Det menes, at den gærede fødevarer - et universalmiddel for alle sygdomme. Layfhaker regnet ud, om det virkelig er, og hvordan det adskiller sig fra probiotiske produkter.
Hvad er gærede fødevarer?
Groft sagt, dette fermenterede produkter. De fremstilles under indflydelse af enzymer, der fremskynder kemiske processer og ændre sammensætningen af produktet.
Hvilke fødevarer er gæret?
Enhver kultur har sine egne gærede fødevarer, og listen kan være uendelig. Mange af dem du kender og spiste: kefir, yoghurt, ayran, ost, sauerkraut, syltede agurker, kvass, Kombucha, sojasovs, Puer te, dueurt, vin, øl, mjød, eddike.
Hvem kom op med fermenterede fødevarer?
Folk blev tvunget til at gære fødevarer, så de blev holdt i længere tid: i det sure miljø, som forhindrer vækst af skadelige bakterier. Arkæologiske fund bekræfterGærede drikkevarer i præ- og proto-historiske KinaAt der allerede i den neolitiske folk fremstillet af fermenteret drik af ris, honning og frugt.
Gærede fødevarer sundere frosne fødevarer?
Ja. Når gæret hele mad og smag bevares i produkterne. Frosne fødevarer indeholder også vitaminer, men kun til en varmebehandling.
Hvordan er gæringsprocessen?
Produkter strejfe under indflydelse af en række mikroorganismer, og nedbrydningsprodukter. Blandt dem: gær (til dannelse af en alkohol og kuldioxid), eddikesyre (Acetobacter), mælkesyre (Sour syrer, såsom leykonostok, lactobacilli og streptokokker), propionsyre, ammoniak og fedtsyrer (bacilli mug).
Det særlige ved fermenterede fødevarer?
Fermenteringen kaldes "kunstig fordøjelse", som ved fremgangsmåden af fermenteringsprodukter delvis nedbrydes og ændre næringsværdi. Sådanne fødevarer er lettere at fordøje. I nogle tilfælde er det beriget med vitaminer og mineraler. Særligt anvendelige anses probiotiske produkter.
Hvad er en probiotisk produkter?
Det er dem, der indeholder probiotika - mikroorganismer og mikrobiel stof eller anden oprindelse heler kroppen. Probiotika kan findes i vores tarme og i produkterne ifølge mælkesyrefermentering. For eksempel i den levende mejeriprodukter - yoghurt, yoghurt, acidophilus mælk, mare, blød ost, sauerkraut, brød kvass, miso, Kombucha. De er også tilgængelige i kapsler og tabletter.
På grund af reklame du kender en masse af dem: lactobacillus (Lactobacillus), bifidobakterier (Bifidobacterium), propionsyrebakterier (Propionibacterium), Streptococcus-arter Streptococcus thermophilus, bakterier af slægten Lactococcus.
Og hvad er præbiotika?
Præbiotika - food komponenter, der hjælper de probiotika vokser inde i kroppen. De er ikke fordøjes i den øvre mavetarmkanal og nå tyktarmen, hvor de bliver spist af de gavnlige bakterier. På grund af den intestinale mikroflora genoprettes og normaliseres.
Præbiotika findes i mejeriprodukter, cornflakes, korn, brød, løg løg, cikorie felt, hvidløg, bønner, ærter, artiskokker, asparges, bananer.
Sådan hjælper de probiotiske produkter?
Deres vigtigste opgave - at normalisere tarmfunktionen og forbedre immunitet.
forskningGærede fødevarer: Er de Velsmagende Medicin til Helicobacter pylori Associated mavesår og mavekræft? viser, at probiotika inhibere aktiviteten af Helicobacter pylori - bakterier, der mistænkes for at forårsage mavesår og sår på tolvfingertarmen. De forbedrer ogsåIntestinal mikrobiota, probiotika og mentale sundhed: fra metchnikoff til moderne fremskridt: del III - konvergens mod kliniske forsøg mentale tilstand, forbedreGærede fødevarer, neuroticism og social angst: En interaktion model stress, renseVirkninger af indtagelse af Lactobacillus casei subsp. casei 327 på hudsygdomme: en randomiseret, dobbeltblind, placebokontrolleret, parallelgruppe- undersøgelse hos kvinder hud. der er bevisKefir forbedrer lactose fordøjelse og tolerance hos voksne med lactose dårlig fordøjelseAt yoghurt er nyttig til voksne, der lider af laktoseintolerans.
Alle probiotiske produkter er de samme?
Nej. Videnskabeligt bevist probiotiske egenskaber har produkter med følgende bakterier: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 og L3, Saccharomyces boulardii.
Er mavesaft behøver ikke at ødelægge alle de gode bakterier?
forskningSkæbne, aktivitet og virkningen af indtagne bakterier i menneskets tarme mikrobiota Det viser, at bakterierne overleve i mave-tarmkanalen, og komme ud med afføring. Overlevelsesraten for bifidobakterier og lactobacilli i området fra 20 til 40% for de forskellige arter.
Skal jeg købe en annonceret yoghurt med mælkesyrebakterier og bifidobakterier?
Gavnlige bakterier ikke leve længe, og yoghurt, takket være konserveringsmidler og varmebehandling, kan stå i køleskabet i flere måneder. Probiotika er ikke der. Ud over den terapeutiske virkning er nødvendig for at forbruge mejeriprodukter uden tilsætningsstoffer.
Og andre produkter fra butikken indeholder probiotika?
Usandsynlig. Fleste probiotiske produkter oprindeligt pasteuriserede, overdrive, hæld eddike eller konserveringsmidler.
Probiotika i kapsler fra apoteket forbedre fordøjelsen?
Ja, men de er reelt absorberes fra fødevarer. Og hvis du spiser en fastfood, vil fordøjelsesbesvær ikke spare endnu kapsler.
Fermenteret mad, der ikke indeholder probiotika, gavnligt?
De fleste gærede fødevarer indeholder vitaminer og mineraler. Selv hvis de ikke længere eller aldrig har haft probiotika, kan de blive spist.
Men Bliv involveret i salt gærede fødevarer er ikke nødvendig. forskningForskning har fundet et højt saltindhold diæt reducerede niveauer af Lactobacillus-bakterier i mus og forøget produktion af immunceller forbundet med højt blodtryk på mus har vist, at overdreven indtagelse af salt mad krænker den intestinale mikroflora, reducerer immunitet og øger blodtryk.
Gærede fødevarer er indiceret til sygdomme i mave-tarmkanalen?
Eventuelle sure gærede fødevarer, sådanne fødevarer stimulerer produktionen af mavesyre. De vil være nyttige for mennesker med lavt syreindhold i maven. Dem, der lider af hyperacidity eller mavesår og sår på tolvfingertarmen, bliver nødt til at undlade at stemme. Mindst under en forværring.
Fermenteret mad bør omfatte i kosten med fordøjelsesbesvær, tyngde. Det er nyttigt at have en snack med yoghurt, yoghurt, Fermenteret bagt med en kort holdbarhed.
Dette er modsat fermenteret mad?
Som alle andre, er den fermenterede fødevarer kontraindiceret i nærvær af en allergisk reaktion. I perioder med akutte gastrointestinale sygdomme følge fornemmelser.