Hvad kan erstatte æg i bagværk, salater og koteletter
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
En Guds gave til folk med allergi, faste, veganere og dem, der simpelthen ikke har æg i køleskabet.
Alle ingredienser er designet til at erstatte 1 æg.
Hvad kan erstatte æg i bagværk af alle former for dej
Hovedformålet med ægget i dejen - at forbinde alle ingredienserne. Det samme kan gøre følgende produkter:
- 1 spiseskefuld formalet hørfrø + 3 spiseskefulde vand. Der omrøres og opbevares i køleskab i 15 minutter til at svulme op.
- 1 spiseskefuld af frø chia + 3 spiseskefulde vand. Rør rundt og orlov i 30 minutter til at svulme op.
- 1 spiseskefuld majsstivelse + 2 spiseskefulde vand. Rør rundt indtil glat.
- 2 spiseskefulde kartoffelstivelse.
- 2 spiseskefulde havregryn + 2 spiseskefulde vand. Før du tilføjer til dejen havregryn i blød i vand.
- 3 spiseskefulde mayonnaise. Bemærk, at der i mayonnaise, undtagen mager, spiser æg. Så at denne metode er velegnet til dem, der blot ikke havde dem i køkkenet.
Sådan koge mørdej: 3 grundlæggende opskrift →
Hvad kan erstatte æg i bagepulver og bagepulver uden
I nogle opskrifter æg nødvendige for at gøre kager luft. Det anvendes ikke af nogen soda eller bagepulver. Det er disse og andre produkter og vil bidrage til at erstatte æggene:
- 1 tsk bagepulver + 1 spiseskefuld eddike. Hæld bagepulver med eddike og tilsæt til dejen som en hurtigst muligt.
- 2 teskefulde bagepulver + 2 teskefulde vand + 1 spiseskefuld vegetabilsk olie. Tilføje et sprængmiddel til de tørre ingredienser af testen, vandet og olien - til væske.
- 2 spiseskefulde mælk + ½ spiseskefuld sodavand + ½ spsk citronsaft. Bland disse ingredienser indtil glat.
- 2 spiseskefulde mælk + ¼ teskefuld bagepulver. Tilsæt bagepulver til de tørre ingredienser af testen, og mælk - i væske.
- 2 spiseskefulde sojabønne eller gram mel + 2 spiseskefulde vand. Grundigt piskeris piskeris ingredienser.
5 opskrifter usyrede dej i vand, mælk, yoghurt og creme fraiche →
Hvad kan erstatte æg i brownies og kiks
Æg giver kiks og brownies fugtighed. Med dette som med held klare og sådanne ingredienser:
- ½ moden banan. Gøre det til en mos med en gaffel eller blender.
- 3 spsk æble, pære, fersken, blomme eller græskar puré. Den mest neutrale smag er æblemos.
- 50 g blød tofu. Grind det ved hjælp af en blender.
Banan og frugtpuré make kager mere duftende. Men tofu absorberer smag og lugt af andre ingredienser, og derfor ændrer ikke smagen test.
Opskrift: Brownie Diet →
Hvad kan erstatte æg i pandekager
Disse produkter, som æg, pandekager gøre med lys og luft:
- 1 spiseskefuld chia frø + 3 spiseskefulde vand. Soak frøene i vand i en halv time.
- 2 spiseskefulde havregryn + 2 spiseskefulde vand. Soak flager i vand.
- 1 tsk bagepulver + 1 spsk creme fraiche, kærnemælk eller citronsaft. Bland ingredienserne indtil glat.
- 2 spiseskefulde sojabønne eller gram mel + 2 spiseskefulde vand. Godt piskeris piskeris blanding.
- ½ moden banan + ¼ teskefuld bagepulver. Hak en banan blender eller gaffel.
- 1 spiseskefuld kartoffelstivelse + 1 spiseskefuld olie eller creme + 1 spiseskefuld vand.
- ½ tsk tørgær.
30 topfraktioner til pandekager →
Hvad kan erstatte æg i ostekager
hvis hytteost ikke for tør, kan ost kager tilberedes uden æg. Ellers få hjælp fra andre ingredienser:
- 1 spiseskefuld kartoffelstivelse + 1 spiseskefuld creme + 1 spiseskefuld vand.
- Hakket ½ moden banan.
- 2 spsk semulje.
Derudover kan den hytteost tilføje lidt sur mælk, yoghurt, eller bare vand. Disse produkter vil hjælpe slips sammen alle ingredienserne og vil ikke tillade cheesecake til henfald. Efter alt, det er det, der gør æggene.
Sådan koger saftig og frodige ostekager: 5 Opskrifter →
Hvad kan erstatte æg til smøring test
Før du sender kager i ovnen, er de ofte smurt med pisket æg. Derved kager dækket med en skinnende gylden brun. Det samme kan opnås ved anvendelse af sådanne produkter:
- varmt vand;
- creme fraiche;
- smeltet smør;
- mælk;
- mayonnaise (vælg magert, hvis du ikke spiser æg);
- vegetabilsk olie;
- stærk sort te.
De kan tilføje en knivspids gurkemeje at give bage en gullig nuance.
For sød bagning er ikke kun egnet mayonnaise. Og i vand, kan mælk eller te opløse sukkeret i forholdet 1: 1 eller 2: 1, hvis du ønsker at gøre boller eller tærte endnu sødere.
Den mest strålende og blød overflade giver creme fraiche. Mælk vil gøre skorpen lidt mindre blank. Vand og olie er simpelthen let gyldent kager og sort te gøre det mere sprød.
Sådan koger kødpier 7 forskellige opskrifter →
Hvad kan erstatte æg i koteletter og andre retter af hakket kød
Æg tilsættes fyldet til massen er ikke falder fra hinanden under stegningen. Imidlertid er det, at de gør kødet sejt. Disse produkter ikke kun vil holde udstopning ingredienser sammen, men også give færdigretter blødhed:
- 3 spiseskefulde mel.
- 2 spiseskefulde kartoffelmos.
- 1 rå kartoffel, revet på et fint rivejern.
- 1 stykke hvidt brød dyppet i vand eller mælk.
- 2 spiseskefulde majs- eller kartoffelstivelse.
- 2 spiseskefulde sojabønne eller gram mel + 2 spiseskefulde vand.
- 1 spiseskefuld havregryn + 1 spiseskefuld vand.
- 4 spiseskefulde afrunde en kogte ris.
De vigtigste hemmeligheder og opskrifter til lækre hjemmelavede burgere →
Hvad kan erstatte æg i salater
Ja, det er faktisk muligt. I stedet for æg skæres i små tern Adygei ost eller tofu. Deres konsistens er tættere på det originale produkt.
Et karakteristisk duft vil tilføje æggeretter sort Indian salt grund af det høje indhold af hydrogensulfid. Det kan findes i butikkerne eller på udstillinger af indiske varer.
20 genfyldning, som vil forbedre smagen af enhver salat →
Hvad kan erstatte æggehvider
Pro er værd at nævne separat. Til fremstilling af en marengs eller nogle andre desserter kræves pisk proteiner fluffy skum. At de er grundlaget for al recept. Men selv i dette tilfælde, er der en måde ikke at bruge æg. Deres store succes erstatte akvafaba.
Vær ikke bange for ordet. Akvafaba - det er bare den væske der er tilbage efter kogning bælgfrugter, såsom kikærter, ærter eller bønner. Velegnet som væsken ud af dåsemad, men i sammensætningen bør ikke være andet end bønner, vand og salt.
Den bedste løsning - Kikært bouillon, fordi det neutrale smag.
Du vil blive overrasket, men akvafaba pisket med en mixer i nøjagtig samme frodige hvidt skum, samt proteiner. 3 spiseskefulde broth erstatning 1 æg protein.
Bonus: marengs fra akvafaby
ingredienser
- 200 g kikærter;
- vand;
- 150 g sukker;
- ⅓ tsk citronsyre;
- vanille - på spidsen af en kniv.
forberedelse
Suge kikærter i vand, således at det er over det nogle centimeter. Forlade natten over eller ved mindst 6 timer. Dræn med kikærter væske flush og læg det i gryden.
Pour Nute til ca. 400-500 ml vand, dække og simre i et par timer, indtil kikærter blødere. Under madlavning, blow off nogle lidt vand, da det vil koge over.
Akvafabu afløb og stamme. For at forberede marengs, skal du 150 ml bouillon af kikærter. Akvafabu Whisk blander ved maksimal effekt, indtil et stabilt skum.
Fortsat piskeris, efterhånden hæld sukker. Mængden kan variere afhængigt af din smag. Efter 5 minutter tilsættes citronsyre og slå Mere om 10 minutter. Du bør have en meget tyk creme. Tilføj vanille og bland grundigt ind i det.
Dæk bagning pergamentpapir. Under anvendelse af en wienerbrød poseform på det fra akvafaby marengs. Hvis massen er spredt ud, så du er ikke pisket hende.
Bages dessert ved en temperatur på 100 ° C i ca. en time. Det færdige Marengs er fast, den let kan adskilles fra pergament.
se også
- Den erstatning bagepulver →
- Den erstatte manglende eller sjælden ingrediens i madlavning →
- Hvad kan erstatte mayonnaise: 14 originale indstillinger →