Opskrifterne af vores forfædre. Mangold trendy - det er bare bladbeder

Spring kom. Og med det den naturlige mulighed for at spise sundt! Hvordan vil vores kost? hvis vi udskifter den tætte vinter morgenmad på fedtfattig hytteost og frisk juice? Vil vores middag består af en salat? Og hvordan vil denne salat?

Med fremkomsten af ​​flere og mere sund mad tilhængere, på hylderne i moderne supermarkeder, kan du finde et væld af urter og salat.

Så gastronomiske greens: Lolo Ross Lolo Bianca, karse, mung bønne salat, iceberg, Friese, Romain, Oaklif, Corn, Salat isbjerget, salat blade, arugula, cikorie, Batterhed Mangold... Og det sidstnævnte, Mangold, jeg vil gerne være særlig opmærksom.

"Dette er et helt nyt marked for vores anlæg, er ikke typisk for slavisk køkken, men meget populære i Europa og Asien", - så skriv importerende virksomhed chard i deres brochurer.

Og i virkeligheden, Mangold - en bladbeder. Ja, det er det. spisning blade, rødbede.

Selvfølgelig har forskerne arbejdet hårdt for at give kraftværket toppe og ikke til rødderne. Og fordi Mangold - er grøn, ikke en grøntsag. Selv om det er en meget alsidig urter. Desuden er der røde og grønne blade ark, som blev opnået ud fra agterstavnen (sukker) sukkerroer. Og allerede der er gule og sølv blad. På hylderne i Ukraine og Rusland mødes vi kun små blade i blandingen med arugula eller Lolo Rusland. Meget mindre kan købes separat Mangold.

I Europa og Asien, vil du finde en tilstrækkelig stor Mangold blade. Blad længde med stilk når 70 cm.

Asiater anvendt toppene af roer i nogen form: rå, kogt, bagt. Kineserne har en madkultur, som de kalder "samovar". Spisebordet er en elektrisk komfur, om det der er en gryde med kogende vand. På bakken lå dit måltid ingredienser i rå (live) som: sorrel, schweiziske chard, spinat, blæksprutte, rejer, etc. Du skiftes til at udelade et par minutter i kogende vand ingredienser, og satte sin tallerken. Således man ikke bruge tid på en enkelt præparat, alt tilberedes og spises ved bordet. Chard og skovsyre spist meget.

Europæerne foretrækker at tilføje chard i salater, sauce til pasta, omeletter og en gryderet, tilberede en side parabol til kød. Den særlige smag af risotto med Mangold.

Og dog, da Mangold "nybegynder" i vores slaviske køkken? Ja, absolut, han er ikke fremmed, jeg fortælle dig.

Jeg er meget godt huske fra min barndom, ligesom i foråret, min oldemor Daria, optrådte i vindueskarmen "haven på vandet." Spirede løg og roer sat i en krukke med vand, og der de fortsatte deres cyklus af genfødsel. Unge skud af roer vi tilføjet til salater, omeletter og suppe med unge brændenælder og skovsyre. Det var meget velsmagende! Jeg vil fortælle dig mere. Bedstemor fremstilling fyldte kål blade... med rødbeder, kål i stedet. Prøv at lave mad i sæsonen, vil du blive glad! Kun roer blade, i modsætning til de blade af kålen, behøver ikke at lave mad i kogende vand og forsigtigt hæld kogende vand og hurtigt komme tilbage. De opfører sig i forberedelsen og i løbet af forberedelse, ligesom spinat.

Vores store-store forældre vidste godt, hvordan man får det maksimale udbytte af anlægget.

Restauranterne i byen aktivt bruger urter på menuen, herunder chard. Men kalder det kokke ikke kun som en roer blad. Så længe bladene er brugt i kun salater.

Men hvem ved, måske i dag du kan se i menuen på din favorit restaurant kage med Mangold.

På nyttigt: Sheet sukkerroer - chard - meget rige på vitaminer C, B, B2, D, PP, P og omfatter carbohydrater, nitrogenholdige forbindelser, organiske syrer, caroten, kalium, calcium, phosphor, jern, lithium, etc.