Hvorfor maden i skålen synes at smagen bedre end på en plade
Mad / / December 19, 2019
Tidligere er alle retterne normalt spises, men nu både hjemme og spise på restauranter oftere serveres i skåle. Journalisterne Quartzy forstået årsagerne.
En kort historie skåle
"I de fleste nationale køkkener skåle - de grundlæggende redskaber til at spise - siger Matthew Weingarten (Mattæus Weingarten), kulinariske direktør for netværket Dig Inn Restaurant, som har specialiseret sig i en sådan arkivering retter. - Jeg har dem i forbindelse med en følelse af komfort og mætning. Sandsynligvis, så det ser ud, og mange af vores besøgende. Men det er et relativt nyt perspektiv på mad. "
Offentliggørelsen af Dig Inn (@diginn)
I det XX århundrede i Amerika ved middagsbordet var domineret af plader: en for brød, salat, hovedret og dessert. I mange middelklasse familier var to sæt retter: hver dag og ved særlige lejligheder. Vi spiser undtagen grød skåle på morgenmad eller suppe.
"Brugen af flere plader, samt højt specialiserede bestik såsom knive til fisk afspejlede den ønsker ikke at blande traditionel mad - siger mad historiker Helen Zoe Veit (Helen Zoe Veit). - Der er skåle af det meste af det XX århundrede blev det anset for umoderne ".
Den måde, vi spiser afspejler, hvad vi spiser. I populær vestlige kultur har traditionelt været en kilde til protein med grøntsager, salat og brød. "Sådan en skarp skelnen mellem komponenterne anses et tegn på mode, uddannelse og status," - fortsætter med at Veit.
Plader med individuelle dias måltider var et symbol på amerikansk identitet og rigdom, en af fordelene ved kapitalismen og den voksende middelklasse. Skåle forbundet med fattigdom. Ændringen begyndte i 60'erne, når skålen blev en egenskab ved den boheme livsstil, og mad i dem - et symbol på den kulturrevolution.
Skåle er praktisk, fordi man kan spise næsten alt.
Supper, nudler, dumplings spise fra dybe skåle på grund af behovet. Men sidst, begyndte de betjener mad, som ikke er mindre velsmagende og på pladen. Der var en masse af sorter af såkaldt Bowl (fra det engelske skål - en skål): Skål med korn, Buddha Bowl, burritos Bowl.
I hjertet af fuldkorn fødevarer, friske og kogte grøntsager, urter og en række saucer. Til morgenmad, er de blevet populære smoothie Skål med yoghurt og granola, frugt, nødder og andre trendy ingredienser som acai bær, hampefrø og chia.
Skål af korn - en hovedret af mange fast-sund kost. De er praktisk i, at sammensætningen kan ændres afhængigt af årstidens grøntsager. Besøgende kan kombinere ingredienser på egen hånd. På grund af dette, de er nemme at lave mad derhjemme: behøver ikke at følge komplicerede instruktioner, kan du bruge resterne af andre retter, og vigtigst af alt - spise flere grøntsager.
Offentliggørelsen af Dig Inn (@diginn)
Ikke overraskende, skåle, så alle kunne lide i en tid med besættelse af sund kost.
Spise fra skålen forårsager behagelige følelser
Bestik påvirker, hvordan vi opfatter mad. "Når vi sætter os ned for at spise, hjernen dannede bestemte forventninger til, hvad maden vil smage, og hvordan det er os lignende, - sagde Charles Spence (Charles Spence), professor i eksperimentel psykologi ved Oxford University. - Belysning, Musik, bestik - alt dette bidrager, med stærkere end vi tror ".
At se en skål, ser vi frem til en rigelig, nærende og sund mad.
"Vi føler vægten af skålen i dine hænder, og mener, at maden vil være mere nærende. Mest sandsynligt, vi finder det mere duftende end den samme mad på en plade, "- forklarer Spence.
I processen med optagelse af føde fra skålen har intimitet, der mangler plader. Dette forklarer til dels appel af sådanne retter. Ifølge Weingarten, at maden på pladen skæres med en kniv og gaffel, det ser meget formelle, strengt. Og vi tilbyder en skål tættere. Dette giver mulighed for virkelig at nyde maden og fordyb dig i processen. I dag er mange mennesker er på udkig efter komfort mad, skåle og give en følelse.
Offentliggørelsen af Dig Inn (@diginn)
De er ikke kun en fornøjelse at holde i deres hænder, er de stadig meget smuk. Ifølge kokken, og forfatter til bøger om vegetarisk køkken Volgera Lucas (Lukas Volger), er deres popularitet også forbundet med "instagramofikatsiey" fødevarer. Med den stigende efterspørgsel efter sådanne retter fornyet interesse i håndlavet keramik. Skåle er blevet en del af den visuelle oplevelse af fødevareforbruget.
Derudover når vi spiser fra en skål, vises verden, til os velkomne. Det er fordi vi holder en skål i hånden og føle dens varme. Og ifølge en undersøgelseOplever Fysisk varme Fremmer Interpersonel varmeNår du er i vores hænder noget varmt, alt omkring synes at være bedre.
Hvis i 60'erne i USA stål skål kulinarisk symbol på den sociale revolution, men i dag, de er - en positiv erklæring om dig selv. Når vi spiser fra en skål, vi synes at os selv bedre.
se også
- 3 spørgsmål om de franske regler i sund kost →
- 5 enkle regler for levering fra forfatter til "Manifest for forbrugeren," Michael Pollan →
- Sådan ændre dine kostvaner →