Hvad at tilberede svinekød: 10 originale opskrifter fra Jamie Oliver

1. Svinekød med figner, bagt i ovnen

ingredienser

• 1500 g af svinekam;
• lidt olivenolie;
• 2 røde løg;
• 2 hvidløgsfed;
• havsalt - til smag;
• jorden sort peber - efter smag;
• ½ stråle frisk timian;
• 2 stykker af smør;
• Fig 6;
• 2 glas sød hedvin;
• 275 ml kylling bouillon;
• krydderier - efter smag.

forberedelse

Rul svinekød roll og slips med madlavning tråd. Varm olien i en stegepande og steg hvidløg og løg halvringene af pladen, indtil de er bløde. Gnid fileter med salt, peber og revet blade af timian. Sæt løg og hvidløg på den ene side af panden, smelter et tomt område på et stykke af smør og brun svinekød på alle sider. Det skal være lidt gyldent.

Tilsæt vegetabilsk sauce figner, skåret i kvarte og kaste. Hæld et glas vin svinekød og sted i panden anden pat smør. Rive stort ark pergamentpapir, og våd krølle det i koldt vand. Så flade og dække dem i gryden med svinekød. På grund af denne filet er saftigt.

Sætte panden i en forvarmet 200 ° C ovn. Efter 20 minutter, vend svinekød og hæld et glas vin. Igen, stramt omfatter kød med pergament og bages i 30-40 minutter mere indtil bud. Sæt svinekød i skålen og henstår i 15 minutter.

Således fremstillede svinekød opnåede saftigt og blød.

Jamie Oliver

Medens kødet hviler, fjern fra saucen tilbage i gryden, overskydende fedt, hæld i bouillon og ulme i 10 minutter over lav varme. Tilsæt krydderier til smag.

Før servering, slice svinekød i tynde skiver og pynt med vegetabilsk sauce.

2. Svinekød i en krydret sovs

ingredienser

• 3 laurbærblade;
• havsalt - til smag;
• 1 teskefuld (med rutsjebane) paprika;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• 1200 g podbryushinnye svinefedt;
• 2 røde løg;
• 4 hvidløgsfed;
• 1 kartoffel;
• 2 chili peppers;
• 1 spsk rødvinseddike;
• 700 ml passatvinde (tomatpure);
• 2 kviste af rosmarin.

forberedelse

Grind i en morter laurbærblade og et stort gran salt. Tilsæt paprika og olivenolie og bland godt.

Lav om svinekød korsformede nedskæringer i en afstand af 1 cm fra hinanden. Nedskæringer skal foretages i fedt og behøver ikke at komme til kødet. Stuff dem fremstillet blanding.

Sæt en bagning fad hakket løg og hvidløg, kartofler, skåret i små stykker, skåret i halve og chili peppers. Dæksel med svinekød og stege i en forvarmet 200 ° C ovn i 45 minutter.

Crispy svinekød i en krydret sovs - et godt alternativ til den sædvanlige stegt flæsk. Denne ret er ideel til en søndag middag.

Jamie Oliver

Sæt svinekød i et fad, tilsæt eddike til grøntsager og handler. Halv-fylde krukken ud af tomat vand, ryste og hældes i en bageform. Rør saucen og derefter placere svinekød på toppen. Bringe ovntemperaturen til 170 ° C og bages skålen Mere 1,5 timer.

I 20 minutter, indtil kogte, fjerne fedt fra svinekød. Blande det med de rosmarinblade og børste kødet med denne blanding. Klar svinekød skal være bløde indeni og brunet på ydersiden.

3. Svinekød ribben i ahornsirup

ingredienser

• 1600 g af porcin robryshek, skåret i 8 stykker;
• havsalt - til smag;
• jorden sort peber - efter smag;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• 2 løg;
• 3 hvidløgsfed;
• 120 ml af en ahornsirup;
• 3 spsk rødvinseddike;
• 480 ml kylling bouillon.

forberedelse

Rub ribben med salt og peber. Hæld olien i gryden, sættes tilbage ribben og steges på begge sider over medium varme i 7-10 minutter. Du kan sætte dem i grupper, hvis formen ikke er plads nok.

Fjern ribberne fra panden, hæld den overskydende olie og placer fint hakkede løg og hvidløgsfed. Salt og peber til smag. Kog i 4 minutter, indtil grøntsagerne begynder at brune.

Hæld ahornsirup og bring i kog. Så reducere varmen, tilsæt eddike og kog i 3 minutter mere. Hæld kylling bouillon i gryden stegt ribben og igen bringe saucen i kog.

Dække panden med et låg og sat i en forvarmet 180 ° C ovn i 2 timer. Efter en time, drej ribberne, og i en halv time, fjerne dækslet før udgangen af ​​madlavning. Kød skal være blød. Regelmæssigt kontrollere, at der er tilstrækkelig væske i gryden. Hvis det er nødvendigt, hæld 50 ml vand.

Serveres de færdige svinekød ribben med dine foretrukne grøntsager.

4. Fyldt svinekam

ingredienser

• ½ svinekam;
• ½ rosmarin stråle;
• 3 spiseskefulde fennikel frø;
• havsalt - til smag;
• 500 g af rustikke brød;
• 2 røde løg;
• 3 hvidløgsfed;
• ½ salvie stråle;
• en håndfuld pinjekerner;
• lidt olivenolie;
• jorden sort peber - efter smag;
• 4 spiseskefulde balsamic eddike.

forberedelse

Gøre på svinekød nedskæringer dybde på 1 cm i en afstand på 1 cm fra hinanden. Hak rosmarin blade, fennikelfrø og en spiseskefuld salt. Den resulterende blanding Stuff snit.

Skær skorper fra brød og skær det i tynde skiver. Let toast brødet: så fyldte svinekød vil være mere duftende.

Skær løget i tynde ringe og hvidløg - skiver. Steg grøntsagerne, salvie blade og pinjekerner i en lille mængde af olivenolie i 10 minutter, indtil løget er blødgjort. Salt og peber til smag, hæld eddike og læg fyldet i en skål. Tilføj til det den skiveskåret brød i små stykker og bland godt.

Kniv lave et hul i svinekød chop til stopning og placere det inde. Tie svinekød madlavning tråd og læg den på en bageplade. Bages i en forvarmet 200 ° C ovn lidt over en time, indtil kødet er belagt med en sprød gylden brun.

5. Escalope i en tomatsauce med mozzarella

ingredienser

• et par kviste af basilikum;
• et par spiseskefulde olivenolie;
• 3 hvidløgsfed;
• 3 ansjos;
• 1 chilipeber;
• 800 g hakkede tomater i saltlage;
• havsalt - til smag;
• jorden sort peber - efter smag;
• 200 g brødkrummer;
• et par kviste af timian;
• en håndfuld revet parmesanost;
• 1 citron;
• 150 g sigtet mel;
• 4 svinekød escalope (200 g, 2 cm i tykkelse);
• 2 store æg;
• 125 g mozzarella.

forberedelse

Hak basilikum stængler og blade dyppet i vand for at holde dem friske. Varme over medium varme olivenolie og sted i skillet stilke af basilikum, hvidløg, skåret i tynde skiver, og ansjoser. Kog et par minutter, tilsæt derefter chili, punkteres flere steder.

Efter cirka et minut Sæt tomaterne i gryden. Bring til en byld, reducere varme og lad det simre i 20 minutter mere. Salt og peber tomatsovs til smag.

I en skål, bland rasp, timian blade, parmesan og citronskal. Først hver kammusling rulle i mel, krydderier med salt og peber, og derefter - i pisket æg. Ved udgangen af ​​korrekt skubbe tunger i blandingen af ​​kiks, kød, så den dækkede på alle sider.

Varm en stegepande over medium varme og steg svinekød i et par minutter på hver side, indtil det er let gyldent. Læg kødet på et stykke køkkenrulle til Stok overskydende fedt.

Læg i bagning fad tomatsauce, satte svinekød og skiver af mozzarella og drys med basilikum blade. Bages i en forvarmet 200 ° C ovn i 20 minutter, indtil mørkebrun.

6. Bøf svinekød hals

ingredienser

• 4 stykker af svinekød hals;
• et par spiseskefulde olivenolie;
• 2 hvidløgsfed;
• et par kviste af frisk salvie;
• havsalt - til smag;
• jorden sort peber - efter smag;
• 1 citron.

forberedelse

Smør hvert stykke svinekød hals med olivenolie. Drys hakket hvidløg, hakkede salvieblade, salt, peber og et stort antal af citronskal. Skær citronen i halve og hæld over kødet saften af ​​en halv. God gnid blandingen ind i halsen, så at de er omfattet af den fra alle sider.

Sæt bøfferne på opvarmet pande, så de ikke rører hinanden. Stegt kød i 2 minutter på hver side. Drej derefter bøfferne per minut i 8 minutter.

Due veinlets fedt bøffer er meget frodig.

Jamie Oliver

Hæld saften af ​​den anden citron halvdel og sted på et fad. Serveres steaks med bagte kartoflerGrøn salat og krydret sauce.

7. Ginger nudler med svinekød frikadeller

ingredienser

For frikadeller:

• 1 lille løg;
• poryshek få grønne løg;
• 100 g hakket svinekød;
• ¼ tsk formalet hvid peber;
• ¼ teskefuld sukker;
• ¼ teskefuld vegetabilsk bouillon pulver eller ½ bouillonterning;
• 1½ spiseskefuld olivenolie.

For suppen:

• 1 liter vand;
• 1 stykke ingefær (15 cm);
• 1 vegetabilske bouillon terning;
• 3 tsk fiskesauce;
• ½ spiseskefuld af olivenolie;
• havsalt - til smag;
• jorden sort peber - efter smag;
• 300 g brøndkarse;
• 60 g æg nudler;
• poryshek få grønne løg;
• 6 kviste koriander;
• 1 chili.

forberedelse

Bland de hakkede løg og grønne løg, hakket, peber, sukker, bouillon terning og en spsk olivenolie. Pisk udstopning gaffel 5 minutter. Så fedt hænderne på den resterende olie og blinde lille frikadeller.

Hæld i gryden eller en gryde vand og sat på medium varme. Tilføj til en renset og hakket ingefær, bouillonterninger, fiskesauce, olie, salt og peber. Bring det i kog, sætte frikadeller og kog dem i 2 minutter.

Tilføj til suppen hakket brøndkarse. Efter et minut Sæt nudlerne og kog dem møre, idet kolben rystes.

Brøndkarse bringer et strejf af frisk ingefær til smagen af ​​suppen. Det kan også erstatte spinat, sennep blade eller pak choy salat.

Jamie Oliver

Slev suppen klar på plader og pynt med hakket løg, koriander og chili.

8. Ragout af svinekød og grøntsager

ingredienser

• 1½ spiseskefuld olivenolie;
• 1 lille løg;
• 350 g svinekød filet;
• 1 grøn eller rød peber;
• 400 g kartofler;
• 800 g hakkede tomater i saltlage;
• 400 g dåse hvide bønner;
• 1 spiseskefuld paprika;
• 1 spiseskefuld bouillon pulver bouillon terninger eller 2;
• et par kviste af persille.

forberedelse

Varm olien i en stegepande på det, og svitse hakket løg og hakket svinekød skiver 5 minutter. Kød skal brunes og løg - at begynde at blødgøre.

Fjern peberfrugter fra frø og skillevægge, skær dem i strimler. Skræl kartoflerne og skær den i terninger. Tilsæt grøntsager i gryden og kog i et par minutter.

Derefter sætte tomater, paprika og bouillon terning og bønnerPre dræning af væske fra det. Bring gryderet kog, reducere varme og lad det simre i 35-40 minutter mere, indtil du har alle ingredienserne klar. Før servering, pynt med hakket persille gryderet.

9. Boller med syltede agurker og svinekød

ingredienser

For muffins:

• 60 g usaltet smør;
• 7 g tørgær;
• 225 ml vand;
• 500 g mel;
• ¹ / ₂ tsk bagepulver;
• ¹ / ₂ tsk bagepulver;
• 1 tsk salt;
• lidt olivenolie.

Til fyldet:

• 100 g + ¹ / ₂ teskefuld sukker;
• ¹ / ₂ tsk sorte peberkorn;
• 2 stjerner anis;
• havsalt - til smag;
• 1 kg svinekød podbryushinnye;
• 1 agurk;
• 50 ml ris eddike;
• en lille flok af grønne løg;
• 1 chilipeber;
• en flok af brøndkarse.

forberedelse

Scones er bedst gøres dagen før tilberedning. For at gøre dette, smelte smør. Put gæren i en gryde med varmt vand og orlov i et par minutter. Tilsæt gær til mel, bagepulver, bagepulver, salt og smeltet smør. Ælt dejen, til at flytte i olieret skål, dække det med noget og sættes i et varmt sted for et par timer.

Når dejen stigning ved en hastighed to gange, at forskyde den på melet overflade. Opdel i halve og hænder til at lave en bold fra hver cylinder. Skær cylinderen i 10 dele. Som et resultat, får du 20 ruller. Dæk dem og lade i yderligere 30-45 minutter.

Derefter rulles dejen i oval kage på ca. 12 cm, og lå på de betingelser bagepapir. Grease spisepinde olivenolie, læg dem på tværs hver tortillas og fold tortillas i halve. Kog dem i et par i 10-12 minutter. Lad muffins køle af, dække og lad natten.

Hertil kommer, at det er nødvendigt marinere svinekød for natten. I en glasbeholder, blandes 100 g sukker, peber, salt og stjerneanis. Sæt svinekød tilbage og fylde med vand. Cover og opbevares i køleskab natten over.

Overførsel svinekød sammen med marinaden i gryden, dække med folie og bages i en forvarmet 150 ° C ovn i 2,5-3 timer, indtil kødet er blød. Så lægge ud svinekød og kog marinaden i en stegepande over medium varme i 20-25 minutter, indtil det tykner. Fjernes fra varmen og tilsæt svinekød skåret i 5 stykker på 1 cm tyk, og bland.

Skær agurker i tynde skiver og gemme dem for en tid i en kop med varmt vand blandet med en teskefuld sukker og eddike.

I mellemtiden, steger svinekød på en pande ved høj varme i 5-10 minutter, indtil det er dækket med en sprød skorpe. Derefter skæres hver skive i kvarte.

Varm boller dampet at blødgøre dem. Sæt dem i svinekød, agurker, hakkede grønne løg, brøndkarse og chili.

10. Boller med svinekød og æble

ingredienser

• 500 g hakket svinekød;
• 1 porre;
• 1 røde æble;
• 4 kviste frisk timian;
• ½ tsk sennepsfrø;
• havsalt - til smag;
• jorden sort peber - efter smag;
• 500 g butterdej;
• 1 stort æg.

forberedelse

Bland hakket porrer med hakket i tern æble, timian blade og frø af sennep, salt og peber.

Rul dejen til et lag på 30 × 34 × 1 cm. Skær i halve på langs og sted på hver strimmel af hakket svinekød med æble. Smør hjørner med pisket æg, roll up dejen og den blinde kant, så at de ikke har brudt op. Coate overfladen af ​​æg og skæres hver rulle i 3 dele.

Lay om lagte muffin bagning pergament og sat i en forvarmet 200 ° C ovn i 20 minutter. I løbet af denne tid skal de have en god propechsya og gyldent.

Se også:

• Hvordan forbereder hjemmelavede pølser: 5 forskellige opskrifter →
• Sådan koger kødet i gryden: reglerne, de finesser, opskrifter →
• Sådan koger kartofler med kød: 7 opskrifter, herunder Jamie Oliver →