Hvordan man vælger en god støbejern køkkengrej, og tage sig af det ordentligt

Hvorfor endda købe støbejern køkkengrej

Når der var ikke-stick køkkengrej lavet af teflon og keramik, mange mennesker tror, ​​at jern er forældet og kan ikke konkurrere. Og med god grund. For at se denne, bare se på køkkenet i enhver restaurant. Der er næppe et sted for kogegrej med teflon eller keramisk belægning, men konventionelle støbejern kedler og pander vil være nøjagtig.

Lad os se, hvad der er det ligesom en klippefast parabol kokke og almindelige mennesker.

• Miljøvenlig. I modsætning til moderne analoger, gode gamle støbejern er øko-venligt materiale fuldstændig sikker for helbredet. Ved fremstillingen af ​​glas ikke anvendes nogen kemiske forbindelser, en non-stick belægning er skabt naturligt under tilberedningen.
• holdbarhed. Støbejern køkkengrej er næsten evig. Det tjener i årtier, i sidste ende bliver kun bedre. Det kan ikke ruin: det er nok til at rense retter og antændes, så det bliver som ny.
• varmeledningsevne. På grund af den porøse struktur af støbejern opvarmes langsomt, men bevarer varmen godt, ensartet distribuere det over hele overfladen og tilvejebringer en højere temperatur sammenlignet med aluminium og stål.
  instagram viewer
• Alsidighed. Støbejern er egnet til gas og elektriske komfurer, herunder induktion. Det kan koge, stege, ragout og bages i ovnen.
• fødevarer smag. På grund af den ensartet opvarmning af maden ikke klæber, kogt på alle sider, ikke resterende rå, og har en særlig smag.

Ulemperne ved en stor vægt kan tilskrives støbejernskøkkengrej, og sårbarheden af ​​visse nuancer i pleje. Grund af den store gennemsnitlige vægtykkelse på pan vejer omkring to kilo. Af samme grund, hvis du skulle tabe til vognbund, kan det danne en revne, hvis ikke bryde væk et stykke. Desuden bør støbejern køkkengrej blive passet: retten til ren og opbevare.

Hvordan at vælge en god støbejern køkkengrej

På markedet findes der støbejern pander, pandekage pander, gryderet, stegeso, gryder, gusyatnitsy virkede forskellige producenter. For at vælge høj kvalitet retter, som vil være glade for at lave mad i mange år, med købet frem efter følgende algoritme.

1. Beslut dig for formålet

Først og fremmest, beslutte, hvad der vil blive brugt støbejern køkkengrej. I samme gryde, kan du steger et æg, gryderet kød og pandekager. Men det er bedre, når hvert mål vil have sin egen, ideel til køkkenredskaber. Dette eliminerer ikke kun behovet for omhyggelig rengøring, men også bidrage til at nå de nødvendige betingelser for forberedelse.

For eksempel behovet for pandekager tynd panFor at slukke - dybTil stegning af kød - med en korrugeret bundTil bagning i ovnen - med støbte håndtag. Prøv at vælge den optimale mængde og husk, at de fleste retter er ikke kun svært, men kræver en mere kraftfuld bord.

For flere stillbilleder meget vigtig form for bunden. Flad, stabil, giver men mindre varme vægge. En cirkulær i denne henseende er bedre, men kan kræve yderligere understøtninger, der skal installeres på komfuret. Så det er bedre at bruge det på en åben ild.

2. Vælg krop materiale

støbejern

Støbejern køkkengrej er med eller uden overtræk. Traditionel simpel støbejern, og derefter poleret for at fjerne pletter casting. Efter at købe det skal brændt i ilden og processen olie, for at skabe en naturlig non-stick belægning.

I denne parabol kan ikke være permanent efterlade mad: jern oxideret og rusten. Gryder virkede og alt skal tørres godt efter hver brug og smurt jævnligt med olie.

emaljeret støbejern

Sådan bordbrug anderledes beskyttende belægning af emalje med de indre og ydre sider. Det menes, at den emaljerede støbejern er bedre end normalt, men i virkeligheden har både fordele og ulemper.

På grund af den belægning af emalje køkkengrej udseende mere attraktive, hun har en masse farver. Hertil kommer, at det ikke ruster, er det muligt at efterlade mad i lang tid. Det er lettere at ren og tillader næsten ingen brug rengøringsmidler.

På samme tid på grund af egenskaberne af emalje redskaber sådan kræver omhyggelig håndtering. Belægningen vil ikke revne, Skålene kan ikke opvarmes og afkøles hurtigt, hamrer på en side med en hulske og skrab brændte rester af fødevarer hårde genstande eller slibende rengøringsmidler.

Hvordan vælger jeg det materiale - du bestemmer. Med en konventionel jern mere ballade lidt, men det er næsten unkillable. Emaljeret smukke steder og mere praktisk, men kræver meget omhyggelig håndtering.

3. Kontroller for fejl

Trods af enkelheden i fremstilling af støbejern køkkengrej, undertiden stadig forekomme støbning defekter, som ikke kun dekorere, men også kan i sidste ende beskadige produktet. Normalt ægteskab synd sælgere budget segment, selv om fejlene findes i de dyrere retter.

Før du køber Spin kedlen eller panden i hånden og nøje undersøge alle sider. På overfladen, under alle omstændigheder bør ikke være revnet eller forsøg zaplavit dem. Retter skal være glat og godt poleret uden sagging og hulrum (depressioner).

Emaljeret støbejern bør have en perfekt glat belægning uden ridser, hudafskrabninger, vabler og andre fejl, der over tid kan blive et arnested for skade og ødelægge belægningen, hvilket gør opvasken uegnet til bruge.

4. Vælg de materielle håndtag

De kan være støbt, træ og polymer, samt flytbare og ikke-flytbare. Selvfølgelig hver type har sine egne fordele og ulemper.

• Cast De er gode, fordi de ikke er bange for høj temperatur og tillade brug af retter i ovnen. Under madlavning, de bliver meget varmt, så de fylder kun grydelapper.
• træ ikke opvarmet, de er miljøvenlige, men er mindre holdbare. I en gryde med håndtag, så du ikke kan lave mad i ovnen, medmindre de ikke kan tages.
• polymer håndtag ikke får varm, gør det muligt at bruge de retter i ovnen, men de kan løsrive sig fra hård behandling.

5. Vælg dækslet

Kedler, gryder, gusyatnitsy almindeligvis sælges med hætter. Pander og kaffebrænderier ofte gå uden dem, men det er ikke nødvendigvis en dårlig ting: så du ikke betaler for meget for den dækning, og kan du vælge den relevante fra andre retter, der er i køkkenet.

Støbejern dækning ved første øjekast synes at være den bedste løsning, men det er ikke altid tilfældet. Deres ulempe er, at de er meget massiv og taget varmen påvirker forberedelse af retter, for eksempel pilaf. Glasafdækning i denne forbindelse fordelagtigt, fordi de har lavere varmeledningsevne og tillade at overvåge madlavning proces.

Hvordan forbereder retter til brug

I modsætning til udelukkende jern køkkengrej fra resten er, at du har brug for at koge det ordentligt antændt og gøre non-stick belægning.

Emaljeret støbejern i enhver forberedelse er ikke nødvendig. Desuden kan en stærk varme ødelægge emaljen!

Ved første øjekast ser det ud til en kompliceret procedure kalcinering og afskrækker mange købere. Men vær ikke bange. Til retter serveret i mange år, vil kun tiden nødt til at arbejde hårdt.

Desuden, hvis noget går galt, panden eller kedel ødelægger ikke. Det vil være nok til at rense overfladen, og gentag proceduren. At hele skete første gang, skal du gøre følgende.

Hvis porcelæn ikke er perfekt glat, så er det ønskeligt at første trummerum. Det er bedst at anvende en metal-spids skruetrækker til Yorshik eller vinkelsliber og derefter en gang fra medium og fint sandpapir. Efter behandling overfladen bliver grå, glat og skinnende.

Sæt fadet ved høj varme (hvis el-komfur, skal du vælge den maksimale temperatur) og sørg for at inkludere motorhjelm eller åbne et vindue.

Et par minutter senere resterne af olie, som blev behandlet i produktionen af ​​jern, vil brænde og røgen går. Dette er normalt.

Fortsæt med at calcinere retter i 20-30 minutter, indtil det ikke længere er røg, men metallet er ikke posereet. Kazan og andre høje retter desuden brug for at blive vendt til god varm væg.

Lad den afkøle lidt støbejern, rystes ud skalaen og omhyggeligt tørre overfladen dyppet i vegetabilsk olie med en papirserviet. Skift håndklæder indtil det vil fjerne al den sod og derefter igen tør af.

På den rengjorte overflade, påføre et lag af vegetabilsk olie og gnid godt børste. Bedre at tage en raffineret, men det vil passe og normal. Den øvre kant og den ydre overflade også med små mængder olie.

Placer smurt fad over medium varme. Denne gang, meget varme er ikke længere nødvendigt. Når opvasken går fra røg, reducere temperaturen og olie smøre pensel til at bage filmen fastsætte et jævnt lag over hele overfladen.

Fortsæt med at opvarme jern i ca 20 minutter til længere klamre lag olie. Sluk for varmen og lad opvasken køle helt, og derefter igen smøre den indvendige overflade af den lille mængde olie med en pensel eller køkkenrulle.

Nu kan du begynde at lave mad.

For at oprette en non-stick belægning kan opvarmes smurt fad ikke på komfuret og i ovnen. I dette tilfælde vil processen tage meget længere tid, men vil være mindre røg. Kvaliteten af ​​belægningen fremgangsmåde til opvarmning har ingen effekt: ovnen og ovnen vil give det samme resultat.

Om ønsket kan processen med at skabe oliefilmen gentages tre til fem gange - som en naturlig non-stick belægning ville være stærkere og mere effektiv. Men det er, og det vil forbedre med hver madlavning.

Hvordan man korrekt pleje for støbejern køkkengrej

Alle de mest komplekse venstre bag. Nu, med en klippefast stegepande eller Kazan kan behandles næsten som en almindelig køkkenredskaber. Men nogle af nuancerne i rengøring og opbevaring er der stadig.

almindeligt støbejern

Tallerkener uovertrukne jern oxideres og rust ved kontakt med fugt, så kan det ikke lade i lang tid med et måltid. Vask panden efter middagen eller efter en time eller to kan være, men kast til pladen med resterne af fødevarer kan ikke være om natten. Køkkenudstyr fra det vil ikke forsvinde, men det bliver nødt til at blive renset og re-antændt.

For ikke at ødelægge den ikke klæbende lag i stedet for metal blades forplove og bedre brug af træ eller plast.

Også afgivne bange temperaturændringer, så ikke erstatte under en strøm af koldt vand rødglødende stegepande. Hvis i en fart, bruger meget varmt vand, men snarere lade opvasken til at køle ned. Et par kontrasterende douches hun kan, og overleve, som den tredje mest sandsynligt vil knække.

Når rengøringen ikke anbefales at bruge metal svampe og aggressive rengøringsmidler. De påvirker negativt coatingmetallet oxideres. Derudover kan kemi absorberes i jern på grund af sin porøse struktur. Af samme grund er det ikke anbefales til brug opvaskemaskine.

De fleste forureninger let vaskes af med varmt vand. Nogle gange er det nok til at skylle skålen med kogende vand, og når den er afkølet - tør efter med en papirserviet. Hvis maden er brændt, blot kortvarigt fylde skålene med vand: alle afgår.

Efter vask panden eller kedel skal-tørt og aftørres med et stykke køkkenrulle eller bare sætte på et par sekunder på komfuret. Hvis du ikke gør det, kan det ruste. Også, fra tid til anden, skal smøres retter med lidt olie.

emaljeret støbejern

Støbejern belagt med emalje i nogen grad endnu mere lunefuld. Emaljen er meget følsomme over for pludselige temperaturændringer, så du kan ikke sætte en tom gryde over høj varme i længere tid eller varme det. Også, ikke straks sat på komfuret fad fra køleskabet, eller sat på en varm pande, kolde fødevarer. Fra denne crack og emaljen belægning er ødelagt.

Ligesom andre enamelware, betyder støbejern ikke tåle hårdhændet behandling. Metal skimmer, stive børster, hensynsløse strejker - alt dette er let at beskadige emaljen. Det revnet, og nogle gange endda falde ned stykker. Støbejern køkkengrej er tungere end normalt, så det skal være dobbelt forsigtig.

Resten af ​​pleje af lakerede støbejern er nemt. Det kan rengøres med blød rengøringsmiddel uden slibemidler og metal svampe. Burnt mad bedre gennemblødt og skrabet en træspatel.

Vask redskaber i opvaskemaskinen kan yderligere tørres efter behov.