Hvorfor har du brug glykæmisk indeks fødevarer

For at oprette din egen menu, er det nødvendigt at tage hensyn til mange parametre af produktet. I dag taler vi om, hvad der er det glykæmiske indeks, hvordan det påvirker ophobning af fedt og er alle fødevarer med højt glykæmisk indeks så slemt.

Gode ​​og dårlige kulhydrater

De fleste kostvaner alligevel fokuseret på hvad at udelukke noget fra kosten. For et stykke tid, det normalt fungerer. Men hvis du holder dig til en kost i lang tid, du kan stort set skade på fordøjelsessystemet og kroppen som en helhed. Undgå en af ​​de næringsstoffer, hvad enten det er fedtstoffer eller kulhydrater, ikke en god idé. Bedre forstå, hvilke produkter vil bringe flere fordele for de samme kalorier.

Kulhydrater - Den vigtigste kilde til energi for mennesker. Når i kroppen, er kulhydrater omdannes til glucose, som anvendes af celler til energi. Levering sker via transport af hormonet - insulin. Hvis ikke nok insulin i blodsukkeret stiger. Som svar, en sund krop producerer mere insulin, indtil sukkeret vil føre til normal.

Men her er problemet: når insulin niveauer er høje, levering af næringsstoffer overstiger cellens behov. Det betyder, at alle overskud forsinket i reserve.

Der er en anden negative aspekt spike sukker niveauer. Bemærket, hvordan bedre humør af at spise slik? Men effekten ikke længe: sjældent mere end en time. Umiddelbart efter frigivelsen af ​​insulin humør falder, og du kommer til en ny del af den søde. Disse udsving kan rock hele dagen selv, skaber afhængighed sukker.

Så dybest set ønskeligt, at insulinet gradvist hæves. Her kommer vi til begrebet glykæmisk indeks.

Glykæmisk indeks fødevarer

Det glykæmiske indeks (GI) - en egenskab ved produktet, som viser, hvor meget han vil hæve blodsukkerniveauet sammenlignet med en netto glucose. Det anses for at være højt glykæmisk indeks større end 70, lav - mindre end 35.

Det ser ud til, at alt er enkel: det er nødvendigt at fjerne fødevarer med højt glykæmisk indeks (GI> 70) fra menuen. Med kiks og chips og alt synes at være så klar. Men på samme tid, høj GI og fødevarer som bagte kartofler, stuvet gulerødder, vandmelon, Squash og zucchini. Og på samme GI sukker - 70.

Det viser sig, at det er nyttigt at spise sukker end en ragout af grøntsager?

Nej, selvfølgelig. For at lave en menu, under hensyntagen til det glykæmiske indeks, skal det erindres, at den procentdel af kulhydrater i forskellige fødevarer:

Men sukker - et kulhydrat med 100%!

En simpel multiplikation af disse værdier giver det glykæmiske belastning (GN) af produktet:

Dette koncept er bedre Karakterisere produkter.

Det kan ses, at de sædvanlige sunde fødevarer har generelt et lavt glykæmisk belastning. Det giver ingen mening at udelukke dem fra menuen: gulerod korn og alle er så nyttige som i det sidste århundrede. Og om cookies, boller, jeg tror, ​​du allerede kender alle vilkårene i kosten ...

Intet nyt: magisk produkt findes ikke. At tabe sig, du skal bruge kalorier mere end forbruge. Videnskab står ikke stille, men er stadig mere nyttigt gulerødder slik.

Ikke desto mindre er det glykæmiske indeks er ikke en ubrugelig begreb.

Sådan bruges det glykæmiske indeks

• Fødevarer med et lavt GI give vedvarende følelse af mæthed, men at føle mæthed til frokost fra dem er vanskelig. Derfor fødevarer med lavt GI i den klassiske menu supplere maden med en høj GI, for eksempel: kød med kartoffelmos eller nødder og honning.
• Fødevarer med et højt GI er ikke skadelige. Men de er relevante, når du bruger energikrævende. For eksempel, i løbet af en lang race eller umiddelbart efter rengøring udført. Og her er et stykke kage eller to om aftenen se film bare ikke give fordele.
• Det skal erindres, at metoden til madlavning påvirker GI-værdi: den mindre stykker, og varigheden af ​​varmebehandlingen, jo højere GI. For eksempel:

For at vælge en passende situation, kulhydrater anvende en tabel, hvor produkterne er sorteret efter værdi af glykæmisk indeks og farve betegnet glykæmisk belastning.

Se og download bordet