14 produkter, som er bedre til at lave mad til sig selv, i stedet for at købe

Vi tilbyder dig 14 opskrifter. Mayonnaise, ketchup, aromatiseret salt, blanding af krydderier og mange andre godter kan du helt forberede dig selv.

Hjemmelavet mayonnaise

ingredienser

• 2 æggeblommer;
• 1 tsk citronsaft eller eddike;
• 1/2 tsk salt;
• 1/2 tsk tør sennep (valgfrit);
• 1 kop solsikkeolie, olivenolie eller en anden vegetabilsk olie.

forberedelse

Put i en skål med blender æggeblommer, citronsaft, salt og sennep, og pisk blender flere gange for at bryde æggeblommer.

Derefter begynde gradvist at tilføje 1/2 kop vegetabilsk olie, røre blender vægt efter hver tilsætning. Så begynde at tilføje resten af ​​1 spsk. Før du tilføjer den næste batch af olie, skal du sørge for, at blandingen er helt homogen. Gradvist mayonnaisen begynder at blive tyk og erhverve en lys nuance.

Derefter kan du tilføje den resterende halvdel af olien. Jo mere olie, jo mere tætte Få din mayonnaise. Hvis det er for tyk, kan du tilføje lidt vand. Tilsæt 1 tsk mayonnaise, indtil den når den ønskede konsistens.

hjemmelavet ketchup

ingredienser

• 1 spiseskefuld olivenolie;
• 3 knuste hvidløgsfed;
• 1/2 hakket almindelig løg;
• 1,8 kg modne tomater, skåret og skrællet og frø;
• 1/2 kop æble cider eddike (eller hvid eller rødvinseddike);
• 2 teskefulde salt;
• 1 + 1/2 tsk formalet sort peber;
• 1/4 tsk stødt allehånde;
• 1/4 tsk stødt cayennepeber;
• 1/4 tsk stødt ingefær;
• 1/2 kop mørk farin;
• 1 spiseskefuld honning.

forberedelse

Opvarmes i en stegepande med en tyk bund olivenolie og løg passiruete omkring tre minutter eller indtil indtil det bliver gennemskinnelig. Tilsæt derefter hvidløg og bland passiruete stadig i omkring et minut. Tilsæt tomater, eddike, salt og alle de krydderier, ingefær og lad det simre i 20 minutter: i slutningen af ​​tomaterne skal være let at falde fra hinanden, når trykket er anvendt til dem med en ske.

Du tager væk gryden fra varmen og pyuriruete blanding med en blender: du kan gøre det i dele, så for ikke at være de største stykker. Tilsæt derefter sukker og honning og sendt til ilden igen. Ketchup simre yderligere 20-30 minutter. Du prøver at smag og tilføje disse krydderier og urter, der, efter din mening, er ikke nok. For eksempel, hvis du kan lide smagen af ​​middelhavskøkken, du kan tilføje en blanding af italienske og provencalske urter.

Klar ketchup tvinges gennem en sigte for at opnå en homogen masse, hældes i bankerne, køligt og send i køleskabet. Holdbarheden af ​​dette hjem ketchup - op til to uger.

Harissa pasta

Harissa (arabisk. هريسة Harissa; som Orissa) - akut pastaagtige sauce fra rød chili peber (undertiden tørrede eller hærdede) med tilsætning af hvidløg og koriander, spidskommen, salt og olivenolie. Krydderier anvendes hovedsagelig i tunesiske retter og køkkener i andre nordafrikanske lande, samt almindelige i den israelske og europæiske retter. For hver af de køkkener der er din egen opskrift Harissa. Tunis - mest alvorlige, fordi det indeholder mere end chili.

ingredienser

• 120 g tørrede chili (kan være en blanding af tørrede og friske peppers);
• 1 tsk spidskommen;
• 1 tsk koriander frø;
• 3-4 fed hvidløg;
• 1 teskefuld (eller smag) salt;
• 2-3 spiseskefulde olivenolie;
• mulighed: frisk citronsaft, friske eller tørrede mynte, frisk koriander, tørrede tomater, tomatpuré, cayennepeber.

forberedelse

Vi spreder de tørrede peberfrugter i en skål og hæld kogende vand over dem. Overdækket og lad det stå i 30 minutter så. Mens peberfrugter insisterer tørrer dine eksisterende krydderier på en tør pande bare i et minut. Så smalyvaete dem til pulver.

Dræne vandet fra peber, skyde dem med skorpe, frø og skal blande sig med hvidløg, salt og krydderier i en skål fræset høster. Pisk blandingen, efterhånden hælde til olivenolie. Glem ikke at stoppe foodprocessor eller blender og bland pastaen. Igen whip indtil pastaen ikke bliver den ønskede konsistens. I den proces at tilføje yderligere muligheder, hvis du ønsker det.

Den færdige pasta til spredning i krukker og hæld på toppen af ​​en lille mængde af olivenolie, som bliver nødt til at supplere hver gang, før du sender Harissa i køleskabet.

hjemmelavede kiks

ingredienser

• 3 kopper mel (en blanding af standard og kan være hele korn);
• 2 teskefulde sukker;
• 2 teskefulde salt;
• 4 spiseskefulde olivenolie;
• 1 kop vand;
• Valg: 1 spsk sesamfrø, 1 spsk fennikelfrø, 1 spiseskefuld af valmue, 1 tsk havsalt.

forberedelse

Forvarm ovnen til 230 grader. Lining papir pan til at bage. Bland i en skål mel, salt og sukker, og rør godt. Derefter tilsættes olie og vand og ælt dejen. Hvis væggene og på bunden af ​​skålen forblev tørt mel, det griber ind i dej, tilsætte 1 teskefuld vand.

Del dejen i to dele. Drys et bord eller bord med mel og hendes hænder danner et rektangel af dej. Rul dejen til en rektangel i en tykkelse på ca. 3 mm. Hvis dejen begynder at rive, dække det med et håndklæde og lad blød i cirka fem minutter, og derefter begynde igen rulles til den ønskede tykkelse.

Så smøre toppen af ​​dejen med vand, blandes i en skål og drys med frø af overfladen. Hjul andel kniv eller pizza overflade stort rektangel i små firkanter og overføre dem til en bagning af en bred blad eller vinge.

Send kiks bagt i 12-15 minutter. Konstant holde øje med dem, som nogle af de mere subtile dele vil blive bagt igennem hurtigere og bliver nødt til at tage dem ud af ovnen som madlavning.

Sådanne kiks er gemt i en lukket beholder uden adgang til sollys i to til tre dage.

granola

ingredienser

• 3 kopper havregryn (Hercules, i stedet Fast Food);
• 2 + 1/2 kopper nødder og frø at vælge imellem;
• 1 + 1/2 tsk salt;
• 1/4 tsk kanel;
• 1/2 tsk kardemomme;
• 1/2 kop smør, fx olivenolie;
• 1/2 kop + 1 spiseskefuld flydende honning, sukker eller ahornsirup;
• 3/4 tsk vanille;
• 3/4 kop hakkede tørrede frugter.

forberedelse

Forvarm ovnen til 190 grader. I en skål, blandes havregryn med frø og rå nødder. Derefter tilsættes de krydderier, og der igen omrøres godt. Derefter tilsættes vegetabilsk olie eller honning og sirup.

En omrørt blanding og spredning på en bageplade, den lagte papir bagning. Screed og sende den i ovnen. Blandingen omrøres hver 15 minutter og være omhyggelig med ikke overophedet granola. Indtil den er bagt (ca. 40 minutter), skåret i små stykker ikke tørrede frugter og ristede nødder.

Trækker ud af ovnen og klar granola at tilføje nødder og tørret frugt. Igen er alt godt omrørt, afkølet og sendt til de beholdere, som det kan lagres i 7-10 dage. Ved længere tids opbevaring beholderne sættes i køleskabet.

aromatiseret salt

ingredienser

Fælles salt og krydderier i forholdet 1 tsk salt 1/4 krydderier til koppen. Krydderier: tørrede urter, chili peber, tørret skaller af citrusfrugter, te, tør hvidløg, løg eller tomater. Alle ingredienser skal være tørre og hakkes eller skæres i meget små stykker!

forberedelse

Tørret i ovn eller mikroovn, hvis det er nødvendigt, at disse supplerende ingredienser, som skal tjene som en aroma af din salt. Så jorden dem videre, hvis det er nødvendigt, og begynde at blande. Start med 1 tsk salt 1/4 aromaer og kopper. Omrøres dem meget omhyggeligt hænder, bland i en morter eller kaffemølle til at male eller i en foodprocessor. Du prøver at smage og tilsæt lidt salt eller smagsstoffer afhængigt af den ønskede smag.

Egyptisk krydderiblanding dukka

Dukka - egyptisk snack, som fødes i skåle til store måltider og anvendes ofte i stedet for salt. Det er dejligt at bønne og linser suppe, er det drysses med grillspyd og grøntsager samt olivenolie og avlet til at dunk de kager og friske grøntsager.

ingredienser

• 1 kop kerner (hasselnødder, mandler, pistacienødder, cashewnødder, pinjekerner, macadamia);
• 1/2 kop sesamfrø;
• 1/2 kop korianderfrø;
• 1/4 kop spidskommen;
• 1 tsk havsalt;
• friskkværnet sort peber.

forberedelse

Tilføj alle ingredienserne i en foodprocessor og blend til en ensartet smuldrende blanding.

chili pulver

ingredienser

• 2 spiseskefulde formalet chili peppers;
• 1 spiseskefuld stødt spidskommen;
• 1 spiseskefuld tørret oregano;
• 1/2 tsk cayennepeber;
• Valgfrit 2 teskefulde koriander 1 spiseskefuld hakket hvidløg.

forberedelse

Bland alle ingredienserne i en lille krukke, stramt tæt dens låg og omrystes grundigt, således at blandingen bliver homogen.

En blanding af 5 krydderier

ingredienser

• 2 stjerner anis;
• 2 teskefulde peber eller Sichuan peppercorn almindelige;
• 1 tsk nelliker;
• 1 teskefuld dild;
• 1 tsk korianderfrø (valgfrit);
• 1 kanelstang, opdelt i flere stykker.

forberedelse

Alle tørrede urter og krydderier, undtagen kanelstænger, på en tør pande indtil godt tørret tilstand og kværner dem sammen med kanel i en kaffemølle eller foodprocessor til et pulver. Opbevar i en tæt lukket krukke.

marinara sauce

ingredienser

• 1 spiseskefuld olivenolie;
• 1 lille gul løg, finthakket;
• 2-3 knuste fed hvidløg;
• 1 dåse tomater i saltvand (800 ml);
• 1 laurbærblad;
• 1/4 tsk salt;
• frisk timian, basilikum, oregano eller andre urter;

forberedelse

Forvarm olivenolie i en gryde og tilsæt til løgene. Passiruete det i 5-7 minutter, indtil blød og gennemskinnelige, tilsæt derefter hvidløg. Passiruete yderligere 30 sekunder.

Tilføj til løg og hvidløg tomater med saft, alt godt blandet og knust med en ske. Derefter tilsættes til saucen laurbærblad og frisk timian eller oregano. Hvis du vælger at bruge basilikum, skal det tilføjes i slutningen.

Sætter saucen i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 30 minutter mere. Ved udgangen du tager væk laurbærblad og tilsæt frisk basilikum. Mens saucen er klar, kan du lave mad pasta, hvormed den vil blive leveret.

Rester sauce kan afkøles eller nedfryses. I denne form kan den opbevares i tre måneder! Du kan også bruge friske tomater, men så vil de nødt til at skræl, fjern kernerne og lad det simre i 20-30 minutter længere.

Hurtig sauce til pizza

ingredienser

• lille bank skåret eller hele tomater (450 ml);
• 2 hakkede hvidløgsfed;
• 1 tsk balsamicoeddike;
• 1-2 spiseskefulde olivenolie;
• et par friske basilikumblade (valgfrit);
• salt og friskkværnet sort peber.

forberedelse

Put alle ingredienserne i en foodprocessor og slå indtil en homogen masse. Opbevar i køleskab eller nedfryses. Dette kan gøres i små poser, opdeles i portioner sauce.

Hjemmelavet tomat indsætte

ingredienser

• 4 + 1/2 kg tomater;
• 2 spiseskefulde olivenolie;
• 2 teskefulde havsalt;
• 1/2 teskefuld citronsyre.

forberedelse

Forvarm ovnen til 190 grader. Skær tomaterne i kvarte. Forvarm stegepande med olivenolie og tomater til at gå der. Simre indtil skrællen begynder at blive let adskilles fra pulpen.

Miss blødgjort tomater gennem en særlig mølle eller si at adskille skræl og frø. Tilføjelse af en tomat pulp salt og citronsyre, godt omrørt, spredes på en bageplade, den lagte papir til bagning, og afsendelse i en forvarmet ovn. Da tomater kan være for meget for én gryde, kan du tilføje dem i trin på som masse vil koge ned.

Bages i ovnen i 3-4 timer, indtil en pasta. Det færdige produkt er spredt i krukker og opbevares i køleskabet eller gøre kan.

Hjemmelavet kylling bouillon

ingredienser

• knogle og skelet med resterne af kød fra en stegt kylling;
• 2 løg;
• 3-4 stilke af selleri;
• 1-2 gulerødder;
• 2 laurbærblade;
• 4-5 kviste frisk timian;
• 6-8 persille stilke;
• Valgfrit: hele fed hvidløg, dild, grønne del af porrerne, sorte peberkorn.

forberedelse

Skær kyllingen slagtekroppen i flere små stykker, spredt sammen med knogler i en gryde, fyld med vand, så at det dækker indholdet af 2,5 cm, kogning, reducere varme og ulme 2-6 timer, kontinuerlig fjernelse af skum.

Rens grøntsagerne og skær dem i store stykker, tilsæt bouillon og om nødvendigt tilsættes mere vand. Kog bouillon i omkring 1-2 timer.

Efter dette, du prøver det for smag, tilsæt salt og filter, der adskiller væsken fra knogler og grøntsager.

Afkølet bouillon, udleveres i små banker og sende i fryseren.

Hjemmelavet grøntsagssuppe

ingredienser

• 1-2 pærer;
• 2-3 gulerødder;
• 3-4 stilke af selleri;
• 4-5 kviste frisk timian;
• 1 laurbærblad;
• 1 lille bundt persille;
• 1 tsk sorte peberkorn;
• eventuelt, porre (især grønne dele), fennikel, tomat, champignon, pastinak.

forberedelse

Grundigt vaske grøntsager, da det ikke er nødvendigt at rense dem (kun løg). Skær i store stykker, sende i en gryde og fyld med varmt vand. Vand skal være nok, så du nemt kan blande grøntsager. Jo mindre væske, desto mere vil bouillonen koncentreret.

Sætter suppen i kog, reducere varme og lad det simre i en time. Derefter filtrere det gennem en sigte, giver til at afkøle, hældt i en beholder og afsendelse af en fryser.