Hvad betyder prisen for vinen er afhængig af? Forklarer en professionel sommelier

I dag, i en mangfoldig verden af ​​vin til forbrugeren er det svært at træffe et valg, fordi der ud over mange lande, regioner, producenter og stilarter har en prisfastsættelse faktor, som for mange rester ikke nærliggende. Du husker måske, hvordan i olie boom æra af russiske forretningsfolk ivrige efter at komme i vingården Toscana og slotte i Médoc, og derefter, at indse, hvad er investeringer, og hvor længe de betaler sig ned til jorden.

1. vingård

At plante en vingård - en dyr procedure. Bare købe den jord selv i en bestemt region, især i den prestigefyldte, det efterlader en masse penge. Først skal du udføre jordbundsanalyser, eksponering, terræn, vejrforhold, og forstå, hvilken slags druer egnet til dette område. For at gøre dette oftere komme til hjælp agronomer og enologer konsulenter. Deres gebyr kan være op til flere millioner euro om året (selvom vi her taler om stjerne vinmagere som Michel Rolland, Carlo Ferrini).

Dernæst købe vinstokke i børnehaven, og plantede en vingård formular... og vente tre til fire år!

Den første nye vin høst vil ikke det samme, så starter fra bunden er dyrt, det er lang investering. Nemmere at købe et stykke jord, der allerede plantet.

Vineyard kræver pleje næsten hele tiden, så ingen kan undvære den permanente agronom og hans assistenter. For at gøre trimning vinstokke, der udgør en plante til at beskæftige sig med frost, tørke, kraftig regn, hagl, skadedyr og sygdomme.

Hvordan går det vinmager for en lille eller endda tabt høst? Han hæver prisen på hvad der er tilbage, eller den næste afgrøde. Et slående eksempel - Bourgogne, som i løbet af de sidste syv år, kun én gang har opnået den rette balance mellem kvalitet og kvantitet. Derfor er stigningen i prisen med 30-40%, afhængigt af appellasona.

Druer kan også købe, hvis der ikke er nogen eller ikke nok af hans egen. Dens pris henholdsvis påvirker også udgifterne til vin. Afhængigt af regionen det varierer meget. I store, designet til massemarkedet regioner, kilopris starter fra 10 cent i den dyreste region Champagne, i den mest prestigefyldte Grand Cru landsbyniveau - fra 5 til 9 euro.

Det afgørende er, omdømme vin regionen, dens prestige og efterspørgslen efter vinmarker.

Køb 1 hektar vinmark i Barolo eller Bourgogne kan være så lav som millioner € 1, men problemet er, at ingen sælge.

Derfor er alle de seneste transaktioner her var så høj for prisen, bliver det klart, at en sådan mængde, der udbydes, hvorfra du kan ikke nægte. Men i det sydlige Frankrig eller Italien, er det nemt at købe vinmarker og selv relativt billige, men om en sådan efterspørgsel på vin?

2. arbejdsstyrken

Dette er en af ​​de mest "dyre" faktorer i prissætning, så udgifterne til den ansatte, for eksempel i Frankrig, kan tage en betydelig del af udgifterne til flasken. Ejerne af gårde, naturligvis benytte sig af sæsonarbejdere, maskinudstyr og lejede traktorer og udstyr, men det kan også reducere kvaliteten.

Der er tidspunkter, hvor mekanisering af høsten er forbudt ved lov eller aftapningen af ​​vinen får lov til at gøre kun inden for grænserne af den vinregion. Men i regioner som Mosel (Tyskland) nordlige Rhône (Frankrig) eller Valley of the Douro (hvor de laver havn i Portugal), hvoraf ingen mekanisering er ingen tvivl: skråningerne er så stejl, at du er nødt til at bygge terrasser og nogle gange at bruge et spil.

3. produktion

Vin produktion behov sortering tabel for udvælgelse af drue knuser destemmer (for røde druer), pressen (ofte for alle hvid), gæringen kar (eg, cement eller rustfrit stål) tønde for ældning (om nødvendigt), aftapning linje. Meget af dette er også muligt at købe en brugt / har eller leje, men også er tilbøjelige til at miste i kvalitet.

Hvis vi taler om prisen på skibe til en god alderdom, så for eksempel en standard tønde på 225 liter fra den førende franske Coopers Seguin-Moreau eller Vicard vil koste fra 800 til 1200 euro. Og her må vi forstå, at sådan en tønde fra en præmie producent bruger ikke mere end 4-5 år. Park tønder skal opdateres konstant, og gamle - for at sælge.

4. pakning

pakning flaske (Størrelse, volumen, størrelse, vægt) er vigtigt, da tung massiv tanken er dyrere, men ser præmie, og til massemarkedet tage de letteste og standard målere.

Lukningen kan også påvirke prisen på: naturlig helhed portugisisk kork egebark er fra 1 til 3,5 euro, presset kork - 0,1 euro. Syntetisk-korkpropper, glas, eller skruen er også betydeligt reducere prisen på vinen. Glem ikke om etiketterne og kasser.

5. Transport og opbevaring

Hav til at bære billigere end jord. Derfor, på trods af afsides beliggenhed, vine fra Chile, Sydafrika og Australien tilføjes ikke så meget i pris efter transport med skib, og derefter, så snart de "sidde" i lastbilen, begyndt at gå op.

Det ideelle er at bruge maskinen med køleudstyr til vinen ikke overophedet eller frøs. De, der forsøger at spare penge på billig vogn, tage risikoen for at ødelægge vinen før ankommer til lageret.

I premium-segmentet af vin (20 euro) transportomkostningerne kan udgøre op til 15% af sin endelige værdi.

6. Skatter, afgifter og afgifter

Som i mange lande, Rusland importeret vin er underlagt punktafgift (18 cent per liter stille vine med beskyttet oprindelsesbetegnelse), pligter (12,5% af toldværdien) og moms (18%).

7. markedsføring

Når vinen kommer til importøren, er det nødvendigt at forstå, hvad der betyder at sælge den. Reklame og markedsføring i forskellige afsætningskanaler udføres på forskellige måder. Til denne præmie vine smager, udstillinger og workshops for professionelle publikum og kendere, for reteyla - arbejde med hylden, og andre kampagner. Allerede på dette tidspunkt prisen på vin, for eksempel fra Italien med 10 EUR vokser til 25.

8. Distributører, detailhandlere og restauranter

Vi skal også være opmærksomme på omkostningerne ved opbevaring, hvor vinen ikke bliver bedre, hvis rummet er klimaanlæg. Og de indefrosne aktiver ikke ønskede.

---

Selvfølgelig er der en lille pulje af vin, kan omkostningerne ved hvilken ikke forklares med omkostningerne til produktion eller logistik. Disse vine omfatter klassiske Bordeaux prøver, Bourgogne, Champagne, den legendariske toscanske og kult californiske vine. Efterspørgslen efter den berømte slot og besætningen er så høj, at der er næsten ingen grænse opmærkninger.

Faktum er, at mange vine virkelig stammer fra en unik vinmark, som er umulig at ekspandere, og stigningen volumen. Men stadig er disse vine købt og drikke - ofte for tidligt, når det ikke er nævnt deres store potentiale. I dette tilfælde den arbejder markedets logik: vinen er så meget værd som kunden er villig til at betale for det.

se også

• 10 klassiske alkoholiske drikke, som ikke går af mode →
• Hvordan til at tilberede en duftende gløgg, der vil varme i dårligt vejr →
• Hvordan laver vin fra rød, sort eller hvid ribs derhjemme →