Da undersøgelsen levede op til sukker og udskældte mættede fedtstoffer

Som de nyligt frigivne dokumenterCristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.Sukkerindustri og koronar hjertesygdom Research. En historisk analyse af intern Industri Dokumenter. I de 60-erne af XX århundrede, repræsentanter for sukkerindustrien betalte forskere for dem at spørgsmålstegn de skadelige virkninger af sukker på hjertet og fundet en ny syndebuk - mættede fedtstoffer.

Det viser sig, at i 50 år, mange af de resultater og anbefalinger til at forbedre ernæring er udarbejdet på en sådan måde, at give fordele til industrien.

Sukkerindustrien bebrejder på mættet fedt

Repræsentanter for sukkerindustrien forhindrede en diskussion om farerne ved indtagelse af sukker i flere årtier.

Stanton Glantz (Stanton Glantz), professor i medicin ved University of California i San Francisco

Ifølge disse dokumenter, i 1967, en handel gruppe kaldet "Sugar Research Foundation» (Sukker Research Foundation), i øjeblikket kendt som Sugar Association, tre Harvard bestukket videnskabsmænd. For offentliggørelsen af ​​en fornyet undersøgelse på effekten af ​​forskning

sukker og en bred vifte af fedt på hjertet, de har modtaget et beløb svarende til 50 tusind dollars efter nutidens standarder.

Alle de nævnte i artiklen undersøgelser er blevet specielt udvalgt til "instituttet studiet af sukker." Gennemgangen, som blev offentliggjort i den autoritative udgave af "Journal of Medicine New England" Den hævdede, at brugen af ​​sukker er næsten intet at gøre med fremkomsten af ​​forskellige hjertesygdomme. Hele skylden blev placeret på de mættede fedtstoffer.

Konsekvenserne af offentliggørelsen af ​​revision

Da fødevareindustrien er ikke bare en indflydelse på resultaterne af den videnskabelige forskning.

I et dokument offentliggjort sidste år i "New York Times" artikelAnahad O'Connor.Coca-Cola Funds Forskere Hvem Shift skylden for fedme fra Bad Diets. Det forlyder, at Coca-Cola, som er verdens største producent af sukker-kulsyreholdige drikkevarer, har investeret millioner af dollars i forskning, hvilket var at modbevise sammenhængen mellem indtagelse af sådanne drikkevarer og fedme. Som bekræftet i juni agenturet "Associated Press", konfekture producenter udbetale arbejde forskere, der hævder, at børn, der spiser slik, vejer mindre end deres jævnaldrende, ikke glad for disse lækkerier.

Harvard forskere og repræsentanter for "Sugar Research Foundation", som ophidsede dette rod, er ikke længere i live. Blandt dem var Dr. Mark Hegsted (Mark Hegsted), leder af Food and Nutrition Tjeneste, Ministeriet for USDA, og Dr. Frederick Stea (Fredrick Stare), leder af afdelingen for ernæring ved Harvard University.

Som reaktion på offentliggørelsen af ​​dokumenter udsætte repræsentanter sagde Sugar Association, at i 1967 årige medicinske tidsskrifter er ikke påkrævet af forskere at afsløre deres finansieringskilder arbejde. Især "The New England Journal of Medicine" var den eneste anmode om sådanne oplysninger siden 1984.

I mit forsvar sammenslutning medlemmer sagde, at de var nødt til at give deres forskningsaktiviteter mere gennemsigtig. Dog blev offentliggjort i 1967, præsenterede han et overblik over den opfattelse, at havde ret til at eksistere. Hertil kommer, ifølge dem, brug af store mængder sukker - ikke den eneste årsag til hjertesygdomme.

Det faktum, at offentliggørelse af disse dokumenter er meget vigtig, fordi debatten om farerne ved sukker og mættet fedt er relevante for denne dag.

Stanton Glantz

I årtier, blev vi rådet til at reducere fedt indtag. Dette førte til, at mange har flyttet fedtfri produkter og fødevarer med højt sukkerindhold, hvis anvendelse, ifølge moderne forskere, førte til den grasserende fedme.

Som anført af Dr. Glantz, har forskerne gjort meget behændigt, ved at offentliggøre den revision autoritative udgave. Således en undersøgelse, som i virkeligheden ikke har et objektivt grundlag, har skabt en reel videnskabelig debat.

Dataene fra denne undersøgelse dannede grundlag for de foreslåede Hegstedom anbefalinger om ernæring. Disse anbefalinger sukker beskrives som forholdsvis harmløse komponent produkter skadelige bortset fra tænderne.

På nuværende tidspunkt er advarsler om farerne ved mættet fedt stadig indtager en vigtig plads blandt disse anbefalinger. For nylig, men WHO og andre autoritative organisationer er bekymrede øget risiko for kardiovaskulær sygdom på grund af misbrug af produkter indeholdende en stor mængde sukker.

Reaktionen på de offentliggjorte dokumenter

Dr. Marion var bærer (Marion Nestle), en professor fra New York University, der beskæftiger sig med spørgsmål om madkultur, sundhedspleje og undersøgelse af kostvaner af mennesker, skrev jeg en artikelMarion Nestle.Food Industry Finansiering af Nutrition Research. Relevansen af ​​Historik for aktuelle debatter. , Hvilket kommenterede de offentliggjorte dokumenter. Ifølge hende, blev sukkerindustrien oprindeligt indledte undersøgelse for at frigøre sig fra ansvaret for den øgede risiko for koronar hjertesygdom i befolkningen.

Det er bare forfærdeligt. Jeg kan ikke give en mere ekstreme eksempel på en sådan adfærd.

Marion bar

Professor i Harvard Medical School, en ernæringsekspert Walter Willett (Walter Willett) sagde, at siden 60'erne af det XX århundrede de fagetiske regler i det videnskabelige miljø har undergået væsentlige ændringer. Men dokumenter udleveret igen minde os om, at forskningen bør finansieres ikke en virksomhed, og regeringskilder.

Ifølge Dr. Willett, forskerne bevidst gav ikke nok data til at være i stand til objektivt at vurdere den skade af sukker og mættet fedt.

I dag ved vi med sikkerhed kun, at fødevarer, der indeholder raffinerede kulhydrater, især sukkerholdige drikkevarer øge sandsynligheden for hjertekarsygdomme. Vi ved også, at man bør undgå usunde fedtstoffer.

Walter Willett

Hvad det var faktisk findes i de fundne dokumenter

Papir, fordi der brød diskussion, er blevet fundet i arkiverne i Harvard University, University of Illinois bibliotek og andre akademiske biblioteker. De fandt Dr. Kristin Kearns (Cristin Kearns) fra University of California. Ifølge disse dokumenter, i 1964, en af ​​de førende repræsentanter for sukkerindustrien, John Hickson (John Hickson) spekulerede på, hvordan, ved hjælp af sin egen videnskabelige forskning, er det muligt at påvirke den offentlige mening.

Mens forskerne netop er begyndt at tale om forholdet mellem misbrug af produkter, der indeholder store mængder af sukkerOg øget risiko for hjertesygdomme i befolkningen.

Samtidig var der undersøgelser (for eksempel ved den fremragende fysiolog Ensel Keyes (Ancel Keys)), udpegningen af ​​en anden opfattelse. Ifølge disse undersøgelser, kolesterol og mættet fedt er skadeligt for hjertet af langt højere grad end sukker.

Hickson foreslået, at du foretage din egen forskning, i modsætning til den første synspunkt. Så ideen til fonden af ​​den fornyede.

Ifølge Hickson, sin egen forskning måtte tage "bagvaskelse" til sukkerindustrien.

Hickson personligt udvalgt de materialer til denne anmeldelse og kontrol udkast. Han snarere gjort det klart, hvad han vil have fra publikationen. Vel vidende, at interesserede Hickson, dr Hegsted enige om at gå på det på lejlighed. Offentliggjorte fragmenter af korrespondance mellem en forretningsmand og en videnskabsmand viser, at Hickson var tilfreds med resultaterne af Hegsteda.

I sidste ende, sandheden er et eller andet sted i nærheden. Vi har brug for nye undersøgelser, der objektivt kunne vurdere graden af ​​skade på brugen af ​​sukker og mættet fedt. På samme måde kan vi kun sige, at sukker og fedt er dårligt for vores helbred. Men de offentliggjorte dokumenter gør os spekulerer på, hvordan vi kan stole på den offentliggjorte forskning.