Hvordan får jeg mere glæde af smagen af mad
Mad / / December 19, 2019
Du har hørt, at en langsom måltid bidrager til at undgå overspisning. Det viser sig, at hvis der ikke er travlt, du får mere glæde af smagen af skålen.
Sagen er, at vores sprog er en smule klodset. Han er stor identificerer seks grundsmage: sødt, salt, surt, bittert, umami, og ifølge de seneste data, smagen af fedt. Men ifølge forskningUdgivet i oktober i år, kan mere komplekse smag kombinationer må fanges ved næsen og ikke trækker vejret i duften.
Det er vigtigt at spise langsomt, og trække vejret gennem næsen på dette tidspunkt. Når du trækker vejret gennem næsen, luftstrømmen skaber en "mur" mellem munden og halsen, forhindrer indtrængning af flygtige stoffer i lungerne. Når du udånder luft passerer fra bagsiden af mund og næse til at bære disse flygtige stoffer.
Hvis du kaster din mad for hurtigt i "ovn", du bryde dette mønster, og ikke tager den fulde mangfoldighed af smagsnuancerne. Måske det gør ikke noget, hvis du spiser en hamburger, men når du nyde et mesterværk af haute cuisine med en kompleks række af varianter, bremse, trække vejret og smage!