi spatel og tilføje halvdel af proteinet. Igen, bland grundigt for at undgå klumper. Blandingen skal vise sig tæt og glat.
Hældes i protein resterne af en skål og slå indtil glat dej. Det bør være i stand til at se ud som en tyk småkage dej. Hvis der pludselig, uanset af hvilken grund, dejen kom ud for tyk (afhængigt af størrelsen af æg og mel), tilsættes lidt vand eller æggehvide.
Klar masse spredes på en bageplade i ca. ½ spiseskefuld med en temmelig store intervaller (ca. 7 cm), som du bliver nødt til at gøre disse små dråber af pandekager. Med en ske, en gummi kniv eller køkken spatel make cookies flad og rund. Diameter, kan du vælge din egen. Under forsøgene, jeg stoppet af 8 inches.
Send i ovnen i 8-10 minutter eller indtil de er møre. Sørg for, at kanterne er ikke meget tør, eller når folde dejen vil bryde. Trækker ud af ovnen, hurtigt vende, investere en note med forudsigelse, folde halvdelen, og giver formen til fastgørelse i en form Sammenklappelig cupcake dåser eller noget lignende.
Det er ikke nødvendigt at lægge ud på en bageplade, når en masse af cookies, selv hvis de er placeret der, fordi du bare ikke har tid til at rulle dem op, før de køle ned og mister deres elasticitet. Jeg får at gøre noget mere end fire ad gangen. Også, ikke ryste op proteiner, som dejen begynder at stige, og du har brug for flade pandekager. Så prøv at gøre det i ovnen de gik ikke mere end 2 mm tyk.
Du kan opdele dejen i mindre stykker og tilsæt frugtfarve til hver - få en flerfarvet fortune cookies.
Hvis du ønsker at holde det crispy, skal det opbevares i en pose.