Hemmeligheder perfekte kartoffelmos

På trods af den beskedne liste over ingredienser og simpel teknologi, for at forberede kartoffelmos der er nogle finesser. Overholdelse af enkle regler, som vil blive drøftet i dette materiale, vil bidrage til at opnå maksimal lethed og ensartethed elskede side skålen.

Den første og vigtigste fejl i forberedelsen af ​​kartoffelmos - vælger de forkerte sorter af kartofler. Det bør prioritere mere stivelsesholdige sorter, er de generelt dækket af et tyndt lysebrun hud og har en hvid kerne. Sorter med rød eller mørkebrun hud bør undgås på grund af det lave indhold af kartoffelstivelse sådanne rester temmelig fast selv efter kogning og dårligt absorberer olie mælk.

Den anden fejl er indlysende og er ujævne skærende knolde. Stræb efter at dele kartoflerne på stykker af samme størrelse, så alle de var klar på samme tid. Selvfølgelig ujævnt kogte kartofler pyuriruetsya dårlig, og derfor vil garnere klumpet.

I modsætning til mange andre grøntsager, som vi brugte til at blancher i saltet kogende vand, betyder dette trick ikke arbejde med kartofler. Placering af knoldene i allerede kogende vand, risikerer du at stå med ujævnt kogte stykker: fast i og uden overcooked.

Kartofler skal fyldes med koldt vand, der dækker ca. 2,5-3 cm, og efter anbringelsen af ​​brand sikre, at stykkerne ikke fordøjes. Når skæres korrekt kogte kartofler ingen modstand for kniven, men aldrig opløses i flager.

Smør og fløde eller mælk er afgørende for at forberede en lækker sauce, men i intet tilfælde kan ikke tilføjes direkte fra køleskabet. Kold mælk og olie er ikke kun køle side parabol, men er dårligt absorberet.

Kartoffel pyurirovaniya bedre ikke at bruge blenderen som aggressive kærning ødelægger stivelse, og efterlader dig med et klæbemiddel-lignende pynt. I stedet for at anvende en traditionel blender eller kartoffel Masher en sigte og ivrige i arbejdet.

Puré skal sendes umiddelbart efter afslutningen af ​​madlavning. Skal suppleres med en side parabol med sennep, bagte hvidløg eller bare drys med krydderurter.